葡萄酒擁有悠長(zhǎng)的歷史，許多人在平常與三五朋友相聚會(huì)在過(guò)年過(guò)節(jié)與親戚相聚時(shí)，總愛(ài)喝上幾口葡萄酒。所以，很多人也喜歡在家中自己制作葡萄酒，那么大家知道自制的葡萄酒可以存放多久嗎？今天，小編就為大家介紹自制的葡萄酒可以存放多久。
自制葡萄酒能保存6～12個(gè)月時(shí)間，若是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、長(zhǎng)毛的現(xiàn)象，滋生的細(xì)菌物質(zhì)影響人體健康，自制的葡萄酒需要存放在12℃～15℃之間，能夠延長(zhǎng)葡萄酒的保存時(shí)間。
自制葡萄酒可以保存6～12個(gè)月的時(shí)間，若是存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易出現(xiàn)變質(zhì)、長(zhǎng)毛的情況，滋生的細(xì)菌物質(zhì)影響人體健康，所以自制的葡萄酒最好在1年之內(nèi)盡快喝掉。
自制的葡萄酒可在12℃～15℃之間、陰涼避光的環(huán)境下保存，這樣可以延長(zhǎng)葡萄酒的保存時(shí)間，自制的葡萄酒由于工藝、器具等不夠?qū)I(yè)，所以釀制出的葡萄酒中混雜一些雜質(zhì)，很容易變壞，因此保存的時(shí)間最好是控制在1年以內(nèi)。
自制葡萄酒若是經(jīng)過(guò)滅菌工藝，可以保存1年以上的時(shí)間，葡萄酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其酒味也會(huì)更加濃郁，但如果存放時(shí)間超過(guò)3年，可能會(huì)對(duì)身體造成危害。
自制葡萄酒度數(shù)是多少?
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。
雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中較主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
?。?）1次發(fā)酵進(jìn)行的是否完美，1次發(fā)酵也叫酒精發(fā)酵，如果1次發(fā)酵的時(shí)間過(guò)短，葡萄中的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精就不徹底，葡萄酒中的酒精度就會(huì)偏低；如果1次發(fā)酵的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，葡萄酒變成了果醋，酒精度也會(huì)偏低。
（2）您使用的釀酒葡萄的成熟度如何，成熟度高，其中的葡萄糖和果糖的含量也高，葡萄酒中的酒精度就高些，反之亦然。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；
5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；
6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失?。?br> 7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，放心飲用。
總結(jié)，經(jīng)過(guò)小編上述的介紹，大家都知道了自制的葡萄酒可以存放多久了吧。所以，并不是所有的酒都是越放酒他的酒香就越濃的，最基本的條件是要在這種酒的保質(zhì)期內(nèi)，存放久才能達(dá)到那種效果。所以，閱讀了這篇文章之后，自制葡萄酒要在其保質(zhì)期內(nèi)飲用。
