葡萄酒受大眾所喜愛(ài)，他有不同的品牌，也有不同的品味，不同的人喜歡不同的品味。作為一名葡萄酒愛(ài)好者，一定知道葡萄酒有干型和甜型之分，那你知道他們的區(qū)別是什么嗎？接下來(lái)，請(qǐng)跟小編一起來(lái)探索吧。
葡萄酒干型和甜型
葡萄酒里的甜味是怎么來(lái)的？
眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀成，而葡萄本身是含有糖分的。在發(fā)酵過(guò)程中，糖分在酵母的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。當(dāng)酵母發(fā)酵停止后，未轉(zhuǎn)化的糖分就會(huì)殘留在酒液中，進(jìn)而給葡萄酒帶來(lái)甜味。當(dāng)然，葡萄酒殘留的糖分越多，嘗起來(lái)就會(huì)越甜，不過(guò)其酒精度可能就相對(duì)沒(méi)那么高了。
干型、半干、半甜和甜型有何區(qū)別？
根據(jù)殘余糖分的多少，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型4種，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。
1、干型
干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說(shuō)干型葡萄酒中的“干”其實(shí)是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會(huì)超過(guò)16.5%，因?yàn)樵谶@個(gè)濃度下酵母發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止。不過(guò)酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒(méi)有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來(lái)更加柔順?？梢哉f(shuō)，這是最常見(jiàn)的一類(lèi)葡萄酒，大多數(shù)紅葡萄酒都屬于這一類(lèi)，白葡萄酒也有不少為干型。
2、半干型
半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為4g/L-12g/L。相對(duì)而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見(jiàn)。雖然屬于半干型，但這類(lèi)葡萄酒有時(shí)候嘗起來(lái)也會(huì)帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。
3、半甜型
在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之間。與半干型相似的是，這類(lèi)葡萄酒依然多為白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，這類(lèi)葡萄酒也不易感受到過(guò)于明顯的甜味。
4、甜型
這是含糖量最高的一類(lèi)葡萄酒，剩余糖分一般大于45g/L。這類(lèi)葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對(duì)較少，相對(duì)常見(jiàn)的當(dāng)屬波特（Port）。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強(qiáng)，不過(guò)甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此如果酸甜平衡的話(huà)，這類(lèi)葡萄酒也不會(huì)感覺(jué)到膩人的甜味。
5、特例：起泡酒
以上提到的一般只適用于靜態(tài)酒，在歐盟標(biāo)準(zhǔn)中，起泡酒有另外一套適用的準(zhǔn)則。
為什么有的干型葡萄酒有點(diǎn)甜？
事實(shí)上，通過(guò)上文我們已經(jīng)知道，干型葡萄酒并不是完全不含糖分，因此干型葡萄酒嘗起來(lái)帶甜味是很正常的一件事情。當(dāng)然，有時(shí)候干型葡萄酒的口感也受其它因素的影響。
1、果香
在喝葡萄酒之前，我們都習(xí)慣先去聞酒的香氣，有時(shí)候酒的香氣也會(huì)影響我們對(duì)葡萄酒干甜型的判斷。當(dāng)你聞到干型葡萄酒中帶有濃郁的甜味果香時(shí)，你可能下意識(shí)地會(huì)以為這是一款甜葡萄酒。例如，博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）就是一種干型葡萄酒，不過(guò)你很容易從酒中聞到甜甜的櫻桃、覆盆子甚至泡泡糖的香氣。
2、酒精及其衍生物
在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成酒精、甘油、丁二醇和甘二醇等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高，也有可能?chē)L起來(lái)帶甜味。
3、味覺(jué)
有的人可能天生對(duì)甜度比較敏感，即使只有輕微的甜味他也可以輕易分辨出來(lái)。當(dāng)然，還有的情況是某些干型葡萄酒本身酸度較高，所以含有比普通干型葡萄酒更高的糖分來(lái)與酸度進(jìn)行平衡。
當(dāng)然，也有的時(shí)候一些干型葡萄酒嘗起來(lái)會(huì)特別干澀。其實(shí)這和剩余糖分的關(guān)系反而沒(méi)那么大，而是受到單寧這種物質(zhì)的影響。
此外，消費(fèi)者可能還有這樣的疑問(wèn)，為什么有時(shí)候喝一款甜型葡萄酒并不覺(jué)得它有多甜呢？其實(shí)，這是因?yàn)樵S多糖分含量高的葡萄酒，其酸度也不會(huì)太低，否則難以達(dá)到平衡。也正是因?yàn)樗岫雀?，我們才?huì)難以察覺(jué)到葡萄酒的甜度。
為何酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)示含糖量？
我們已經(jīng)知道根據(jù)剩余糖分含量，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型這四類(lèi)了。然而酒標(biāo)上有酒精度、凈含量和年份等信息，就是沒(méi)有含糖量，怎么辦呢？其實(shí)，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，一款葡萄酒究竟含有多少克糖分并不重要（除非減肥者想嚴(yán)格控制卡路里的攝入），我們只需要大致知道葡萄酒是干型還是甜型就可以了。那么，如何判斷葡萄酒是干型還是甜型呢？
總有人認(rèn)為，只有初入門(mén)者才會(huì)喜歡喝甜酒。事實(shí)上，少量的糖分的確可以使葡萄酒更加柔順，有些廉價(jià)葡萄酒也的確會(huì)通過(guò)殘留糖分來(lái)彌補(bǔ)葡萄酒的某些缺陷。另外，對(duì)于中國(guó)這樣喜甜的消費(fèi)大國(guó)，不排除有的生產(chǎn)商特意生產(chǎn)偏甜的葡萄酒來(lái)迎合口感。
然而，這并不代表甜型葡萄酒的品質(zhì)要低于干型葡萄酒。畢竟世界上不乏品質(zhì)卓越的甜型葡萄酒，典型的如蘇玳貴腐甜白、德國(guó)雷司令貴腐甜白和匈牙利托卡伊（Tokaji）等。這些葡萄酒不僅品質(zhì)優(yōu)異，陳年潛力更是非常突出。
總結(jié)，葡萄酒有干型和甜型之分，他們的口味不同，但沒(méi)有優(yōu)劣之分，只是每個(gè)人的喜愛(ài)不同，不必去打壓一種而吹捧另一種，他們是同生的，蘿卜青菜各有所愛(ài)。也在此提醒各位，切忌過(guò)度飲酒。希望這篇文章有解決你的疑慮。
