市場上的葡萄酒五花八門，而這瓶塞也是哦！有天然軟木塞、人工合成塞、復(fù)合塞、螺旋蓋和玻璃塞等等。那么，這些不同的瓶塞各有什么優(yōu)缺點(diǎn)呢？下面，就普及一下各種葡萄酒瓶塞的相關(guān)知識吧！
葡萄酒橡木塞?
紅酒酒塞的種類和特點(diǎn)是什么？
1、天然軟木塞
四百年來一直統(tǒng)治著葡萄酒的瓶口，利比里亞半島的櫟木樹皮制品，以其優(yōu)秀的彈性(密封性)以及透氧能力，很長時(shí)間內(nèi)成為葡萄酒封瓶的唯一選擇。頂級的天然軟木塞有著優(yōu)秀的表現(xiàn)，可以預(yù)見在未來，頂級天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇，但是價(jià)格昂貴，也比較稀少。
2、聚合塞和貼片塞
從一張樹皮上沖取圓柱型的瓶塞，會產(chǎn)生大量的邊角料，從二十世紀(jì)中期起，發(fā)明了將廢料打碎，混合以聚氨酯膠水和乳膠，再壓制成瓶塞的技術(shù)，這就是聚合塞。由于生產(chǎn)成本低廉，一度被大量使用。但是這種瓶塞的密封和透氧性能與天然軟木塞有著天壤之別，為了使聚合塞的外觀更誘人，并恢復(fù)一些天然軟木塞的性能，廠商在聚合塞的兩端各貼上一片完整的軟木貼片，從而出現(xiàn)了貼片塞，又被稱作1+1瓶塞。
3、填補(bǔ)塞
櫟木是一種天然植物類，出現(xiàn)裂隙、孔洞、蟲眼是不可避免的。如果這些瑕疵過大，生產(chǎn)商會以乳膠或其他材料來填充縫隙和空洞，這種瓶塞被稱為填補(bǔ)塞，價(jià)格較低，犧牲了天然軟木塞的彈性，對透氧能力也有很大的影響。
4、微顆粒塞
微顆粒塞是最近出現(xiàn)的產(chǎn)品，由于聚合塞的質(zhì)量問題飽受詬病，瓶塞廠商將軟木顆粒進(jìn)行進(jìn)一步粉碎，以極細(xì)微的顆粒狀態(tài)進(jìn)行粘合，在密封能力和一致性方面有了較大的改觀。
5、DIAM塞
DIAM塞，是在微顆粒塞的基礎(chǔ)上發(fā)展出來的產(chǎn)品，將軟木顆粒制成粉末狀，然后萃取出其中含有TCA和其他引起缺陷性氣味的成分物質(zhì)，再將粉末重新塑型成酒塞。其優(yōu)勢在于杜絕了TCA木塞味，并且在透氧率一致性方面有了很大的改進(jìn)。
替代型瓶塞于上世紀(jì)80年代進(jìn)入市場的替代型瓶塞，其主要的優(yōu)勢就是針對軟木類瓶塞的缺陷，避免了木塞味，不會斷裂，容易開啟，等等。其中包括：
6、金屬螺旋蓋
這種封瓶產(chǎn)品在澳大利亞、新西蘭、南非等產(chǎn)區(qū)非常流行，可以有效地密封葡萄酒，基本杜絕氧的進(jìn)入，也非常容易開啟。金屬螺旋蓋的優(yōu)勢也是其劣勢，氧無法參與酒的瓶儲陳化，導(dǎo)致葡萄酒發(fā)展不充分，在某些情況下會出現(xiàn)還原味，也就是硫基化合物的味道。澳大利亞、新西蘭使用螺旋蓋與當(dāng)?shù)仄咸丫频奶匦杂嘘P(guān)，為了保護(hù)對氧敏感的某些感官特征，他們決定盡可能減少氧的介入。目前金屬螺旋蓋占據(jù)瓶裝酒18%的市場份額。
7、高分子瓶塞
使用聚乙烯發(fā)泡制作的瓶塞，按制作工藝可以分為很多種：聯(lián)合擠出塞，單獨(dú)擠出塞，模壓發(fā)泡塞，等等。目前占據(jù)瓶裝酒市場22%的份額，其中以聯(lián)合擠出塞的市場份額最大，通過二氧化碳對聚乙烯進(jìn)行發(fā)泡，形成一個(gè)均勻塞體，可以保證每個(gè)瓶塞的一致性。模壓發(fā)泡塞則存在一定的問題，由于其工藝是加熱發(fā)泡，導(dǎo)致和螺旋蓋一樣不透氧，在高溫情況下很容易被膨脹的酒體頂出，故而使用不多。高分子瓶塞的優(yōu)勢在于杜絕了木塞味和斷裂問題，而且其產(chǎn)品的一致性相當(dāng)高，可以保證整個(gè)批次的葡萄酒處于一個(gè)大致相同的陳化階段。同時(shí)生產(chǎn)高分子瓶塞的技術(shù)還在繼續(xù)發(fā)展，通過對透氧能力的控制，生產(chǎn)擁有不同透氧率的瓶塞，來配合不同品種葡萄酒的需要，讓釀酒師第一次有機(jī)會可以了解并控制瓶儲期間的陳化。高分子塞的問題在于對灌裝設(shè)備有一定的要求。
8、玻璃瓶塞
玻璃瓶塞，以玻璃材質(zhì)為主體，旁邊附有彈性橡膠圈以起到密封效果。有些玻璃瓶塞，其裝飾作用大于密封性能，為了保證玻璃塞能順利起出，其密封部位的寬度(也就是與瓶頸的緊密結(jié)合處)非常窄，大約只有2毫米左右，其性能有待進(jìn)一步改進(jìn)。但也有些玻璃瓶塞密封性相當(dāng)好，多用于需要避氧保存的白葡萄酒及一些極老的年份酒。
橡木塞上一般會有什么信息？
1、產(chǎn)酒國家
很多進(jìn)口葡萄酒的軟木塞都標(biāo)有原產(chǎn)地名稱，如Chile（智利）、France（法國）等。值得一提的是，很多新世界國家的葡萄酒，其具體的產(chǎn)區(qū)沒什么知名度，所以經(jīng)常在軟木塞上標(biāo)上產(chǎn)酒國家，而不是具體產(chǎn)區(qū)。
2、葡萄酒產(chǎn)區(qū)
葡萄酒產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)在軟木塞上的情況很常見，特別是一些知名產(chǎn)區(qū)，比如波爾多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（SaintEmilion）和納帕谷（NapaValley）等。
軟木塞上的產(chǎn)區(qū)文字主要是作為葡萄酒的地理標(biāo)示，與其品質(zhì)和價(jià)格沒太大關(guān)系，但也有特例，比如法國波爾多的葡萄酒，如果軟木塞上的產(chǎn)區(qū)與酒標(biāo)上一致，那么通常情況下，軟木塞上的產(chǎn)區(qū)范圍越小，葡萄酒品質(zhì)和價(jià)格相對都要越高，如標(biāo)有Bordeaux、Medoc和Pauillac（波亞克）的葡萄酒在價(jià)格上一般來說是遞增的。
3、葡萄的采摘年份
和酒標(biāo)上經(jīng)常會出現(xiàn)的年份一樣，軟木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份，它可能在軟木塞長身側(cè)面，也可能在圓形底面上。葡萄酒三分看工藝，七分看原料，葡萄本身的品質(zhì)會直接影響酒質(zhì)，而好葡萄離不開理想的天氣狀況，年份好壞變得特別重要。另外，軟木塞上的年份還可能表達(dá)以下意義：酒莊成立時(shí)間，特別是對那些歷史悠久的名莊而言。換塞當(dāng)年的年份。比如，澳洲名莊奔富（Penfolds）從1991年起就開啟了換塞之旅，目的是為了讓酒莊部分酒齡在15年以上的葡萄酒得到更好保存，新木塞上標(biāo)的新年份指的是換塞當(dāng)年的年份，而并非是葡萄采摘年份或裝瓶年份。
4、酒莊名稱
不少葡萄酒還會直接把酒莊名稱或其簡寫標(biāo)在軟木塞上，不僅與酒標(biāo)上保持了一致，也體現(xiàn)出酒莊作為釀酒主體的重要性，尤其是一些相當(dāng)知名的酒莊。關(guān)于“酒莊”這個(gè)詞，不同國家的表達(dá)不盡相同，法國波爾多常用“Chateau”，勃艮第則多用“Domaine”，西班牙是“Bodega”，如今一些智利、阿根廷的酒莊也會用Bodega命名酒莊。意大利語中則有很多可表示酒莊，如Tenuta、Castello等。
5、等級信息
拿知名的波爾多列級名莊來說吧，一些會在軟木塞上印上等級信息，比如瑪歌酒莊軟木塞上印有“1erGrandCruClasse”，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的列級名莊也多在軟木塞上標(biāo)“GrandCruClasse”字樣。
6、裝瓶信息
法國葡萄酒的軟木塞上經(jīng)常會出現(xiàn)裝瓶信息，意大利、西班牙等舊世界產(chǎn)酒國也如此。一般最強(qiáng)調(diào)的是酒莊裝瓶概念，不同國家對此表述不一，如法國是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine，意大利是ImbottigliatoAll’Origine。
7、酒莊Logo、酒莊標(biāo)志性建筑、品牌Logo
這在軟木塞上也很常見，通常跟酒標(biāo)上的Logo或酒莊標(biāo)志性建筑相同，加深了消費(fèi)者對酒莊和品牌的認(rèn)知和印象，如金鐘酒莊正牌干紅（ChateauAngelus）木塞上就有代表酒莊的“金鐘”圖案，而一些新世界葡萄酒多出現(xiàn)品牌Logo。
橡木塞有什么作用？
1、橡木塞的透氣性可以使葡萄酒適度的氧化，使葡萄酒的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定。
2、橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，同時(shí)可以將香味融入葡萄酒中，使葡萄酒更加香醇、有風(fēng)味。
3、橡木具有柔化葡萄酒中的單寧，有助于葡萄酒的成熟，同時(shí)降低葡萄酒酸澀的味道，使酒更加圓潤，富有豐富多變的葡萄酒酒香。
4、通過橡木塞上的標(biāo)注，我們可以鑒定葡萄酒的優(yōu)劣真假。
紅酒酒塞有很多妙用，專業(yè)品酒師或者懂酒的人在開瓶時(shí)都會先審視一下橡木塞上的字體標(biāo)注，同時(shí)湊近鼻孔聞聞酒香，判斷橡木塞是否發(fā)霉?？梢哉f橡木塞是判斷酒質(zhì)很好的一個(gè)參考資料，大家學(xué)會了嗎？
