作為世界十大葡萄酒生產(chǎn)國之一，德國的葡萄園總面積還不到全世界葡萄園面積的1%，卻出產(chǎn)擁有各種風(fēng)味的葡萄酒。今天，小編將為大家介紹德國葡萄酒。
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德國葡萄酒概況
在歐洲主要的葡萄酒產(chǎn)國中，德國的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因?yàn)榫暥绕撸瑲夂蚱毡楹?，葡萄的生長比較困難，也比較難達(dá)到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產(chǎn)出精彩的葡萄酒來。但也因?yàn)檫@樣的環(huán)境，讓德國得以生產(chǎn)出精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質(zhì)感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。德國葡萄酒根據(jù)葡萄成熟的程度和糖分會(huì)有非常嚴(yán)格的分級(jí)，所以通常德國白葡萄酒在口味上都會(huì)有不同程度的甜度，這一點(diǎn)非常討喜。產(chǎn)自德國北部和南部的葡萄酒的風(fēng)格區(qū)別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤油膩一些。這也展現(xiàn)出德國葡萄酒風(fēng)格非常豐富多彩的一面。
德國主要生產(chǎn)哪些葡萄酒？
1、德國的“名片”雷司令葡萄酒
盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也使得德國能夠種植出世界上最好的雷司令。目前世界上還沒有任何一個(gè)國家的雷司令能夠超越德國。雷司令也是德國最重要的白葡萄品種，其種植面積占所有葡萄種植面積的1/5。所以，提及德國葡萄酒，一定少不了這一標(biāo)志性的葡萄品種。
德國的雷司令葡萄酒通常能夠嘗到桃子或杏的味道，混合著酸橙汁般的尖酸，其香氣逼人，有茉莉花和金櫻花的香味。因?yàn)榈聡睦姿玖钇咸岩话惴N植在藍(lán)色或紅色的板巖上，獨(dú)特的礦物質(zhì)味也能穿過濃郁的果味反應(yīng)出來。雖清新酸爽，卻不失結(jié)構(gòu)感和層次感，這就是德國雷司令葡萄酒的迷人之處了。
留在藤上晚收的雷司令葡萄，會(huì)被貴腐菌感染，釀出來的貴腐酒會(huì)有一股生姜和蜂蜜的味道。德國的雷司令葡萄酒大多不用橡木桶陳釀，因?yàn)榫妻r(nóng)們要強(qiáng)調(diào)的是新鮮的果味（木桶陳釀后果味會(huì)減弱，還會(huì)被從橡木萃取到的香草、丁香風(fēng)味所蓋過）。不過雷司令還是很有窖藏能力，在瓶中陳年10年、20年甚至是30年之后，其風(fēng)味仍令人驚艷。
2、米勒?qǐng)D高葡萄酒
米勒?qǐng)D高（Muller-Thurgau）是德國的第二大葡萄品種，是雷司令和皇家瑪?shù)铝眨∕adeleineRoyale）的雜交品質(zhì)。由米勒?qǐng)D高釀制的白葡萄酒酒體輕淺，口感清爽，香氣迷人，花香較明顯。
3、黑皮諾葡萄酒
黑皮諾（Spatburgunder，即PinotNoir）在德國擁有悠久的栽培歷史，但在20世紀(jì)末其質(zhì)量和數(shù)量才有實(shí)際性地提高?，F(xiàn)如今德國已是黑皮諾葡萄酒三大產(chǎn)國之一，僅次于法國和美國。德國酒農(nóng)注重的是黑皮諾葡萄酒純粹而精準(zhǔn)的果味，但是因陳釀木桶的多樣性，德國黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格也很多變。有些酒農(nóng)用雷司令舊木桶來陳釀黑皮諾葡萄酒，能獲取到雷司令的風(fēng)味，有些酒農(nóng)則使用全新的木桶來陳釀以增加橡木味等。在摩澤爾南部的阿爾產(chǎn)區(qū)（Ahr），黑皮諾葡萄酒十分出色。
4、西萬尼葡萄酒
西萬尼（Silvaner）是一種早熟且高產(chǎn)的白葡萄品種，釀制出來的白葡萄酒酒體飽滿，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有濃郁的礦石味，一般呈干型。德國大部分優(yōu)質(zhì)的西萬尼均產(chǎn)自弗蘭肯（Franken），而弗蘭肯西萬尼葡萄酒的標(biāo)志性酒瓶是矮胖的綠色大肚酒瓶（BocksbeutelBottle）。
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德國主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些？
德國目前共有13個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，集中在德國西南部，包括阿爾、巴登（Baden）、弗蘭肯、黑森林道（HessisicheBergstrasse）、中部萊茵（Mittelrhein）、摩澤爾（Mosel）、那赫（Nahe）、法爾茲（Pfalz）、萊茵黑森（Rheinhessen）、萊茵高（Rheingau）、薩勒-溫斯圖特（Saale-Unstrut）、薩克森（Sachsen）和符騰堡（Wurttemberg）。我們買酒是常見的5個(gè)產(chǎn)區(qū)是摩澤爾、萊茵高、萊茵黑森、法爾茲和那赫。
?。?）摩澤爾
摩澤爾的板巖土壤
摩澤爾是德國最有名的產(chǎn)區(qū)。其獨(dú)特的板巖土壤能夠吸收太陽熱量并反射太陽光照，幫助葡萄充分成熟。而且，長長摩澤爾及其支流蜿蜒其中，讓葡萄充分地暴露在陽光之下。該區(qū)的葡萄園建在異常陡峭的山坡上，所以所有的采摘工作都必須由手工完成。摩澤爾的雷司令葡萄酒表現(xiàn)出色：有桃子、板巖礦石和茴香的風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊多如牛毛，包括WilliShaefer酒莊、Immich-Batterieberg酒莊、MartinKerpen酒莊、J.J.Christoffel酒莊、A.J.Adam酒莊、Merkelbach酒莊、PeterLauer酒莊、EgonMuller酒莊、Karthauserhof酒莊以及CarlvonSchubert酒莊等。
?。?）萊茵高
相對(duì)于摩澤爾的雷司令葡萄酒來說，萊茵高的雷司令葡萄酒風(fēng)格更為強(qiáng)勁、凝練。該區(qū)的河流也起著版主葡萄成熟的重要作用。萊茵高的葡萄園集中在萊茵河（Rhine）北岸的阿斯曼豪森鎮(zhèn)（Assmannshausen）和威斯巴登鎮(zhèn)（Wiesbaden）。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的傳奇酒莊有RobertWeil酒莊、SchlossSchonborn酒莊、GeorgBreuer酒莊和JosefLeitz酒莊。而且，阿斯曼豪森鎮(zhèn)的AugustKesseler酒莊釀造的黑皮諾葡萄酒非常有名。
（3）萊茵黑森
是否還記得藍(lán)仙姑（BlueNun）？這一價(jià)格實(shí)惠的甜白混釀“圣母之乳”（Liebfraumilch）便是產(chǎn)自萊茵黑森。不過，正如大熱的加州樂事葡萄酒（CarloRossi）并不能代表美國加利福尼亞的葡萄酒，藍(lán)仙姑也不能代表萊茵黑森這個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。近年來該產(chǎn)區(qū)的Wittmann酒莊和KellerKeller酒莊逐漸嶄露頭角，他們釀造的優(yōu)質(zhì)雷司令干白葡萄酒讓世界記住了萊茵黑森這個(gè)地方。
（4）法爾茲
法爾茲的葡萄園
法爾茲產(chǎn)區(qū)南靠南法國的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（Alsace），氣候相對(duì)溫和，光照也相對(duì)充足。所以，該區(qū)的雷司令葡萄酒比摩澤爾的酒體更加飽滿。法爾茲也出產(chǎn)一些含礦物質(zhì)的、風(fēng)味較豐富的白葡萄酒，如白皮諾葡萄酒（Weissburgunder，即PinotBlanc）和灰皮諾葡萄酒（Grauburgunder，即PinotGris）。該區(qū)的知名酒莊有Dr.Burklin-Wolf酒莊、Rebholz酒莊和Muller-Catoir酒莊。另外這個(gè)產(chǎn)區(qū)的FriedrichBecker酒莊生產(chǎn)的和匹諾葡萄酒品質(zhì)特別優(yōu)秀。
?。?）那赫
那赫產(chǎn)區(qū)因流經(jīng)該區(qū)的那赫河而得名。該區(qū)最有名的酒莊是Donnhoff酒莊，從價(jià)格實(shí)惠的葡萄葡萄酒（清爽、美味、酸度非常高）到昂貴的傳奇佳釀（高級(jí)甜酒）都有生產(chǎn)。Donnhoff酒莊釀造的雷司令葡萄酒非常清透，就像春天里清新的山泉水。此外，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的SchlossgutDiel酒莊、Schafer-Frohlich酒莊也很不錯(cuò)。
德國葡萄酒如何分級(jí)？
德國葡萄酒目前共分為4個(gè)等級(jí)，從低到高依次為：日常餐酒（DeutscherWein）、地區(qū)餐酒（Landwein）、優(yōu)質(zhì)葡萄酒（QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete，簡稱QbA）和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Pradikatswein，過去稱之為QualitatsweinmitPradikat，即QmP）。其中優(yōu)質(zhì)葡萄酒和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒占據(jù)了95%以上的產(chǎn)量，僅優(yōu)質(zhì)葡萄酒就占30%-70%，具體因年份而異。
日常餐酒和地區(qū)餐酒：這類葡萄酒比較普通，但仍令人愉悅，比那些夠不上餐酒級(jí)別的葡萄酒質(zhì)量要高。
優(yōu)質(zhì)葡萄酒：是產(chǎn)自特定酒區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，且由法定葡萄品種釀造。這些葡萄往往成熟度不夠，法律允許可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證7%的酒精濃度。
高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒：指的是以自然達(dá)到最佳成熟度的葡萄（禁止加糖）釀成的葡萄酒，是德國最高等級(jí)的酒。在此等級(jí)之下又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高細(xì)分為6個(gè)等級(jí)：珍藏酒（Kabinett）、遲摘酒（Spatlese）、精選酒（Auslese）、逐粒精選酒（Beerenauslese，簡稱BA）、冰酒（Eiswein）以及逐?？萏丫x酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）。
此外，德國還有一個(gè)特殊的VDP（全稱為VerbandDeutscherPradikatsweinguter）分級(jí)。VDP是由德國一批頂級(jí)生產(chǎn)商自發(fā)組成的聯(lián)盟，一般比德國法規(guī)的要求更加嚴(yán)格，它代表著德國葡萄酒的最高水平。VDP葡萄酒根據(jù)產(chǎn)地可劃分為4個(gè)等級(jí)，從低到高依次為：
大區(qū)級(jí)（Gutswein）：一般為干型。
村莊級(jí)（Ortswein）：干型到甜型都有，一般產(chǎn)自某村莊最好的葡萄園，同時(shí)標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP.Ortswein”字樣。
一級(jí)葡萄園（ErsteLage）：干型到甜型都有，標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP.ErsteLage”字樣，酒標(biāo)上通常標(biāo)有一個(gè)“1”加一串葡萄。
特級(jí)葡萄園（GrossesGewachs，簡稱GG）：產(chǎn)自德國最好的葡萄園，只有干型葡萄酒才可以標(biāo)示為“GrossesGewachs”。
德國葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)，購買時(shí)可作為參考。一般質(zhì)量等級(jí)越高的，其釀酒葡萄的成熟度越高，糖分含量更多，風(fēng)味也更集中。若不認(rèn)識(shí)德文，不記得等級(jí)，只需認(rèn)準(zhǔn)VDP的雄鷹logo，基本可以說是品質(zhì)的保證。還有另外一種方法是看葡萄酒酒瓶上的中文背標(biāo)，看進(jìn)口商是誰，信譽(yù)良好的進(jìn)口商賣的葡萄酒一般來說品質(zhì)也有保證。
那么，我們?nèi)绾握业教鸲冗m宜的德國葡萄酒？一是看等級(jí)，德國葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)是按釀酒葡萄的成熟度來劃分的，等級(jí)越高，一般甜酒也就越高。二是看酒精度，酒精度越高，說明葡萄酒中的剩余糖分就越少，口感也就越干。以上是一般情況下的做法。
以上就是關(guān)于德國葡萄酒的相關(guān)介紹，相信大家通過本文的介紹會(huì)更加的了解德國葡萄酒，最后小編溫馨提醒大家，葡萄酒適度飲用有益健康，但不宜過度飲用哦。
