蘋果酒顧名思義是以蘋果為主要原料與酒精制作而成，蘋果與生物發(fā)酵產(chǎn)生的雙重營(yíng)養(yǎng)成分，豐富的氨基酸能夠幫助人體進(jìn)行新陳代謝，同時(shí)也有益于助消化維持人體酸堿平衡，如果在外邊購(gòu)買蘋果酒，很多人都會(huì)擔(dān)心蘋果就是質(zhì)量問題，認(rèn)為他們都是用酒精勾兌而成，所以很多人都寧愿自己親手制作也不愿意去外面購(gòu)買，但是自己制作也是有一定難度的，那么做蘋果酒里面要不要加白酒呢？接下來(lái)就讓小編給您具體講解一下吧！
蘋果酒，淡淡的有種酒的清香，喝后感覺體內(nèi)涼涼的，確實(shí)比吃一個(gè)蘋果有感覺。切成了碎片的蘋果散落在酒內(nèi)，顏色略微偏黃，酒是用50度以上的高粱酒。蘋果酒是最消暑的了。
蘋果酒制作非常簡(jiǎn)單，平常家里就可以做，將蘋果去皮去核后，切碎倒入高粱酒內(nèi)，最關(guān)鍵的是密封后，每天都要搖一次，7天后就可以飲用了。如果條件好的話，可以選擇棕色的器皿，這樣讓酒可以避免光照，減少揮發(fā)。雪梨酒的制作方法也是一樣，但只需要每隔兩天攪拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽，清熱化痰，一日一杯即可，莫要貪杯。
雖然大多數(shù)水果都能制作成藥酒，但不見得所有的東西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性較大的中藥是不能用來(lái)泡酒或茶水的，例如馬錢子、附子等。而有的藥材往往要先行加工炮制才能食用。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕、散寒止痛的良藥，但生品含有烏頭堿，0.2毫克就能中毒，3~5毫克即會(huì)達(dá)致死量。建議大家在配藥酒的同時(shí)，最好將配方及制作方法拿給醫(yī)生看一下。
蘋果酒分類
甜蘋果酒
蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成，是非起泡酒，當(dāng)發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020~1.025時(shí)，用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒(干蘋果酒)內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。
干蘋果酒
它是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%~7%，而葡萄酒內(nèi)的酒精含量為7%~14%。
起泡甜蘋果酒
它是將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量(體積含量)在1%以下，發(fā)酵是在封閉的容器內(nèi)進(jìn)行的，過濾、灌裝也是在封閉系統(tǒng)內(nèi)完成，以免發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩觥＞浦卸趸嫉膲毫σ话氵_(dá)到0.2~0.3Mpa。
起泡蘋果酒
它含有二氧化碳?xì)怏w，但沒有將發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳全部保留下來(lái)。酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。
蘋果氣酒
各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)猓礊闅饩苹蚪刑妓崽O果酒。要注意蘋果氣酒與天然發(fā)酵的帶氣蘋果酒的區(qū)別。對(duì)于蘋果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28~0.35Mpa。
小編總結(jié)：由于我們挑選的蘋果中含有泥塵，因此在清洗的時(shí)候千萬(wàn)不可用洗滌劑，否則會(huì)將蘋果表面的酵母菌殺死，不利于蘋果酒的發(fā)酵；雖然蘋果可以泡白酒但是小編建議您選用要選用50度以上的高度高粱酒，蘋果泡白酒不代表所有的東西都可以泡白酒，所以在制作之前一定要詢問醫(yī)生給您看一下，否則會(huì)產(chǎn)生毒性對(duì)人體有一定的危害。
