大家在喝葡萄酒時，如果花時間聞一聞葡萄酒，會發(fā)現(xiàn)葡萄酒芬芳迷人，我們可以從中聞到漿果、香草、皮革、橡木等味道。那么，這么多味道究竟是從哪兒來的呢？該如何描述紅酒的味道呢？本期小編帶大家了解紅酒味道的相關內容。
葡萄酒的香從何處來？
如果細數(shù)香氣的源頭，你會發(fā)現(xiàn)葡萄酒如此復雜的酒香，從葡萄果種植的一刻起就開始它最原始的積累，并通過發(fā)酵，陳年逐步積累。
源于果實的香氣被稱為一類香氣，這類香氣象征著葡萄天然攜帶的香氣特性，通過果香的濃郁程度，能判斷出葡萄酒大致的生命年齡。同時，果香是一款葡萄酒DNA一般的存在，不僅象征著品種，還對地理氣候賦予的自然特性，這不會隨發(fā)酵陳年的改變而改變。諸如赤霞珠的黑醋栗、黑皮諾的櫻桃、梅洛的紅漿果味道，都是果香的象征。
葡萄酒通過發(fā)酵后，會產生第二類香氣，這種香氣的源頭是來自于添加的酵母菌種類以及自身果糖含量的多寡。典型的發(fā)酵香味如面包，黃油等，實則這些形容的本身也是經過一定酵母發(fā)酵而來的食物，葡萄酒也一樣，但隨著陳年時間的拉腸，這些味道會漸漸淡化。
隨著陳年建增，葡萄酒會被外界賦予各種奇特的味道，被稱為三類香氣，其中橡木桶功不可沒，那些皮革，堅果的味道正是橡木桶賦予的，此外陳年的環(huán)境也會自然而然的改變著葡萄酒的香氣層次，更多復雜奇妙的香氣正等待著你去挖掘！
葡萄酒香氣的來源??
描述葡萄酒香氣的詞匯有哪些？
對于初學者來說，一串串的香氣形容詞脫口而出實在是太困難了。下面就為大家整理一些常用的高頻詞匯。
果香如櫻桃、草莓、覆盆子：統(tǒng)稱為“紅色水果香”，一般出現(xiàn)在顏色較淺、香氣較甜美的紅葡萄酒中，包括黑比諾、歌海娜、佳美。
黑莓、藍莓、黑李子等黑色水果，一般出現(xiàn)在顏色較深、香氣非常濃郁厚重的紅葡萄酒中。諸如西拉、赤霞珠！
柑橘、檸檬、青蘋果味，一般出現(xiàn)在聞起來酸度很高的白葡萄酒中。典型葡萄酒：雷司令、灰比諾、白詩南，冷涼產區(qū)的霞多麗和長相思。
擁有突出的奶油、黃油、烤面包的二類香氣，同時酒中有香甜可口的面包房味，幾乎只存在于部分霞多麗白葡萄酒中。
若是三類香氣主導的葡萄酒，如陳年赤霞珠、陳年西拉，常用煙熏、香料進行形容。而用松露、泥土、香脂形容的葡萄酒，則經常出現(xiàn)在顏色偏磚紅，香氣柔順細膩，沒太大刺激性的紅葡萄酒中，其中陳年黑比諾就是代表。
葡萄酒是怎么聞香的？
想要像行家一樣描述出葡萄酒的香氣，在聞香前的準備工作一定不能出錯。
首先，你需要有一只干凈無異味的高腳杯；其次，葡萄酒需要處在合適的品鑒溫度。
之后，你需要對杯中酒做一個簡單的判斷，這款酒是否已完全醒酒？有無明顯異味？一般來說，如果一款酒的香氣十分閉塞，你幾乎聞不到什么明顯的味道，可以考慮是否需要繼續(xù)醒酒。
而如果在酒中聞到很不愉悅的香氣，如濕報紙、臭雞蛋、熟蘋果、醬油、醋酸等，這款酒的質量是有問題的，不應繼續(xù)品鑒。
當確定這是一款正確無誤的葡萄酒后，便可以開始進行聞香了。需要注意的是，雖然“搖杯”這個動作確實能幫助葡萄酒香氣的溢出，但它并不意味著你要像個螺旋槳一般不停的搖杯。尤其是在酒會上，這是非常不專業(yè)的動作。
對于初學者來說，一串又一串的香氣形容詞脫口而出實在是太困難了。其實，在葡萄酒中，有一些非常好用的香氣高頻詞，能在聞香過后說出幾個香氣高頻詞，足夠讓人對你刮目相看了。
