盡管像香檳、普洛賽克（Prosecco）這類的起泡酒也可以與各類食物搭配，但人們并不是非常愿意全程都以香檳作為配餐用酒。的確，人們喜愛香檳，也愛它晶瑩剔透的氣泡，但若在享用大餐時全程都以香檳作為酒飲，恐怕其酸度和干型特征并不能為大多數(shù)人所接受。
若是享用豐盛的大餐，輕度起泡酒就令人愉悅得多了。從開胃菜到主菜，再到最后的甜點，輕度起泡酒都能與之達到很好的平衡，其酒體與風味能使之與不同種類的原料、調(diào)味品和配菜搭配在一起。若是將輕度起泡酒與以魚類為主菜的晚餐搭配，那是再理想不過了，除此之外，輕度起泡酒與烤鴨、土雞等家禽類主食或是蔬菜、奶酪搭配也是非常合適的，其細膩柔和的氣泡使之成為理想的開胃酒，在與食物完美搭配的同時還能激起人們的食欲與愉悅感。
在葡萄酒配餐中，我們通常需要關注葡萄酒中的酸度、單寧、甜度還有酒精含量等。一般酸度較高、單寧較低的葡萄酒比較適合配餐，而甜度太高或者單寧太高的葡萄酒不太適合配餐。起泡酒一般酸度較高、幾乎不含單寧，所以非常適合與美食搭配。
那么起泡酒通常怎么搭配食物呢？起泡酒配餐實際上非常容易搭配的，因為起泡酒素來都是百搭的酒款，可以同很多的食物搭配，譬如炸雞翅就是非常不錯的選擇，爽脆的面皮加上起泡酒氣泡對舌頭的刺激，那種享受非同一般。另外起泡酒同蛋糕等搭配也是非常不錯的選擇，在起泡酒配餐的時候，要注意分清起泡酒的糖分含量，甜品肯定要搭配甜起泡酒，干型起泡酒搭配煎炸食品是非常不錯的選擇。
