對于經(jīng)常喝紅酒的人來說，相信都知道醒酒是喝紅酒必不可少的一個步驟。只有經(jīng)過醒酒這一過程，才能夠讓我們原汁原味，近距離的感受到紅酒的魅力和價值以及它獨特的口味。但是很多人卻不明白，醒酒有什么作用呢，其實它是為了使紅酒能夠與空氣充分的接觸。從而加速單寧的軟化也把沉淀物更好的分離，接下來小編要給你介紹一下，紅酒醒酒器到底有什么作用？它的科學(xué)原理是什么？
紅酒醒酒器有什么作用
醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。
醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合。
從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價值。
醒酒器操作方法
對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。
對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之后，侍酒師一般也會征詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。
綜上所述，醒酒的使用方法其實還是比較簡單的，首先是將紅酒倒入醒酒器中，但是在倒的過程中一定要緩慢倒入，如果到的比較快的話，可能瓶中的沉淀物就會留在瓶肩處。如果您從來沒有醒過紅酒，可以下次購買的時候進(jìn)行這一步驟，相信會帶給您不一樣的體驗和不一樣的感覺，也帶給您不一樣的享受。
