糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。那么糯米酒煮雞蛋怎樣做？糯米酒煮雞蛋的食用宜忌是哪些？一起來了解。
一、糯米酒煮雞蛋的做法
材料：清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個(gè)，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋（1個(gè)人的量用奶鍋煮較方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會(huì)冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校?/p>
3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點(diǎn)（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動(dòng)）。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋。
5.放白糖，起鍋。
小訣竅
米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng)，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。（這要看個(gè)人習(xí)慣）。
二、糯米酒煮雞蛋的功效
1、滋補(bǔ)身體
滋補(bǔ)身體是糯米酒煮雞蛋的重要作用，它能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和多種酶類成分，也能讓人體吸收一些維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以加快人體血液循環(huán)，也能補(bǔ)益氣血，而且能有效緩解人類體恤，，它的滋補(bǔ)功效特別明顯，平時(shí)經(jīng)常食用能讓身體更健康更強(qiáng)壯。
2、補(bǔ)脾健胃
糯米酒煮雞蛋還能補(bǔ)脾健胃，它不單能提高脾胃功能，還能緩解脾胃虛弱，更能調(diào)理脾胃不和，對(duì)人類因脾胃失調(diào)引起的消化不良和腹部脹痛，都有明顯緩解作用。糯米酒煮雞蛋中含有一些天然活性酶類成分，人體吸收這些物質(zhì)以后，可以促進(jìn)消化液分泌，它對(duì)提高人類腸胃消化功能也有一定好處。
3、健腦益智
日常生活中人們多吃一些糯米酒煮雞蛋，還能健腦益智，因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中含有豐富的核黃素和卵磷脂，這些物質(zhì)都能營(yíng)養(yǎng)大腦，而且能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，青少年食用糯米酒，煮雞蛋可以促進(jìn)智力發(fā)育，而中老年人群食用糯米酒煮雞蛋，則能防止老年癡呆。
4、補(bǔ)氣養(yǎng)血
補(bǔ)氣養(yǎng)血也是糯米酒最重要的功效，它最適合那些氣血虧損的人群食用，另外女性在生小孩以后，如果出現(xiàn)氣血不足和身體虛弱時(shí)，也可以多吃一些糯米酒煮雞蛋，它能促進(jìn)產(chǎn)婦身體盡快恢復(fù)，而且能促進(jìn)乳汁分泌，能緩解女性產(chǎn)后乳汁不足。
三、糯米酒煮雞蛋的食用宜忌是哪些
糯米酒煮雞蛋的適用人群十分廣泛，一般人群均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產(chǎn)婦做月子時(shí)滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品。在米酒中打個(gè)雞蛋，再加入適量紅糖，不但補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能幫助產(chǎn)婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過，糯米酒煮雞蛋時(shí)，如果是為了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因?yàn)殡u蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。而且，在烹飪的過程中不要放味精，因?yàn)殡u蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，糯米酒煮雞蛋時(shí)再放一遍味精，不僅多余，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因?yàn)榕疵拙浦箅u蛋中畢竟含有酒精成分，對(duì)于兒童及嬰幼兒的身體健康會(huì)造成不利的影響。
糯米酒煮雞蛋有溫胃健脾。袪風(fēng)散寒，滋陰補(bǔ)腎的功效。從本文中我們了解了糯米酒煮雞蛋適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者食用。
來源：網(wǎng)絡(luò)
