紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍對(duì)于紅酒儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)是非常重要的，紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍在多少度之間呢？除了溫度以外，影響紅酒的儲(chǔ)存的方法究竟還有哪些呢？今天來(lái)和大家聊聊葡萄酒儲(chǔ)存的相關(guān)知識(shí)。
適合葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度是多少？
理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
葡萄酒適宜存放溫度 ?
紅酒儲(chǔ)存的溫度范圍是多少度
一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下：
半甜、甜型紅葡萄酒14－16℃
干紅葡萄酒16－22℃
半干紅葡萄酒16－18℃
干白葡萄酒8－10℃
半干白葡萄酒8－12℃
半甜、甜白葡萄酒10－12℃
白蘭地15℃以下
香檳（起泡葡萄酒）5-9℃
紅酒還需要注意什么儲(chǔ)存條件？
1、濕度
70%左右的濕度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽（簡(jiǎn)稱(chēng)酒標(biāo)）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會(huì)降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來(lái)改善酒窖濕度。
2、光線
酒窖中最好不要留任何光線，因?yàn)楣饩€容易使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭?，最容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無(wú)色玻璃瓶裝的葡萄酒對(duì)光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門(mén)的設(shè)計(jì)，但最好選擇能防紫外線的玻璃。
3、通風(fēng)
葡萄酒會(huì)像海綿般將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，酒窖中最好能夠有點(diǎn)通風(fēng)，以防霉味太重，不過(guò)最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
4、震動(dòng)
過(guò)度的震動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞?jīng)過(guò)兩三天以上的時(shí)間才能恢復(fù)原本的品質(zhì)。所以除非有必要，否則還是盡量避免頻繁挪動(dòng)酒的位置，或放置在經(jīng)常震動(dòng)的地方，年份老的酒更要特別小心。
5、擺放
傳統(tǒng)擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其濕潤(rùn)。因?yàn)楦稍锇櫩s的軟木塞無(wú)法完全封緊瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。
6、位置
即使在同一酒窖中的儲(chǔ)存條件也有細(xì)微差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。安排時(shí)可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。
7、短期簡(jiǎn)易儲(chǔ)酒法
如果只是短期數(shù)個(gè)月內(nèi)的保存，有一些方法可以讓酒受到的傷害較小。高溫對(duì)葡萄酒的傷害不及極端的溫差變化來(lái)得大，要避免因開(kāi)關(guān)冷氣或日夜溫差產(chǎn)生的影響?？梢杂眉垖⑵咸丫瓢饋?lái)，放在較不常開(kāi)關(guān)的儲(chǔ)藏室或壁櫥的最底層。冰箱雖然溫度太低且過(guò)于干燥，但仍不失為理想的短期存酒地點(diǎn)，將葡萄酒用紙包住，灑一點(diǎn)水，再放進(jìn)塑料袋內(nèi)封起來(lái)，然后放入冰箱最底層的蔬果保鮮盒內(nèi)，可達(dá)到低恒溫、潮濕又免除冰箱雜味的多重優(yōu)點(diǎn)。
如何判斷葡萄酒是否變質(zhì)？
1、看
關(guān)于葡萄酒開(kāi)瓶放置的時(shí)間，有人稱(chēng)保持幾周沒(méi)問(wèn)題，大多會(huì)在兩天內(nèi)失去光澤，因此開(kāi)瓶后正確存放是明智之選。
酒變得渾濁，瓶?jī)?nèi)變得朦朦朧朧
有些酒剛開(kāi)瓶就渾濁，如果它們隨后變澄清，又變渾濁，那就說(shuō)明瓶?jī)?nèi)有活性微生物，發(fā)生了反應(yīng)。
2、變色
一款酒如果變成棕色，就像切開(kāi)的蘋(píng)果暴露于空氣中一晚上，被氧化后的顏色，說(shuō)明酒氧化了（茶色波特酒除外）。當(dāng)然，這并不能說(shuō)明酒變質(zhì)了，只代表氧化的程度。
3、微小的氣泡
氣泡來(lái)自瓶?jī)?nèi)意外的二次發(fā)酵，這時(shí)酒的味道嘗起來(lái)可不是香檳般的美味，而是一種古怪的酸。
4、聞
葡萄酒變質(zhì)有兩種原因。
瑕疵酒，這其中存在一個(gè)概率。大約每75瓶酒中就有1瓶酒有瑕疵。
開(kāi)瓶過(guò)久。
這時(shí)酒散發(fā)出令人不悅的刺鼻味道，比如類(lèi)似洗甲水的酸酸的藥水味兒，醋味或涂料稀釋劑的味兒。
這些氣味都來(lái)自葡萄酒受熱氧化發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，產(chǎn)生醋酸、醋醛。
5、嘗
嘗一嘗變質(zhì)的葡萄酒不會(huì)對(duì)你有什么危害，當(dāng)然最好不要喝。味道尖酸，如同醋，就像吃辣根的感覺(jué)，令鼻腔灼熱。此外，氧化后的葡萄酒普遍還有焦糖蘋(píng)果醬的味道（就是雪莉酒的風(fēng)味）。有的人就特別喜歡氧化后的葡萄酒，這就另當(dāng)別論。
葡萄酒儲(chǔ)存的環(huán)境對(duì)于紅酒的儲(chǔ)存是非常重要的，儲(chǔ)存溫度更決定了葡萄酒的保存時(shí)間，一般的消費(fèi)者家里可能并沒(méi)有適宜儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境，買(mǎi)回葡萄酒還是盡快飲用完畢。
