黑加侖和葡萄在外表上十分相似，讓很多朋友在選擇葡萄酒的原料上非常困惑。黑加侖學(xué)名為黑穗醋栗，又被叫做黑豆果、紫梅等。黑加侖制作出來(lái)的葡萄酒種類屬于干紅，而葡萄在釀酒工業(yè)里是個(gè)泛指的名詞，泛指制作葡萄酒的各種果子，類如赤霞珠、美樂(lè)、長(zhǎng)相思等等。黑加侖的藥用和養(yǎng)生價(jià)值非常高，甚至孕婦可以使用。
黑加侖葡萄酒是由黑加侖釀造而成，而黑加侖又名黑穗醋栗，為虎耳科多年生小漿果，果汁含多種維生素、氨基酸和磷等礦物質(zhì)，為釀酒、加工糖果、制作清涼飲料的上品。
用黑加倫陳釀精制的黑加倫葡萄酒，采用發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝，不加酒精，不加香料，不加色素，酒色紫紅，晶亮透明，醇香宜人，風(fēng)味獨(dú)特。利于人體消化吸收,常飲可提神醒腦、抗病、強(qiáng)身、使人保持旺盛精力。
以黑加倫年釀造的黑加侖葡萄酒酒汁很濃，顏色很深，基本不透明，虹吸法抽的很費(fèi)勁，喝起來(lái)也稠稠的，口味與其它葡萄酒不同的是，有點(diǎn)玫瑰香味。
以黑加倫陳釀精制的黑加倫葡萄酒，采用發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝，不加酒精，不加香料，不加色素，酒色紫紅，晶亮透明，醇香宜人，風(fēng)味獨(dú)特，利于人體消化吸收,常飲可提神醒腦、抗病、強(qiáng)身、使人保持旺盛精力。
黑加侖葡萄酒的做法。黑加侖酒是采用東北地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，原料要求果實(shí)糖度8~10%以上，酸度在2克/100毫升左右，嚴(yán)格分選，去除腐爛果、青粒果等。
然后破碎，破碎度達(dá)98%以上，果漿加入亞硫酸，白砂糖以及脫臭酒精，攪拌充分，加入人工培養(yǎng)酵母進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)三次發(fā)酵和分離，酒度達(dá)11%，殘?zhí)窃?%以下后進(jìn)行陳釀，由于黑豆原酒含酸量較高，陳釀要三年以上。
脫臭酒精浸泡黑豆，浸泡原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。發(fā)酵原酒和浸泡原酒按3:1的比例進(jìn)行
黑加侖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑加侖含有較豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，在總的碳水化合物中，葡萄糖占43%，果糖占57%，葡萄糖可直接給人體補(bǔ)充能量，果糖不僅能補(bǔ)充能量，還能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，可用于運(yùn)動(dòng)員和體力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
黑加侖中的色素含量很豐富，達(dá)4.53%，黑加侖色素是一種水溶性天然色素，屬花色苷類，著色力強(qiáng)，主要成分是花青素-3-葡糖苷、花青素-3-蕓香苷、翠雀素-3-葡糖苷、翠雀素-3-蕓香苷四大類?；ㄇ嗨乜梢砸种?、阻礙由膠原、花生烯酸、腎上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，從而能預(yù)防血管內(nèi)血小板凝固引起的血栓及動(dòng)脈硬化。
黑加侖果汁的總酚類含量達(dá)到2863mg/100g，抗氧化力達(dá)到27.86TEACmmol/100g，賦予其清除體內(nèi)自由基、延緩機(jī)體衰老的功能。
綜上所述，黑加侖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格還是更高些，它對(duì)生存環(huán)境和品種的分類也是較為嚴(yán)格的。黑加侖可以保護(hù)我們的肝臟、可以改善視力還可以延緩衰老。這都?xì)w功于它富含多種抗氧化生物活性物質(zhì)，可以說(shuō)黑加侖是一個(gè)抗氧化生物活性物質(zhì)的寶藏。
