我們都知道白酒的種類眾多，白酒香型可以分為馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型等，每一種香型都有自己特殊的工藝和代表，但是這樣型的受眾要更有普遍性，很多人都喜歡和醬香型白酒，大大小小的領(lǐng)導(dǎo)也只喝醬香白酒，那為什么領(lǐng)導(dǎo)只喝醬香酒呢？接下來讓小編給您分析一下原因。
一：國酒茅臺(tái)的帶動(dòng)
茅臺(tái)能夠無冕而被封為國酒，當(dāng)然有著其絕對(duì)優(yōu)良的品質(zhì)原因，但在下認(rèn)為茅臺(tái)酒與遵義會(huì)議有著密不可分的關(guān)系。當(dāng)初遵義會(huì)議的時(shí)候，慰問紅軍的就是茅臺(tái)酒，包括當(dāng)時(shí)的毛澤東、周恩來、朱德等共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人，無一不對(duì)茅臺(tái)酒贊賞有加。因此，茅臺(tái)酒在開國領(lǐng)導(dǎo)人心中留下了很好的印象，故而開國大典的國宴選擇了茅臺(tái)酒作為國宴用酒。故此，人們就默認(rèn)茅臺(tái)酒為國酒了，順帶著醬香型（也稱茅香型）白酒名聲大噪，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒自然而然就成了領(lǐng)導(dǎo)們的不二之選。
二：醬香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)
醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T26760-2011）明確規(guī)定：醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。因此可以說只要是貨真價(jià)實(shí)的醬香型白酒就一定是純糧釀造的綠色健康的白酒，這樣的酒好喝不上頭、對(duì)身體的傷害更小、營養(yǎng)更多。
三：醬香型白酒釀造工藝講究
醬香型白酒，不論是從原料還是工藝來看，都比其他香型的白酒要求更高。優(yōu)質(zhì)的醬香酒必須采用本地小紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)的中原小麥釀造，并輔以赤水河之水，原料上更講究。在制作工藝上，嚴(yán)格遵守“一二九八七”工藝，即一年的生產(chǎn)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，從投料生產(chǎn)到出廠銷售歷經(jīng)至少五年時(shí)間。而其它香型的白酒在原料、生產(chǎn)周期和工藝上都沒有醬香酒那么復(fù)雜，釀出的酒風(fēng)味也不及醬香酒那般醇厚。所以醬香酒的客觀價(jià)值相對(duì)其它香型的白酒來說還是相對(duì)較高一些，而且還具有收藏價(jià)值，這也是領(lǐng)導(dǎo)喝醬香酒的重要原因。
醬香酒分類
1.竄香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產(chǎn)品，這種醬香型白酒的質(zhì)量差，成本特別低廉。是市場上一般賣幾元或是20多元一瓶的醬香型白酒，這種白酒從嚴(yán)格的意義上來講，并不是醬香型白酒。
2.翻沙酒：這里指糯高粱為原料，由于顆粒小，像沙子一樣，故稱為“沙”。用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指將原料破碎，打磨成粉狀。生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對(duì)較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
4.渾（kun）沙酒：就是指完整的糯高粱，茅臺(tái)鎮(zhèn)本地也叫“捆子酒”。生產(chǎn)周期長，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說的就是渾沙酒中上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。
小編總結(jié)：以上便是領(lǐng)導(dǎo)和醬香酒的原因，醬香酒好喝夠內(nèi)涵，是以傳統(tǒng)的工藝釀造而成以糧食為原料，是一種純天然的產(chǎn)品，具有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體不會(huì)造成一定的危害刺激性較少，喝完之后不會(huì)口干也不會(huì)上頭。