看了這么多中國地方傳統(tǒng)的美味佳肴與智利美酒的搭配，但要自己動手選擇幾款搭配葡萄酒，還是有點無從下手？今天我們就來看看地方菜和葡萄酒怎樣搭配？
老北京
傳統(tǒng)菜肴：京醬肉絲、椒鹽鴨架、蔥爆羊肉
京醬肉絲是老北京的傳統(tǒng)菜肴之一。在食材上需要選用豬最嫩的部位豬通脊和產(chǎn)自北京的京蔥、豆皮，之后用90℃大火油炸肉絲，再用大火輔以各種調(diào)料，炒到最佳程度就能出鍋啦。
美酒推薦：智利赤霞珠（混釀）
來自智利高海拔的赤霞珠（混釀）風(fēng)味特別的豐滿，帶點酸、帶點澀，配上甜醬口味的京醬肉絲，容易帶出赤霞珠本身微甜的果香味，令香氣縈繞于唇齒之間。
山東·青島
傳統(tǒng)菜肴：椒鹽皮皮蝦、鮮鮑走地雞
山東的海鮮很出名，比如有著名魯菜蔥燒海參、青島梭子蟹、椒鹽皮皮蝦、香煎帶魚、火焰海螺、鮮鮑走地雞等。
美酒推薦：智利西拉
來自智利北部的西拉，得益于那里較大日夜溫差的影響和大片沙漠的環(huán)境，增添了濃郁的水果味和天然的高酸，口感爽口甜美。與山東海鮮搭配起來別有一番滋味，特別是椒鹽皮皮蝦的咸鮮感、鮮鮑走地雞的甜味與西拉的爽口感能完美的中和。
紹興
傳統(tǒng)菜肴：紹興醉雞
紹興出黃酒，大家對黃酒的熱愛，不亞于西方人對葡萄酒的熱愛。所以，紹興菜有下酒菜的說法，地道菜配地方酒讓人贊不絕口。但在《品·嘗中國》的節(jié)目中，鳳儀卻別出心裁地提出用葡萄酒與黃酒進行PK，這是一場別開生面的中西美酒之間的較量。
美酒推薦：智利霞多麗
紹興菜有鮮咸的特色，而來自智利海岸產(chǎn)區(qū)的霞多麗有清爽圓潤的口感和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，搭配帶點咸香微油的醉雞，瞬間化解了口中的油膩感，令兩者之間達到了奇妙的平衡。
四川·成都
傳統(tǒng)菜肴：口水雞、麻婆豆腐
成都地道菜融合了麻、辣、酸、甜、咸、苦各種味道，而葡萄酒與川菜的搭配同樣讓人記憶深刻。
美酒推薦：智利黑皮諾
四川的花椒在舌尖起舞后，給人留下了舌尖微顫的特殊記憶，令眾多食客為之瘋狂。智利有些黑皮諾具有甜美、爽口、易飲的特點，其中甜美的部分可以與辛辣的部分進行中和，讓兩者在唇齒間保持平衡，而它爽口的酸度也能解麻。
湖南·長沙
傳統(tǒng)菜肴：臘味合蒸
與川菜的麻辣口感不同，湘菜辣得更純粹，一種火燒般的觸感從口腔直達胃部，讓人渾身冒汗又大呼過癮。
美酒推薦：智利佳美娜
選擇一款酒體較重、口感較烈的佳美娜，喝上去有點像中國的白酒，非常適合重口味的愛好者飲用，這類酒有明顯的橡木桶烘烤味，搭配臘味合蒸顯得相得益彰。而葡萄酒本身的微甜口感搭配其他香辣菜同樣很棒。
上海
傳統(tǒng)菜肴：扣三絲、鮑魚
扣三絲是本幫菜的代表之一，做法是將金華火腿、雞肉和筍切成絲狀放置在碗中，澆上高湯，用蒸鍋蒸10分鐘，最后倒扣在盤中，鮮美的味道自碟中飄散而出，令人食指大動。
美酒推薦：智利雷司令
本幫菜一直被很多人認為是最難搭配葡萄酒的菜系，因為它融合了浙江菜咸鮮甘甜和淮揚菜的特色，最關(guān)鍵的是它還具有濃油赤醬的風(fēng)格。所以上海菜顯得有點甜、有點油、還有點咸，但是用產(chǎn)自智利最南端涼爽氣候的雷司令來搭配上海菜，卻是一個不會錯的選擇。
涼爽產(chǎn)區(qū)的雷司令具有果味濃郁、百搭和口感脆爽的特色，新鮮的柑橘氣息可以搭配菜肴咸中帶甜的味道，高酸可以中和上海菜里的油膩感。
云南·西雙版納
傳統(tǒng)菜肴：油炸竹蟲、蚱蜢、檸檬雞絲
云南位于中國的西南邊陲，南部與越南、老撾、緬甸接壤。西雙版納是傣族人民的主要居住地，這里熱帶雨林的生物多樣性，為當?shù)厝颂峁┝素S富的食材選擇。雨林中常見的昆蟲就是一種美味的佳肴，與鳳儀一起了解下昆蟲宴的魅力吧！
美酒推薦：
智利紅葡萄酒混釀（歌海娜、佳麗釀、慕合懷特）
傣族菜的特點是辛辣中帶著一點酸甜味，云南復(fù)雜的地勢也造就了當?shù)厥澄锏亩鄻有院蛷?fù)雜性。在搭配傣族菜時可以考慮口感強勁一些的酒，因為強勁的酒能很好的帶出菜肴中的辣味和復(fù)雜性。用香料烤制的豬排和美味的蟲子就很適合搭配智利紅葡萄酒混釀。
陜西·西安
傳統(tǒng)菜肴：粉蒸肉、駱蹄羹、酸湯水餃、葫蘆雞
陜西省被夾在四川省和山西省中間，所以陜西菜肴的風(fēng)味與這些地方風(fēng)味會有一點相似，它結(jié)合了酸和辣的特點。
美酒推薦：智利混合干紅
陜西的街頭小吃肉感十足且都非常的重口，在搭配這些重口味小吃的時候，可以選擇一款帶有丁香、香草、肉桂等甜美的香料味的智利混合干紅，與陜西菜中的茴香和肉桂等香料能完美呼應(yīng)。
新疆
傳統(tǒng)佳肴：烤全羊、大盤雞、新疆抓飯
新疆菜既具有清真菜的特點又有西北菜系味重香濃的特色。與其他菜系不一樣的地方在于用肉、蛋方面，有著獨特的習(xí)慣和講究。
美酒推薦：智利梅洛
智利著名產(chǎn)區(qū)邁坡谷是種植紅葡萄品種的絕佳地區(qū)。邁坡谷（Maipo）屬于地中海氣候，年降水量在500mm左右，土壤的類型既獨特又豐富，東邊以砂礫土壤為主，西邊黏土成分居多。當?shù)爻霎a(chǎn)的梅洛有果味濃郁的特點，釀出的葡萄酒顏色會較深。
出自邁坡谷的梅洛帶有一點肉桂、丁香等香料混合而成的香味，與新疆菜里的香料味很相似，容易在味蕾上形成彼此交融的感覺，特別是與烤全羊搭配時，能夠凸顯出烤全羊的鮮嫩和肥美。另外，梅洛的水果味也可以中和新疆菜的辣勁。
來源：網(wǎng)絡(luò)
