我們經(jīng)常看有的人喝葡萄酒，會先湊在鼻子前聞一聞，其實聞香是喝葡萄酒中非常重要的一環(huán)，喝香檳也是如此，那么應(yīng)該如何正確地喝香檳呢？本文小編為大家詳細介紹香檳聞香的方法。
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香檳有哪些種類？
香檳產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種有7種，不過大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗（Chardonnay）、黑比諾（PinotNoir）和皮諾莫尼耶（PinotMeunier）進行釀酒。根據(jù)釀酒葡萄和釀造方式的不同，香檳也可以分為以下幾種：
黑中白香檳（BlancdeNoirs）
這種風格的香檳采用100%的紅葡萄釀制而成，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風味，結(jié)構(gòu)感更明顯。同樣，它既有年份黑中白香檳，也有非年份黑中白香檳。
白中白香檳（BlancdeBlancs）
這種風格的香檳采用100%的霞多麗白葡萄釀制而成，當然也有少數(shù)采用的是白皮諾（PinotBlanc）、灰皮諾（PinotGris）和阿芭妮（Arbane）。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風味，隨著瓶中陳年的進行，它會發(fā)展出更加豐富的黃油味。該風格的香檳也既有年份白中白香檳，也有非年份白中白香檳。
桃紅香檳（Rose）
制作桃紅香檳的方法有兩種：
-葡萄壓榨后，讓葡萄皮短時間浸潤在原汁中，使皮中的色素析出。
-在調(diào)配時加入少量的黑皮諾靜止紅酒，這種方法更加常見。
因為壓榨過程一般比較輕柔，且葡萄原汁發(fā)酵時較少接觸葡萄皮，紅葡萄釀出的基酒顏色往往也較淺。桃紅香檳是少數(shù)可以用紅白基酒調(diào)配的桃紅葡萄酒，目的是讓每年出產(chǎn)同種的桃紅香檳顏色維持一致。
如何聞香檳的香味？
品嘗香檳最難的地方在于聞香。香檳酒的香氣非常廣泛。根據(jù)香檳風格的不同，香氣的發(fā)展也是一個連續(xù)不斷的過程。這里只是提供一個簡單參考，具體還要看你對香氣的記憶和辨識力：
一、年輕的香檳（酒齡：2—3年）
年輕且有活力的香檳常會散發(fā)出豐富而新鮮的香氣，其中包括：白色花朵、柑橘類水果、紅色漿果、酵母、烤面包味、礦物質(zhì)和植物的芳香。
二、成熟的香檳（酒齡：3—6年）
成熟賦予了葡萄酒新鮮圓潤的風味，包括柔和的黃色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕點、糖果、香料和植物的氣味。
三、精品香檳（酒齡：6—8年以上）
香檳的復(fù)雜性被完美地表達出來，散發(fā)出濃郁的成熟水果和蜜餞水果的香氣，濕草味、烤面包味、香料味、熏烤以及蜂蜜的香氣，但有時也會有一種動物的氣味。
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喝香檳應(yīng)該搭配什么一起吃？
我們都知道，香檳是搭配之王。在餐桌上，基本百分之八十以上的餐點都和香檳沒有太大的沖突感。但還是有那么一點細節(jié)是值得我們?nèi)ゼ毤氀芯恳环摹?/p>
一般無年份香檳
無年份的BrutNV，通常最能表現(xiàn)酒廠的基本風格，同時也占一間酒廠總生產(chǎn)量的大部份，以混釀兩種到三種葡萄居多，會較傾向適合搭餐或接受度廣的風味，不同的葡萄各自展現(xiàn)經(jīng)典的完美風味，果香與酸度平衡，適合搭稍微調(diào)味或是帶點咸味的料理，微炙干貝，軟質(zhì)起司，陳年酒液與果香的清甜，搭上有酸度的水果，例如草莓，奇異果等都能相得益彰。
白中白香檳（BlancdeBlancs）
完全使用Chardonnay釀制的白中白香檳（BlancdeBlancs）保留霞多麗特有的高雅花香和酸度，瓶中二次發(fā)酵與酵母自溶的架構(gòu)，以及細如棉絮的氣泡，相當適合當開胃香檳，搭配簡單調(diào)味或是生的白身魚，冷肉盤，軟質(zhì)乳酪等等會有絕佳的和諧感，與炸物或油脂豐富的魚肉互補造就口感的平衡。
粉紅香檳（Rose）
接觸過黑葡萄皮的粉紅香檳（Rose）果香明顯，甚至有些會帶點微微的單寧感，若大部份以Chardonnay混釀，整體香檳除了果香之外酸度更提供了繽紛的層次，大多數(shù)粉紅香檳與燉肉，牛小排，東坡肉?等調(diào)味妖雜的肉類或是野味相當適合，另外和巧克力，櫻桃塔等甜點也能互相加乘風味，若是簡單的一餐，想從頭到尾品一瓶，可選擇從淡雅的前菜，濃郁的主菜到最后的甜點都能完美搭配的粉紅香檳。
黑中白香檳（BlancdeNoirs）
完全使用去皮的黑葡萄所釀造的黑中白香檳（BlancdeNoirs）呈現(xiàn)黑葡萄的濃郁果香，酒色也比一般香檳稍顯金黃，有100%使用PinotNoir或是PinotMeuniere，也有兩種葡萄品種混釀的黑中白香檳，各自帶來的風味固然不同，但大部分都表現(xiàn)出較為強壯的結(jié)構(gòu)，以及特有的濃郁果香和土壤風味，與菇類料理能互相襯托，例如烤蘑菇，酥炸香菇等，厚實的層次和酸度更能與鮮味表現(xiàn)明顯的蝦蟹類搭配，甚至酸辣的泰國料理，烤豬肉，鴨肝或是帶有堅果風味的甜點。
以上就是喝香檳聞香和搭配的相關(guān)內(nèi)容，大家需要了解的是，香檳有不同的種類，搭配起來方法就不一樣，大家最好注意以上搭配方法哦。
