近年來(lái)，越來(lái)越多的人都喜歡收藏老酒，似乎酒越老越受歡迎，但其實(shí)并不是所有的葡萄酒都適合陳年，也不是所有的葡萄酒都能成為老酒；那么如何買(mǎi)到心儀且能喝的老酒?
一、老年份葡萄酒好喝嗎？
老年份葡萄酒好喝嗎？這里就要提到葡萄酒的適飲期了，葡萄酒和人一樣，也會(huì)經(jīng)歷年輕、發(fā)展、成熟、頂峰和衰落種種階段，陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其品質(zhì)漸漸達(dá)到頂峰。世界上只有4%優(yōu)質(zhì)葡萄酒有5-10年的陳年潛力，剩下極少數(shù)的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。因此，一般老年份的葡萄酒都已經(jīng)到達(dá)成熟期，甚至是衰落期，其顏色變成磚紅或者琥珀色，年輕時(shí)尖銳澀口的單寧逐漸變得柔軟細(xì)膩，果味也差不多消失殆盡，香氣更會(huì)變得成熟且富有層次感，主要以巧克力、泥土味、礦物質(zhì)味和煙熏味為主。
二、如何買(mǎi)到心儀且能喝的老酒?
(1)認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商
葡萄酒的陳年潛力在很大程度上取決于其品種和葡萄酒風(fēng)格，不過(guò)產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)商本身對(duì)其的影響也不容忽視。
舉個(gè)例子，1982年的波爾多是舉世公認(rèn)的好年份，但同一年的勃艮第等產(chǎn)區(qū)卻不是好年份。
(2)學(xué)會(huì)判斷老酒品質(zhì)
懂酒的人往往會(huì)通過(guò)看水位來(lái)判斷老酒品質(zhì)，的確，水位的高低在一定程度上反映著葡萄酒的保存狀態(tài)，也影響著葡萄酒的品質(zhì)。那么如何通過(guò)水位判斷品質(zhì)呢?
一般來(lái)說(shuō)，如果葡萄酒液面和軟木塞下表面的間距很大，酒瓶中殘留的氧氣就會(huì)越多，葡萄酒熟成甚至氧化的速度也會(huì)越快。當(dāng)水位低于瓶頸下方時(shí)，往往就要考慮品質(zhì)是否受到影響。當(dāng)然，不管水位是低于還是高于期望水平，都要謹(jǐn)慎入手。
(3)去正規(guī)的拍賣(mài)會(huì)競(jìng)拍
拍賣(mài)會(huì)可以說(shuō)是老酒聚集地，各大拍賣(mài)行幾乎每年都會(huì)競(jìng)拍一些老年份葡萄酒，它們基本經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士的鑒定，且有相關(guān)證明，因此買(mǎi)到正品酒的可能性更大。
(4)找有信譽(yù)的商家
當(dāng)然，有的老酒并不一定會(huì)在拍賣(mài)行出現(xiàn)，所以找家有信譽(yù)的靠譜商家，也可以買(mǎi)到稱心如意的老酒。畢竟這些商家所在的公司也往往聚集了許多葡萄酒方面的專(zhuān)業(yè)人士，經(jīng)過(guò)他們第一手判斷后，你也可以更加放心入手。
事實(shí)上，世界上絕大多數(shù)的葡萄酒都適合在1-2年內(nèi)飲用完畢，只有極少數(shù)可以受益于瓶中陳年。這些值得陳年的葡萄酒往往具有高酸、高單寧等特點(diǎn)，而且一般來(lái)自知名的產(chǎn)區(qū)和酒莊?？偠灾?，一般只有在同類(lèi)中具有較高品質(zhì)，且具有陳年潛力的葡萄酒才會(huì)去陳年。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
