其實(shí)按照葡萄酒的顏色可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒，當(dāng)然由于含糖量的不同，也可以分為各種干型的葡萄酒，每個人的類型和口味都是不一樣的，所以很多人都會有自己獨(dú)到的選擇。在喝葡萄酒的時候會感覺到有一點(diǎn)干澀甚至是辛辣的味道，其實(shí)這屬于正常現(xiàn)象。是因?yàn)閱螌幤鹆酥匾淖饔?，雖然極其苦，但是卻建立了一定的骨架，是酒體更加的豐滿，使口味更加的獨(dú)特。下面就讓小編給您介紹一下，葡萄酒又辣又澀的原因是什么吧？
葡萄酒辣澀是什么原因
紅酒的味道，取決于本身和外界條件，溫度在16°左右是比較適合的，太冷會過澀，太熱會過膩。喝酒的量有講究，一般是小半口，能自由的在口中旋轉(zhuǎn)而不會流出來為準(zhǔn)，少了會被口水稀釋掉的。停留的時間也有講究，一般是10秒左右，不夠這個時間，那就是豬八戒吃人參果。做到這幾條，你再去慢慢的品味其中的味道，比如巧克力、黑莓、麝香、橡木，這樣的味道會慢慢的在口中散開。 酒精重有兩個原因，一是假酒勾兌的太狠，二是葡萄的含糖量太高，發(fā)酵的時候轉(zhuǎn)化成了酒精。
單寧有什么作用？
1、單寧是一種天然的高效防腐劑，可以提高葡萄酒的陳年潛力，有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯?，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。
2、隨著陳年的進(jìn)行，單寧會逐漸發(fā)展得更為細(xì)膩、柔順，讓葡萄酒的整體口感顯得更豐滿圓潤。當(dāng)然，葡萄酒中的單寧不是越多越好，它需要與葡萄酒的酸、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等達(dá)成平衡，這樣才不會顯得過于生澀堅(jiān)硬。
綜上所說，單寧在葡萄酒的制造中起著一定的作用，它可以使葡萄酒的口感有所改變，而且也能夠提高葡萄酒的陳年潛力，是葡萄酒變得更加細(xì)膩柔順，讓整體更加豐滿。如果您感覺葡萄酒又辣又澀，可以搭配不同的食物進(jìn)行飲用，例如烤肉牛排，奶酪等等。
