葡萄是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的水果，平價(jià)，又好吃，而且葡萄可以釀成葡萄酒，葡萄酒的味道也是非常好的，深受人們的喜愛(ài)，那么深受人們喜愛(ài)的葡萄酒，我們自然要掌握自制葡萄酒的方法了，下面我們就來(lái)看一看如何自制葡萄酒。
怎么自制葡萄酒的正確方法
第一步:買(mǎi)葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。
第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。
第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素)。
第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。
第七步:啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
自釀葡萄酒注意事項(xiàng)
葡萄盡量選擇那些水分比較足的，巨峰就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
要保持容器避光，因?yàn)楣庹罩苯佑绊懼咸丫频陌l(fā)酵質(zhì)量。容器口一定要密封的。
再裝葡萄時(shí)都不能裝太滿(mǎn)，特別是玻璃容器，太滿(mǎn)發(fā)酵之后了容易完成爆炸的危險(xiǎn)。
上面就是自制葡萄酒的正確方法和自釀葡萄酒的注意事項(xiàng)了，特別是注意事項(xiàng)，要準(zhǔn)確無(wú)誤的操作哦，以免造成事故，看著操作也蠻簡(jiǎn)單的，接下來(lái)自己來(lái)操作一下吧，體會(huì)自制的樂(lè)趣，釀好之后也會(huì)有滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感吧。
