現(xiàn)在人們的生活越來越好，但是工作的壓力也越來越大，很多人在工作之余，都會(huì)喝酒來解壓。紅酒已經(jīng)成為現(xiàn)在人們生活中很常見的一部分了。那么，喝紅酒配什么小吃最美味呢？紅酒還有什么搭配禁忌呢？
喝紅酒搭配什么小吃？
1、果仁類
果仁中帶來酥脆香口的特點(diǎn)，在咀嚼時(shí)還帶有油脂覆蓋在味蕾上，帶有鹽口味的果仁是必選的，相對(duì)較軟的腰果來說，是眾多紅酒的搭配零食必選。
2、甜類食品
甜類食品，奶酪、面包、葡萄干、水果軟糖，甜度適中可以中和酒酸，彌補(bǔ)一些結(jié)構(gòu)不夠平衡的酒款，豐富口感層次。奶酪有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向喔，但要注意的是甜度太高會(huì)容易突出酒酸。
3、膨脹類食品
原味蘇打餅、蝦條、原味薯片、烤肉薯片、薯?xiàng)l。膨脹食品中的淡淡咸味可以較好的與葡萄酒中的酸味融合，適當(dāng)減輕葡萄酒的酸味。酥脆的口感和葡萄酒柔順的流動(dòng)在口中互相融合，帶來獨(dú)特的感官體驗(yàn)。
紅酒有什么搭配禁忌？
1、忌與醋同食
醋會(huì)使葡萄酒失去活力，口味變得很怪異。如果非要吃沙拉的話，建議不要加醋。如果實(shí)在想嘗試酸性口感，可以加入檸檬汁，因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
2、忌與海鮮同食
對(duì)于紅葡萄酒來而言，紅葡萄酒中的單寧與紅肉的蛋白質(zhì)結(jié)合，能幫助吃貨們消化美食。但是與海鮮結(jié)合的話，高含量的單寧不僅會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還會(huì)使人的口腔中產(chǎn)生難以下咽的金屬味。
3、忌與濃香辛辣食物同食
對(duì)于白葡萄酒而言，濃香辛辣食物的典型代表就是川菜，而川菜也是國人接受度最高的菜系。但是由于其味太濃太烈，口感相對(duì)單薄的白酒在搭配上會(huì)有不小的難度。只有辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒才能駕馭得住，比如紅酒。
葡萄酒有什么搭配原則？
1、白酒搭配白肉
其實(shí)，聽到白肉我們不由得會(huì)想成「肥肉」，其實(shí)搭配葡萄酒所謂的白肉是泛指油脂較少肉質(zhì)細(xì)致清淡的肉品而非肉色呈現(xiàn)白色的肉品，是指海鮮、小牛肉、雞肉，豬肉這類細(xì)致的肉品。通常白酒不但不會(huì)搶奪食物的風(fēng)味而豐富的花香果香更能襯托出食物的香味或是淡化肉類的腥味，適度的酸味可以讓食物更加鮮甜爽口。紅酒味道通常較濃郁容易壓制食物的風(fēng)味而豐富的單寧也可能會(huì)讓缺乏油脂的白肉呈現(xiàn)過于干澀的口感或是容易與海鮮結(jié)合成強(qiáng)烈的鐵銹味，不過這只是一般的原則，當(dāng)然也有一些紅酒配白肉很成功的例子。
2、紅酒搭配紅肉
紅肉是指油脂較多肉質(zhì)纖維較粗、肉味較強(qiáng)烈的肉品，如牛肉、羊肉或是鴨肉等。
大部分的紅酒通常擁有比較濃郁的口味和豐厚的單寧飽滿的酒香更適合與氣味較濃厚的肉類互相烘托，豐富的單寧更可以軟化肉質(zhì)，口感會(huì)更為柔嫩而澀味產(chǎn)生的收斂感又可以去除油膩感所以品嘗油豐味濃的菜品時(shí)搭配單寧飽滿香味厚重的紅酒不但降低了單寧味對(duì)味蕾的強(qiáng)烈刺激同時(shí)間去除脂肪的油膩相對(duì)當(dāng)濃郁多汁的牛肉若是與清爽類型的白酒不但感受不到酒能夠帶給肉質(zhì)有任何豐富的口感變化而且更會(huì)呈現(xiàn)出平淡乏味的口感。
3、對(duì)等原則
當(dāng)已經(jīng)用紅酒配紅肉白酒配白肉的基本原則做過初步的判斷后，你就可以更進(jìn)一步依據(jù)酒和食物的濃厚度在做更密合貼切的選擇。酒體的醇厚度就是這瓶酒喝起來整體的感受是強(qiáng)烈還是清淡這也是與食物搭配的重要因素簡單說就是濃郁的食物搭配濃郁的清淡的食物搭配清淡的酒。
4、從食物的綜合口味評(píng)估
從食物的烹調(diào)口味做評(píng)估也是葡萄酒搭餐的重要環(huán)節(jié)，選酒前先大致評(píng)估菜肴主要屬于酸、甜、苦、咸的哪種組合以及將會(huì)呈現(xiàn)出的主要口感搭配味道口感相近的葡萄酒。
以上就是喝葡萄酒搭配的原則和注意事項(xiàng)，小編提醒大家，喝葡萄酒最好不要空腹，食物的選擇也很重要，畢竟葡萄酒和食物的口感都是互相影響的。
