現(xiàn)在隨著葡萄酒在市場上的日益普遍，各種類型的葡萄酒也以金融陷于市場，市場上專門包裝售賣的葡萄酒，也有自釀的葡萄酒，自釀的葡萄酒相比于市場上售賣的葡萄酒更加的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且人們也能夠自己動手操作，體驗(yàn)到自釀葡萄酒帶來的快樂和愜意的感覺。葡萄酒具體有什么樣的做法呢？下面跟隨小編一起來給您介紹一下具體的步驟。
1、葡萄洗凈后裝入容器內(nèi)，再將葡萄全部揉破，葡萄籽不要壓碎。
2、往容器內(nèi)倒入適量酵母粉、白糖攪拌均勻，再靜置12小時(shí)讓其發(fā)酵。
3、每天早晚兩次用工具將葡萄皮壓入酒液內(nèi)適當(dāng)攪動，堅(jiān)持一周時(shí)間，同時(shí)要保證溫度不超過30℃。
4、酒液發(fā)酵至無明顯氣泡后，將紗布墊在碗中，倒入葡萄酒過濾，過濾好的酒液用瓶子裝好，蓋上瓶蓋不完全擰緊。
5、最后存放在避光、低溫處1～2周左右，瓶底出現(xiàn)酒泥沉淀后，將上層清液倒出，美味的葡萄酒就做好了。
自釀葡萄酒安全隱患
自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個(gè)問題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶儲藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過程沒有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
一位湖南市民喝過自釀葡萄酒后，突然心跳加快、視力模糊。經(jīng)醫(yī)生診治，是由所喝葡萄酒中甲醇超標(biāo)而引起的中毒。
綜上所述，很多人可能認(rèn)為家里自釀的葡萄酒相比于市場上售賣的葡萄酒要更加的衛(wèi)生，因?yàn)槲覀兪墙?jīng)過人工制作，沒有添加任何的化學(xué)物質(zhì)。想必也不會，對身體有不好的地方，喝起來更加的安全，放心，其實(shí)如果沒有嚴(yán)格的釀造工藝和制作過程，葡萄酒中會隱藏著對人體有害的物質(zhì)，例如甲醇或者是甲醇油。嚴(yán)重時(shí)會對我們的身體造成致命的危險(xiǎn)。
