可以說白酒在我們的生活中起著一定的作用，它不僅具有飲用的功效，而且也能夠解決我們生活中的一些小麻煩，例如燒制美味的菜肴，去除冰箱的異味。人們總是在制作泡菜的時(shí)候放入一些白酒，有些人對(duì)于這種做法并沒有聽說過，但是這樣可以加快泡菜泡成的速度，同時(shí)可以使泡菜的口感更加鮮嫩，也更加好吃，白酒作為一種調(diào)和劑，在泡菜制作當(dāng)中起著不可替代的作用。泡菜加什么酒最好？相信是很多人關(guān)心的話題，下面就跟隨小編的步伐來簡單的了解一下。
用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。
抑制其他雜菌的生長，微生物發(fā)酵中酒大部分就是干這個(gè)用的
泡菜主要功效：
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用。
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
綜上所述，各種各樣的泡菜都可以進(jìn)行放置白酒，例如泡菜豆腐湯，小黃瓜，泡菜，高麗菜泡菜等等。你會(huì)發(fā)現(xiàn)放置白酒與不放只白酒的區(qū)別很大，甚至白酒的泡菜口感更加細(xì)膩鮮嫩，而且咸淡味道適中，恰到好處。