即便是陳年潛力巨大的紅葡萄酒，在開(kāi)瓶與氧氣接觸陳放一段時(shí)間后，香氣也會(huì)漸漸消散，那么開(kāi)瓶以后葡萄酒發(fā)生什么變化？葡萄酒開(kāi)瓶以后能保存多久呢？小編一一給大家講解。
葡萄酒開(kāi)瓶以后發(fā)生什么變化？
氧氣對(duì)葡萄酒的作用。
在葡萄酒漫長(zhǎng)的陳年歲月中也需要少量氧氣，開(kāi)瓶的那一刻則更需要氧氣的幫襯，以釋放葡萄酒的香氣和風(fēng)味，使口感圓潤(rùn)美妙。
但當(dāng)醒酒完成后，如果葡萄酒仍舊大范圍的與氧氣進(jìn)行反應(yīng)，就會(huì)“傷害”葡萄酒的口感，使風(fēng)味變淡。
這是因?yàn)槠咸丫浦泻袑?duì)氧氣極為敏感的酚類物質(zhì)和花青素，在氧氣的作用下，酒液中的物質(zhì)會(huì)慢慢減少，香氣、風(fēng)味會(huì)逐漸褪散。
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開(kāi)瓶后的葡萄酒可以儲(chǔ)存多久？
一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后的葡萄酒最好在4-5小時(shí)內(nèi)飲用完畢，這也取決于酒的風(fēng)格與保存方式。
紅葡萄酒存放時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)，在封閉的情況下，很多干紅葡萄酒開(kāi)瓶后存放5日都能保持良好的風(fēng)味和口感，而開(kāi)瓶后的白葡萄酒往往只能存放3日。起泡酒就更不經(jīng)放了，最好當(dāng)日內(nèi)飲用完畢。
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，在科學(xué)保存的前提下，深邃飽滿的葡萄酒要比輕盈的葡萄酒更經(jīng)放：如酒體輕盈的黑皮諾對(duì)氧氣就極為敏感，而以“皮糙肉厚”著稱的赤霞珠為主力釀造的干紅葡萄酒往往存放時(shí)間更長(zhǎng)。
葡萄酒開(kāi)瓶以后應(yīng)該如何保存？
1、冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲(chǔ)得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時(shí)間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
2、重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
3、直立
氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)亦敵亦友。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
4、用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
5、真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到。當(dāng)然這些密封利器也都可以在“馬爸爸”那兒買到啦。
以上就是開(kāi)瓶葡萄酒的保存的相關(guān)內(nèi)容，大家平時(shí)如果打開(kāi)紅酒喝不完，最好注意保存方法，并且及早飲用，以免紅酒口感變壞。
