眾所周知，適量的葡萄酒有助于健康，進入葡萄成熟的季節(jié)，有朋友就想嘗試把剛摘回來的葡萄釀成葡萄酒來體會一下自釀酒的樂趣，也有一些媽媽們基于喝不慣外面不帶甜味的葡萄酒，于是就四處取經(jīng)，心想著只要有足夠的條件和器材，自釀酒根本不是問題，而是其過程該注意的事項，接下來我們就一起來看一看吧！
家庭如何自釀葡萄酒？
家庭自釀葡萄酒的步驟如下：
第一，挑選合格優(yōu)質的葡萄
第二，葡萄清洗、除梗、風干
第三，發(fā)酵器具的清潔消毒(玻璃發(fā)酵罐或塑料發(fā)酵罐)
第四，葡萄破皮
第五，葡萄汁發(fā)酵
第六，葡萄酒的乳酸發(fā)酵
第七，葡萄酒的陳釀
白葡萄酒同紅葡萄酒不同的是，白葡萄酒在發(fā)酵過程中不會放入葡萄皮，而紅葡萄酒則會將皮一起放入葡萄汁中進行發(fā)酵。
自制葡萄酒注意事項
三大禁忌
1、整個制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個制作過程不能用金屬器皿。
3、整個制作過程不能碰到油。
八項注意
1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。
2、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。
3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4、選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。
5、冰糖的分量不能太少，因為糖是最好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經(jīng)過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
自釀葡萄酒能保存一年時間嗎？
因為消毒條件和輔料添加的限制，在比較完美的情況下，家庭自釀葡萄酒的保存時間一般不超過2年，建議各位家庭自釀葡萄酒愛好者及時飲用釀造完成的美酒，以免果香變淡，或者感染霉菌最后導致變質。
