糯米酒煮雞蛋是中國流傳了上百年的食療養(yǎng)生方，直到現(xiàn)在也有很多人喜歡食用它。但要說起這種食療方的具體功效，人們了解的卻不多，多數(shù)人只知道它能滋補身體，并不知道它的具體功效是什么，今天就來了解一下吧！
一、糯米酒的制造
將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，按比例拌進酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味。天涼時，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。蘇州的酒藥上面有用量的指示。做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。[5]
步驟
1首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。
2瀝干水分再用清水沖洗干凈
3蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）
4用缸裝好
5用涼開水拌酒粉
6把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻
7最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）
二、糯米酒煮雞蛋的做法
1、材料：米酒200克、雞蛋2個、清水400毫升、白糖適量。
做法：找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú怀残校?。把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。放白糖，起鍋。
3、小貼士：米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。
三、糯米酒煮雞蛋的功效
1、滋補身體
滋補身體是糯米酒煮雞蛋的重要作用，它能為人體補充蛋白質(zhì)和多種酶類成分，也能讓人體吸收一些維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以加快人體血液循環(huán)，也能補益氣血，而且能有效緩解人類體恤，，它的滋補功效特別明顯，平時經(jīng)常食用能讓身體更健康更強壯。
2、補脾健胃
糯米酒煮雞蛋還能補脾健胃，它不單能提高脾胃功能，還能緩解脾胃虛弱，更能調(diào)理脾胃不和，對人類因脾胃失調(diào)引起的消化不良和腹部脹痛，都有明顯緩解作用。糯米酒煮雞蛋中含有一些天然活性酶類成分，人體吸收這些物質(zhì)以后，可以促進消化液分泌，它對提高人類腸胃消化功能也有一定好處。
3、健腦益智
日常生活中人們多吃一些糯米酒煮雞蛋，還能健腦益智，因為糯米酒煮雞蛋中含有豐富的核黃素和卵磷脂，這些物質(zhì)都能營養(yǎng)大腦，而且能促進腦細(xì)胞再生，青少年食用糯米酒，煮雞蛋可以促進智力發(fā)育，而中老年人群食用糯米酒煮雞蛋，則能防止老年癡呆。
4、補氣養(yǎng)血
補氣養(yǎng)血也是糯米酒最重要的功效，它最適合那些氣血虧損的人群食用，另外女性在生小孩以后，如果出現(xiàn)氣血不足和身體虛弱時，也可以多吃一些糯米酒煮雞蛋，它能促進產(chǎn)婦身體盡快恢復(fù)，而且能促進乳汁分泌，能緩解女性產(chǎn)后乳汁不足。
糯米酒煮雞蛋綜合了糯米酒與雞蛋的功效，并相得益彰，具有溫胃健脾、祛風(fēng)散寒、滋陰補腎、養(yǎng)氣補血的功效，二者組合成一道美味又富有營養(yǎng)的佳肴，是人們的滋補良物。
來源：網(wǎng)絡(luò)
