不知道大家有沒(méi)有這樣的煩惱，打開(kāi)一瓶葡萄酒但是一次喝不完，經(jīng)常有人會(huì)有疑問(wèn)葡萄酒開(kāi)瓶后到底能放多久。那么我們今天就來(lái)聊聊這個(gè)話(huà)題吧！開(kāi)瓶葡萄酒到底應(yīng)該如何保存。
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酒開(kāi)瓶以后為什么味道會(huì)變？
我們先來(lái)解答一下這個(gè)問(wèn)題，酒開(kāi)瓶以后時(shí)間長(zhǎng)了，為什么會(huì)有點(diǎn)像醋？
開(kāi)瓶以后葡萄酒味道會(huì)變化主要是兩種原因：一種是乙酸菌（aceticacidbacteria）消耗酒中的酒精代謝出乙酸（aceticacid）和乙醛（acetaldehyde），這導(dǎo)致酒出現(xiàn)尖銳的，類(lèi)似醋的氣味；
另一種是因?yàn)榫蒲趸?，而出現(xiàn)類(lèi)似于爛水果的味道，讓酒缺乏新鮮度和水果風(fēng)味，有時(shí)如果直接打開(kāi)一瓶酒，也聞到了這種味道，那要小心了，這瓶酒可能有“提前氧化”的缺陷，慎喝。氧氣會(huì)促成這些反應(yīng)的發(fā)生，而光線(xiàn)則會(huì)加速這些反應(yīng)的進(jìn)程。
簡(jiǎn)而言之，在保存開(kāi)瓶酒的問(wèn)題上，光和氧氣都是你的敵人。
紅酒打開(kāi)可以放幾天？
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開(kāi)瓶后的葡萄酒到底該如何保存呢？
1.入門(mén)級(jí)：封口+直立冷藏
很多人在剛接觸葡萄酒時(shí)沒(méi)有太多專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)酒設(shè)備，因此最簡(jiǎn)單的方法就是把瓶塞重新塞回瓶中，冷藏直立保存。低溫能夠使葡萄酒更穩(wěn)定，直立放置則可以減少酒液與空氣的接觸面積。這種儲(chǔ)存方式可以給予葡萄酒5-7天的壽命，當(dāng)然，在這期間葡萄酒的品質(zhì)還是在走下坡路。
2.進(jìn)階級(jí)：抽真空酒塞
既然氧氣是儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)的頭號(hào)大敵，那么盡可能減少與氧氣的接觸就十分關(guān)鍵。目前市面上可以買(mǎi)到各種類(lèi)型的真空酒塞，一定程度上可以起到隔絕空氣的作用。
但是小編親測(cè)表示，任何一種抽真空塞都無(wú)法做到完全真空，并且長(zhǎng)時(shí)間放置后存在漏氣現(xiàn)象。因此這種方式也只能保存7-10天左右。
更換小瓶裝
如果你有各類(lèi)小容量的容器，不如把它保存下來(lái)。將未喝完的酒倒入當(dāng)中，讓葡萄酒充滿(mǎn)整個(gè)酒瓶，以減少酒液與空氣的接觸面積。但是要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
3.大神級(jí)：惰性氣體填充
由于氮?dú)饣驓鍤獾榷栊詺怏w比空氣更重，同時(shí)又不會(huì)與酒液產(chǎn)生反應(yīng)，因此用這些惰性氣體填充開(kāi)瓶后的葡萄酒，可以在酒與空氣之間形成保護(hù)層，保護(hù)酒液不被氧化。目前這種方法算是最為專(zhuān)業(yè)的保存方式啦。
譽(yù)紅酒窖一直采用這種方式儲(chǔ)存葡萄酒。與此同時(shí)，為了保證酒的品質(zhì)，我們的每一杯酒都是用目前世界上最先進(jìn)的開(kāi)酒儀器--Coravin開(kāi)啟的哦（螺旋塞酒除外）。
如何判斷葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)？
1、看顏色
它看起來(lái)已經(jīng)失去了顏色亮度（如果是瓶最近兩三年的葡萄酒）。
如果是一瓶紅葡萄酒，它可能已經(jīng)從明亮的紅色變成磚紅色或者棕色。
如果是一瓶白葡萄酒，它可能變成了琥珀色甚至棕色。
此時(shí)就要警醒了你需要進(jìn)一步確認(rèn)它是否已經(jīng)壞掉了。即使顏色沒(méi)變，也可能有別的問(wèn)題，請(qǐng)繼續(xù)讀下去
2、聞味道
像醋。就是我們最開(kāi)始說(shuō)的，這是一種氧化的結(jié)果，如果葡萄酒酸化到不能讓我們愉快地喝了，那么就把它處理掉吧。
像雪莉酒。如果你的酒里出現(xiàn)了類(lèi)似堅(jiān)果、燒焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯這就有點(diǎn)尷尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了問(wèn)題。
像濕紙板或者有霉味。可能你的酒已經(jīng)“cork”了，這是真菌和葡萄酒接觸的結(jié)果，這種情況也沒(méi)辦法讓人愉快喝酒了。
3、嘗味道
口味像醋。如果你聞著像醋，喝起來(lái)也像醋??對(duì)的，它已經(jīng)醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。
喝著暈。這種感覺(jué)有點(diǎn)像喝了一口蘇打水，口感有微妙的變化，實(shí)際是葡萄酒在酒瓶中經(jīng)歷了二次發(fā)酵——你可不能自己在家做起泡酒，還是倒了吧。
口味平淡。如果葡萄酒沒(méi)有味道，或者這種味道不鮮活沒(méi)有活力，缺乏果香，那么，要么是酒壞掉了，要么就是這酒本來(lái)就很糟糕。
一旦葡萄酒的品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，大家還是不要再喝了，但是可以有其他的用途，比如說(shuō)用來(lái)清潔等，大家都學(xué)會(huì)了嗎？
