隨著時(shí)代的發(fā)展，社會上的愛酒人士們掀起了一股“老酒熱”，他們都熱衷于收藏白酒，尤其是年份較久的名酒。收藏老酒的人大致可以分為兩類，一類是單純愛喝酒，喜歡老酒的口味，覺得老酒更加香醇濃郁，或者為還未到來的重大日子設(shè)宴做準(zhǔn)備；另一類是為了保值增值，增加自己的收益。但并不是所有的酒都是適合收藏的，下面就來介紹一下為何五糧液老酒不值錢。
中國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧發(fā)酵白酒也許是因?yàn)楣に嚨脑颍瑒偵a(chǎn)釀造的酒口感辛辣刺喉，需經(jīng)過一定時(shí)間的貯存陳釀，酒體才會老熟飽滿好喝。這也是為什么多數(shù)名優(yōu)白酒沒有在包裝上明確標(biāo)明保質(zhì)期的原因。
但并不是意味著所有的酒都是可以存放10年、20年。
因?yàn)?987年后，全國酒廠“勾兌酒”開始橫行，隨著現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，酒精香精質(zhì)量提高，利用酒精香精勾兌成了主流。
2015年權(quán)威人士，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉說：真正規(guī)范的中國傳統(tǒng)白酒，采用傳統(tǒng)工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調(diào)制，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。
這類酒由于受到產(chǎn)區(qū)，工藝的復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，貯存周期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約占整個(gè)白酒產(chǎn)量的10%以下。
首先，酒都是有保質(zhì)期的，為什么呢？因?yàn)椴煌凭鹊木颇艽娣诺臅r(shí)間不同。微生物在10%的酒精溶液里不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高則化學(xué)變化非常小，因此可以長時(shí)間保存，但度數(shù)低的酒就不行了。酒精度低的酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存，若存放久了后，不建議繼續(xù)喝。
對于白酒的儲存：在家中，瓶裝酒隨著季節(jié)溫度變化和干濕不穩(wěn)定，加上瓶體的原因，瓶中酒的香味物質(zhì)、水、乙醇容易揮發(fā)或滲漏，從而使酒的質(zhì)量下降。所以在藏酒時(shí)，如何密封、如何防止?jié)B漏、揮發(fā)是重中之重。
而在酒庫中，合適的溫度和濕度，可除去新酒雜味，起到“老熟”作用。酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存，酒中醇、酸、酯等微量成分之間的締合緩慢進(jìn)行，長時(shí)間貯存后，酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。
影響白酒收藏價(jià)值的因素
1、白酒的產(chǎn)量。物以稀為貴，產(chǎn)量越低，越有收藏價(jià)值。
2、白酒的品牌價(jià)值、文化底蘊(yùn)、政治地位等。
3、收藏人士的認(rèn)同度。
4、白酒品質(zhì)必須越存越好。
5、白酒酒精度數(shù)大于50度
以上五點(diǎn)缺一不可，每個(gè)因素至關(guān)重要，確保白酒收藏保值增值。
濃香型白酒適不適合長期收藏
一般概念，白酒大于50度，就適合收藏。我們以濃香型白酒與醬香型白酒進(jìn)行比較，看一下濃香型白酒到底適合不適合收藏？
第一、生產(chǎn)周期與產(chǎn)量。濃香型白酒釀造工藝與醬香型白酒不同，醬香型白酒釀造周期普遍在5年以上，而濃香型白酒釀造周期一般較短，甚至有一個(gè)月左右就完成整個(gè)釀造過程。從釀造周期看濃香型白酒產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于醬香型白酒產(chǎn)量。
第二、白酒品質(zhì)的變化。酒界人士普遍認(rèn)同濃香型白酒儲存三至五年品質(zhì)即達(dá)到最佳口感；而反觀醬香型白酒一年一個(gè)品質(zhì)，逐年遞增。載請聯(lián)系作者獲得授權(quán)，非商業(yè)轉(zhuǎn)載請注明出處。
小編總結(jié)：這些就是五糧液老酒不值錢的原因，一般來說醬香型白酒更具有收藏價(jià)值，醬香型白酒的口味一年比一年濃郁，品質(zhì)會越來越好。而儲存的時(shí)間也不是越久越好，需要看酒的類型還有儲存的條件，若想藏酒可以找相關(guān)的收藏協(xié)會問問，看當(dāng)下哪種酒更受人們歡迎。
