紅酒作為一種高檔的酒種，它具有適合大多數(shù)人群飲用的特點(diǎn)，因此它也越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，但是生活中是否會因?yàn)楹燃t酒不知道怎么配菜而煩惱，接下來和大家分享一些經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到大家。
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紅酒配菜有什么原則？
大多數(shù)情況，紅酒的配菜講究：酒的味道不能掩蓋配菜的味道，配菜的味道也能掩蓋酒的味道，如果違背了這一個(gè)要求，無論是菜還是酒都會被糟蹋。
1、口味較為清淡的紅酒適合搭配味道清淡的食物，比如：生蠔、魚子醬、蔬菜、清蒸貝類、刺身、奶酪等
2、口味較厚重的紅酒，即中濃型紅酒可以配燒菜，比如：羊扒、燒鵝、香腸、烤乳鴿、牛仔扒、椒鹽蝦蟹類、鐵板燒雞等
在實(shí)際生活中，紅酒配菜并不是一件多么嚴(yán)肅謹(jǐn)慎的事情，很多情況下，應(yīng)該根據(jù)食用者的口味而定，不過當(dāng)你手上有一瓶好酒時(shí)，那你可以認(rèn)真思考用它來搭配哪種美食，這樣進(jìn)餐的時(shí)候會獲得更多的樂趣。
紅酒搭配有什么禁忌？
1、一忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
2、二忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。
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常見的與紅酒搭配的下酒菜有哪些？
1、推薦一，西班牙伊比利亞生火腿（Jamónibérico）。
紅葡萄酒跟伊比利亞生火腿，簡直是最有情致的搭配。
吃一兩片生火腿，再喝上一口紅葡萄酒，肉質(zhì)鮮嫩多汁，隱約中有股榛果香味，細(xì)細(xì)品味，帶有韌勁的肉片，隨著咀嚼，油脂如雪花一樣融化，那種肥潤細(xì)膩，讓人久久難以忘懷。
生火腿有法國、意大利、西班牙三種，但尤以西班牙的最為著名。西班牙的伊利比亞生火腿，取自于放養(yǎng)樹林，吃橡木果子長大的伊利比亞豬，由粗海鹽腌漬，并長時(shí)間風(fēng)干熟成。整個(gè)制成過程，無需太多人工努力，僅靠自然條件即可。
這幾年，伊比利亞生火腿在中國很流行，跟刺身、龍蝦一樣，被認(rèn)為是高級食材，放在聚會場合再好不過。有時(shí)候，我擺盤放桌時(shí)，看著帶著大理石紋油花的生火腿片，殷紅帶紫，細(xì)薄透明，如藝術(shù)品般漂亮，這也是拍照放朋友圈的好素材！
伊比利亞生火腿還有極高的營養(yǎng)價(jià)值，富含不飽和脂肪酸，只包含高密度脂蛋白（HDL），能減少體內(nèi)多余膽固醇，降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
生火腿現(xiàn)切現(xiàn)吃是最好，但是在生活中不太實(shí)際?，F(xiàn)在，進(jìn)口超市或網(wǎng)店都有出售切片好的真空包裝生火腿片，一袋價(jià)格在百元上下，平時(shí)聚會招待用，還是蠻劃算的。
客人到來前，把冷藏過的生火腿真空包裝，浸入溫水中加熱。油脂在升溫后，逐漸融化，口感香氣方才展現(xiàn)。
2、推薦二，香腸
國外的香腸，可以選擇莎樂美腸。
莎樂美腸（Salami），又叫薩拉米，是一種風(fēng)干的牛肉或豬肉香腸，在意大利、西班牙、法國等歐洲國家廣泛流行。
三五人一起喝紅葡萄酒時(shí)，可以切上一條沙雷美腸。切成細(xì)片的香腸，看起來，肉塊與油脂分離，油花分布地像霜一樣，又如紗網(wǎng)般均勻細(xì)密，很是適合做下酒菜。吃起來，香腸讓酒更入味，真是絕佳的飲酒體驗(yàn)。
意大利的米蘭莎樂美腸（SalamiMilano）、匈牙利的冬季莎樂美腸（WinterSalami）是當(dāng)中最受歡迎的兩款，在超市均有售，價(jià)格在百元左右。
中國的香腸，可直接食用的少，我比較中意的是哈爾濱紅腸。
起源于立陶宛的哈爾濱紅腸，有滋味，有嚼勁，又有一股濃濃地?zé)熝?，這讓我非常著迷，搭配起橡木桶長時(shí)間熟化的紅葡萄酒，簡直是美味。橡木桶帶來烘烤味兒，和紅腸的煙熏味，合在一起，更帶味道。
3、推薦三，鹵味。
我一朋友說，喝紅葡萄酒時(shí)，吃點(diǎn)鹵味，那就人生就完美了。
可不是嘛。
開幾瓶好酒，買些燒鵝、烤鴨、鴨肝、雞胗、雞翅尖等，做成鹵味拼盤，與客人們邊聊邊喝邊吃，很舒爽啊，也正契合了“紅肉配紅葡萄酒”這個(gè)餐酒搭配原則。
葡萄酒本是佐餐飲品，稍微喝多了，就想吃點(diǎn)東西。這時(shí)，吃塊皮酥脂腴的烤鴨，高單寧與厚脂肪，結(jié)合起來，互相抵消，讓酒的澀味更低，烤鴨的風(fēng)味特色更突顯。
相比其他，鹵味更方便購買，哪里的菜場都有。
以上就是紅酒配菜的相關(guān)內(nèi)容，大家是不是學(xué)到了呢？在以后聚會的時(shí)候可要小露兩手了，當(dāng)然小編提醒大家，小酌怡情，可不要喝太多損害身體健康。
