黃酒是我國歷史上最早的酒精飲料，同時(shí)也是我國本國的酒類飲品。最近已經(jīng)有400多年的歷史顏色為微黃和透明色經(jīng)過不斷工藝的完善，現(xiàn)在我國的黃酒制造已經(jīng)達(dá)到了很高的水平和階段，深受國內(nèi)外人士的喜歡，黃酒中有各種各樣的種類供消費(fèi)者進(jìn)行選擇。而且黃酒中含有很豐富的維生素，氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)通常有多種多樣的形成。根據(jù)黃酒有不同的包裝方式，那你知道壇子黃酒如何進(jìn)行開蓋嗎？
啟壇開封一般由有經(jīng)驗(yàn)的人來開啟，力道大了，往往會(huì)將酒壇打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜后，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大于3000ml以上的壇裝酒，則會(huì)在瓶蓋上注明開封提示。
若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝里劈去。10斤裝的陶壇酒，酒壇口直徑一般是12分公左右，10分公內(nèi)不要敲擊，去掉邊緣的2/3后，就能除去了。
即使去掉了石膏，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉后，或許會(huì)有一個(gè)黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進(jìn)酒里去。
壇裝黃酒怎么保存
1、貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。溫度變化平穩(wěn)，干濕合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?br> 2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
3、黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。
4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲(chǔ)存。
5、黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。
6、不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
7、黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗悖@是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈?。?yōu)質(zhì)黃酒可長期貯存。
8、黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)該注意不要把細(xì)菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀，如果酒液渾濁，酸味很濃，說明黃酒已經(jīng)變質(zhì)。
綜上所述，黃酒對于我們的身體而言有一定的好處，因?yàn)辄S酒中含有很豐富的氨基酸，可以起到補(bǔ)充的作用，同時(shí)黃酒中的營養(yǎng)物質(zhì)可以易于消化我們的食物從而促進(jìn)血液循環(huán)也能夠起到舒經(jīng)活血通經(jīng)活絡(luò)的作用，尤其是在大冬天有利于遇寒冷預(yù)防感冒，促進(jìn)新陳代謝，還沒有喝過紅黃酒的人們可以體驗(yàn)一下，相信會(huì)帶給您不同的感受。
