現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里制作葡萄酒，覺得自己制作更衛(wèi)生，喝起來更放心。但是也有人說自釀的葡萄酒有可能會引起中毒。那么這種說法是不是對的呢？自釀葡萄酒究竟好不好呢？
自釀葡萄酒有毒嗎
越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對于一些新手和關心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個問題還不是很清晰，在釀造過程和相關設備選擇正確的情況下，是安全放心的。
以下幾種情況可能會出現(xiàn)中毒的情況
1、葡萄選擇可能導致有毒。我們就當葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發(fā)酵的作用。那怎么辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄。
2、容器選擇可能導致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器(詳細的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。
3、衛(wèi)生問題可能導致有毒。畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導致細菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質的。
4、其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
自釀葡萄酒的危害
自釀葡萄酒的主要危害在于可能的雜菌污染，因為葡萄酒在釀造過程中滅菌的操作要求很嚴格，如果混入雜菌，會破壞葡萄酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。甚至，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質，這往往是自釀葡萄酒普遍存在的問題。
