一瓶酒喝了半瓶以上，空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒暴露于空氣中，紅酒的口感慢慢變差，一瓶葡萄酒打開后，喝不完怎么辦？怎么保存？能放多久??？今天小編和大家聊聊紅酒開瓶后保存的相關(guān)內(nèi)容。
紅酒開瓶后發(fā)生什么變化？
氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長(zhǎng)期“關(guān)系”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，但如果它和氧氣長(zhǎng)期接觸，反而會(huì)收到相反的效果。葡萄酒與氧氣過(guò)多接觸后，就會(huì)變得酸腐。葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸，但這并不是一個(gè)百分百保險(xiǎn)的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會(huì)變壞。
總的來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的保存時(shí)間比白葡萄酒的要長(zhǎng)。葡萄酒開瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞蓋上，然后放到冰箱里面。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過(guò)程。當(dāng)然，你也可以購(gòu)買專門的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長(zhǎng)葡萄酒的保存期限。
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影響紅酒開瓶后保存的因素還有哪些？
1、酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
2、一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒(méi)問(wèn)題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計(jì)口感沒(méi)有前者那么好。瓶?jī)?nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
3、另外，開瓶之前已經(jīng)陳放了10年以上的葡萄酒也應(yīng)該在開瓶后盡快喝掉。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。
紅酒開瓶后如何保存？
1、冷藏法
酒柜是理想的日常冷藏場(chǎng)所。電子酒柜的低溫可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度，此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對(duì)葡萄酒的影響。
2、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過(guò)換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入酒柜里，但有人認(rèn)為，換瓶的過(guò)程已經(jīng)讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味。
3、真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵（俗稱葡萄酒保鮮器）將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離，這種方法貌似有效，但有人認(rèn)為，真空泵會(huì)把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物質(zhì)都抽走，影響了其風(fēng)味。
4、惰性氣體隔離法
惰性氣體隔離法即使用葡萄酒保鮮器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性氣體如氮?dú)獾?，將葡萄酒與氧氣隔絕，但有人認(rèn)為，這樣的做法會(huì)對(duì)葡萄酒的酒質(zhì)產(chǎn)生不良影響，特別是對(duì)那些活力不足的陳年老酒。
開瓶的紅酒可以放幾天？
以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。一般來(lái)說(shuō)，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅酒最多可保留5天左右的時(shí)間。冰箱冷藏可以放1周。
紅酒開瓶后沒(méi)喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周?？稍诩t酒瓶外加保鮮袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會(huì)多少影響到紅酒的風(fēng)味。
常溫可以放1-3天：
1、紅酒開瓶后要及時(shí)把酒塞塞上，防止空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)被酒液吸收，防止被氧化。
2、可以用真空泵將瓶中空氣抽出，或者把沒(méi)喝完的紅酒裝到小瓶中，保證沒(méi)有多余空間殘留空氣，這也是比較的經(jīng)濟(jì)的做法。
3、排空氣法可放3-5天：
采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存3-5天，但不能超過(guò)1周。
以上就是開瓶紅酒的保存方法，大家要注意，開瓶以后紅酒也要用心保存，這樣還能再喝，但是如果葡萄酒已經(jīng)發(fā)生明顯的變質(zhì)，就不要喝了。
