甜酒葡萄酒是我們生活中常見(jiàn)的一種葡萄酒，大多數(shù)女生剛接觸葡萄酒時(shí)，希望這酒不酸不澀，甜甜的最好，所以很多人會(huì)選擇甜酒，低酒精度的花果酒。優(yōu)雅細(xì)膩，口感豐富。精致的包裝，深得女性朋友芳心。為了保證紅酒味道更加香醇，我們都知道有一個(gè)必不可少的過(guò)程，就是醒酒，入口前的這最后一步，至關(guān)重要，酒的品種，產(chǎn)地，年份，不同。醒酒的方法和技巧也有所不同。對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)酒好不好喝，每個(gè)人有每個(gè)人的標(biāo)準(zhǔn)，那就是每個(gè)人的習(xí)慣口味。
一般來(lái)說(shuō)我們掌握基本的方法和技巧，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)積累具體操作，這個(gè)過(guò)程也蠻有趣的。那同時(shí)呢，小編希望大家一定要從中學(xué)到一些知識(shí)，對(duì)大家以后的一個(gè)。見(jiàn)識(shí)還有閱歷都是有非常多的影響的那么希望大家呢，可以去認(rèn)真的看一看文章那接下來(lái)的時(shí)間呢，小編就不耽誤大家的，大家可以從。人家當(dāng)中去。發(fā)現(xiàn)不一樣的樂(lè)趣了，大家看文章吧。
甜紅葡萄酒如何醒酒
醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。對(duì)于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號(hào)的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長(zhǎng)短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說(shuō)它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。而對(duì)于年老的脆弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，要謹(jǐn)慎的選擇直徑比較小的醒酒器，同時(shí)應(yīng)該選擇帶有塞子的醒酒器來(lái)防止過(guò)分的氧化作用，使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認(rèn)真地清洗它，它應(yīng)該是干燥的，沒(méi)有異味的，干凈的。如果您同時(shí)使用過(guò)濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過(guò)四十年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)之后，不宜立即進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)十分細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長(zhǎng)。建議您先平置酒瓶至少一個(gè)月，再直立八天后即可予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外謹(jǐn)慎。換瓶前，請(qǐng)準(zhǔn)備一只醒酒器、一個(gè)漏斗，最好再準(zhǔn)備一張濾布，以幫助過(guò)濾瓶?jī)?nèi)流出的瓶塞碎片。請(qǐng)勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請(qǐng)另外準(zhǔn)備一個(gè)光源，最好點(diǎn)一支蠟燭。
開瓶時(shí)，請(qǐng)小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，否則容易揚(yáng)起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時(shí)，請(qǐng)選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過(guò)光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。傾注葡萄酒時(shí)，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。
開始換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請(qǐng)切勿在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體，難以補(bǔ)救。
醒酒注意事項(xiàng)：
戰(zhàn)舊世界(法國(guó)、西班牙、意大利等)中高端的酒(200以上)，以醒半小時(shí)起為基礎(chǔ)，然后每5分鐘嘗一口，直到嘗到感覺(jué)到酒慢慢變得比上一口差的時(shí)候，就是這款酒的醒酒時(shí)間。
新世界(美國(guó)、澳洲、智利等)中高端的酒，以醒15分鐘為基礎(chǔ)，方法同上。終端價(jià)100塊錢以內(nèi)的酒，-般來(lái)說(shuō)不用怎么醒酒,但建議還是醒個(gè)5-10分鐘，這時(shí)是為了釋放一些不必要的氣味，讓酒更好喝。
由此可見(jiàn)，看似尋常的紅酒，了解之后發(fā)現(xiàn)其中學(xué)問(wèn)固然不少，變化更是多端。一款好酒，醒酒過(guò)程一如仙女魔杖的當(dāng)頭一棒，青蛙變王子，掃把變飛船，都在于這個(gè)神奇莊重的變化過(guò)程。侍酒師每一次小心翼翼的沉淀或傾斜，也都伴隨著無(wú)比的尊重與敬意。如此一個(gè)提升品位與增進(jìn)修養(yǎng)的品酒教程，學(xué)過(guò)了就知道了，我們作為美酒享用者，無(wú)需研究那么多，只要記住一點(diǎn):醒酒的目的只有一個(gè)，就是為了讓酒更好喝。這也是最原始的目的。
