到了年底，葡萄酒越來越好賣了。圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)等節(jié)日日漸臨近，超市的葡萄酒銷售進入旺季，面對琳瑯滿目的紅酒產(chǎn)品，很多人犯了難，怎么才能買到貨真價實的進口紅酒呢？本文小編帶大家一起來鑒別進口紅酒真假。
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如何鑒別進口紅酒？
1、現(xiàn)在中國市面上很多紅酒瓶上是沒有商標的，完全是三無產(chǎn)品、是假貨。正規(guī)的進口紅酒，瓶體上面貼有國家工商局核發(fā)的商標、條碼、地址、電話等信息。用戶可拿手機下載一個“我查查”軟件，能直接掃描出來它的價格和相關(guān)信息。
2、看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構(gòu)都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復(fù)印件上會出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
3、看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書。標簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關(guān)法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
4、看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
5、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml
6、看生產(chǎn)日期：原裝進口紅酒的生產(chǎn)日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
7、看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
8、看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，因為起密封作用的其實是木塞。
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如何簡單鑒別真假紅酒？
1、堿法
根據(jù)國家標準的規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造，而葡萄汁中肯定會有花色苷，花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果紅酒中加入食用堿（俗稱蘇打，做面包等發(fā)酵用）后變色，就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會變色。
2、紙巾法
取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
假葡萄酒對人體有什么危害？
1、假葡萄酒中色素的危害
在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素?？蒲腥藛T說，合成色素是以煤焦油為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內(nèi)經(jīng)過代謝活動后與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產(chǎn)過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導(dǎo)致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導(dǎo)致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
2、假葡萄酒中香精的危害
通常在食品與飲料制作過程，食用香精用量較小的，一般對健康危害不大，但效果達不到市場需求,固都會超量使用才有市場。在近二十年來的研究成果告訴我們，食用香精并不是完全安全的，大部分香精的危害要經(jīng)過長期的積累才能表現(xiàn)出來，這些物質(zhì)常常危害人類的生殖系統(tǒng)，同時多數(shù)具有潛在的致癌性。如丙烯酰胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。如果含有其他的非法化學成份，長期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。如果是人工合成的食用香精，屬非法添加成份，含非法的化學成份，長期攝取，可能造成人體的傷害更加嚴重。
從上色素與香精的危害可以看出，長期飲用假葡萄酒如用了人工合成對人體有傷害更加嚴重，會產(chǎn)生慢性中毒，傷害腎，長用導(dǎo)致生育力下降、不孕不育，畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。糖蜜素、色素、香精等添加劑，會與胺類發(fā)生反應(yīng)，形成有強致癌作用的亞硝基化合物，明顯表現(xiàn)為喝后口干口渴，多喝頭疼，醉后1-2天內(nèi)明顯不舒服。
以上就是假紅酒的鑒別方法，大家在購買紅酒時，最好通過專業(yè)的購買渠道購買，如果發(fā)現(xiàn)買到假酒，要及時與執(zhí)法部門聯(lián)系，維護自己的權(quán)益。
