很多人喜歡喝酒，但是關(guān)于酒，大家了解多少呢？常說這款酒是蒸餾酒，大家知道什么叫蒸餾酒呢？除了蒸餾酒還有哪些酒呢？以上問題小編一一為大家解答。
什么是蒸餾酒？
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。
而其通俗易懂，簡而化之的說，也就是以水果、谷類如蜂蜜、甘、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯及其他含淀粉或者糖分的農(nóng)產(chǎn)品為原料，讓糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和集到酒精成分和香味物質(zhì)。
酒的種類主要有哪些？
1、釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
2、蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
3、配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。
蒸餾酒主要有哪些？
1、白蘭地（Brandy）
白蘭地一詞源于荷蘭單詞“brandewijn”，譯為“烈性葡萄酒”，有“可燃燒”之意。最初專指以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的烈性酒，后來逐步擴(kuò)展為以各種新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、二次蒸餾后貯存在橡木桶中1年以上，經(jīng)勾兌調(diào)配而成的蒸餾酒。
白蘭地色澤金黃透明，酒精度一般在38%?44%之間。酒體要求色澤金黃透明，具有和諧的果香，陳釀的橡木香與醇正的酒香，口味幽雅、濃郁、醇和、甘冽、沁潤、細(xì)膩、豐滿、綿延，具有本品獨(dú)特的風(fēng)格。根據(jù)陳釀酒齡，白蘭地一般分為5個等級：X.O：最低酒齡為6年；ExtraNapolian：最低酒齡5年；V.S.O.P：最低酒齡為4年；V.O：最低酒齡為3年；V.S：最低酒齡為2年。著名品牌有干邑（Cognac）、亞瑪涅克（Armagnac）、軒尼詩（Hennessy）、人頭馬（RemyMartin）等。
2、威士忌（whisky）
威士忌是英語“Whisky”的音譯，是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，水浸泡使之發(fā)芽后的麥芽經(jīng)粉碎、浸漬、蒸煮后得到麥芽汁，麥芽汁發(fā)酵后進(jìn)行兩次蒸餾，并放入橡木桶中陳釀不少于3年，再經(jīng)勾兌而成的一種蒸餾酒。
威士忌酒精度一般在40%?44%之間，酒體要求色澤金黃透明，具有威士忌酒特有的香氣，酒體豐滿、醇和、干爽，回味中帶有泥炭煙熏大麥芽賦予的優(yōu)雅香味，具備威士忌酒的典型風(fēng)格。其分類主要依照生產(chǎn)地和國家的不同，分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。
3、朗姆酒（Rum）
朗姆酒英語單詞Rum是拉丁字saccharum（糖）的縮寫形式。朗姆酒是由蔗糖產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)品糖蜜或甘蔗汁經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。制糖時，先將甘蔗粉碎擠壓出汁，過濾后得到一種淡黃色的粘稠液體，煮沸濃縮，白糖就結(jié)晶出來，而剩下的深褐色半固態(tài)的東西，就是糖蜜。將培養(yǎng)的酵母和水放入糖蜜中發(fā)酵，然后通過蒸餾或精餾，取得酒段在65%?70%的新酒。陳釀3?5年，甚至幾十年，形成不同的香氣和風(fēng)格，消除辛辣。最后再稀釋勾兌成不同顏色和酒精度（40%?55%）的朗姆酒，裝瓶，出售。
朗姆酒綽號“海盜之酒”，因?yàn)檫^去橫行在加勒比海地區(qū)的海盜都喜歡喝這種酒。朗姆酒色澤多呈金黃色、琥珀色或無色，酒體清亮透明，酒香和糖蜜香濃郁，味醇和、圓潤，有甘蔗特有的香氣和回味，具備勞姆酒的典型風(fēng)格。根據(jù)原料和釀制方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒等，酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
4、伏特加酒（Vodka）
伏特加起源于詞voda，就是water，有“可愛的水”的意思。伏特加和威士忌可謂物出同源，都是通過蒸餾谷物的發(fā)酵醪而制成。釀造伏特加的原料有大麥、小麥、燕麥、黑麥，特別是玉米。釀酒時先將谷物粉碎，加熱蒸煮，加入發(fā)酵劑將谷物中的淀粉變成糖，再發(fā)酵變成酒精，經(jīng)過蒸餾達(dá)到85%以上的烈性酒，之后不是像威士忌一樣用橡木桶陳釀，而是通過樺木炭過濾，除去酒中一切色素和雜質(zhì)，使酒成為無色、無雜味的中性酒。然后放入不銹鋼或玻璃容器中陳釀，最后勾兌成理想度數(shù)（38%?40%）的伏特加，即可裝瓶、銷售。因此，伏特加幾乎是無色也無味的酒，酒體醇香，口感柔和干爽，除單獨(dú)飲用外，被廣泛用于制作雞尾酒，并且是全世界消費(fèi)量最大的酒。著名的伏特加品牌主要有斯托麗那亞伏特加（Stolichnaya）、絕對伏特加（Absolut）、莫斯科伏斯卡亞伏特加（Moskovskaya）等。
5、金酒（Gin）
金酒本質(zhì)上是一種杜松子風(fēng)味的酒，是指以玉米、稞麥等糧谷為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾先制得食用酒基，再加入杜松子、香草、香菜子、大茴香、橘皮、桂皮等香料，經(jīng)過浸漬、蒸餾，分段截取流出液，精心配制而成的蒸餾酒（38%~44%）。
金酒是世界第一大類的烈酒，酒體無色透明，味干爽柔和，具有杜松子主體芳香，按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。以地區(qū)劃分，最著名的金酒了種類有荷蘭金酒（Genever）、倫敦干金酒（LondonDryGin）、美國干金酒（AmericanDryGin）等。
6、白酒（ChineseBaijiu）
白酒是以大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，利用富含淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）的糧谷類為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而制成的含酒精的飲料。釀酒的谷物主要是高粱，或者是利用高粱和小麥、大米、糯米或玉米等進(jìn)行混合發(fā)酵。谷物先經(jīng)過碾磨和蒸煮，拌入曲粉或酒母發(fā)酵后，再進(jìn)行蒸餾，最后將蒸餾液深藏于老窖、地窖、山洞等地，封存來增加酒香。
白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明，因此稱為白酒，酒精含量一般在38%?60%之間，其色、香、味、格因香型的不同而有所異。按照香型，可將白酒分為12大類：濃香型、清香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳型、芝麻香型、藥香型、特型、豉香型、老白干香型、馥郁香型。著名品牌有汾酒、茅臺酒、五糧液、劍南春、西鳳酒、瀘州老窖特曲、古井貢酒、董酒等。
以上就是蒸餾酒的相關(guān)內(nèi)容，蒸餾酒主要有六大類，主要是白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、白酒、伏特加酒，大家以后見到這幾種酒要能辨別出他是蒸餾酒哦。
