竹筒酒是一種極其新型的方式，受到人們的喜歡和推崇，但是無(wú)論是在罐裝還是種植，條件都是極其嚴(yán)苛的篩選，逐級(jí)就配方身上條件都有一定的技巧和講究。竹筒酒主要是使用針筒注射進(jìn)去的，然后用砂紙進(jìn)行封口，讓酒和竹子經(jīng)過(guò)一定的條件進(jìn)行充分的吸收。其實(shí)這樣也有一個(gè)比較不好的缺點(diǎn)，因?yàn)橹褡颖旧頂?shù)量有限，產(chǎn)量不高，會(huì)對(duì)竹子造成一定的損害。那么竹筒酒應(yīng)該選用什么樣的竹子呢？下面就讓小編跟您一起來(lái)研究一下吧。
1.不是所有的竹子都適合種竹酒，竹太嫩容易被醉暈而停止生長(zhǎng)，老竹營(yíng)養(yǎng)成分不多，向陽(yáng)面的竹子揮發(fā)速度快，陰面的竹子融合速度慢。
2.在注入白酒時(shí)一定要注意，每棵竹子醉多只能生產(chǎn)三節(jié)竹筒酒，太多會(huì)醉死竹子。且每片竹林當(dāng)中的竹子種植竹酒的數(shù)量也十分有限。因此，竹酒具有稀缺性，產(chǎn)量不高。
竹子酒怎么保存
低溫保存
把竹酒裝入包裝袋中抽真空后封口放入冰箱冷凍層可長(zhǎng)期存放，解決了酒液蒸發(fā)流失以及霉菌滋生的問(wèn)題。
干燥無(wú)塵遮光的環(huán)境存放
這種方法也可較長(zhǎng)時(shí)間的存放，弊端就是酒液會(huì)減少酒精度也會(huì)隨著緩慢的滲出揮發(fā)而影響竹酒風(fēng)味。
綜上所述，無(wú)論是在保存罐裝還是竹子的選取，都要有一定的技巧和講究，竹筒酒在保存的時(shí)候組織中的色素會(huì)隨著一定的水分而慢慢流失，退色變得更加黯淡，因此成品竹筒就在砍下來(lái)需要在冰霜的環(huán)境下進(jìn)行保存。在選擇竹子的時(shí)候一定要選擇陽(yáng)面的竹子，這樣更加容易與舊融合速度比較快。
