純糧酒是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術(shù)，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用，要比勾兌的酒健康很多。只不過，純糧酒釀造成本高，產(chǎn)量小，所以市面上的純糧白酒比較少，大多是勾兌的。那么，市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？怎么鑒別純糧酒好壞？下面我們就一起來了解看看。
市面常見白酒品牌中有真正的純糧酒嗎？
白酒市場雖然魚龍混雜，但也有不少好酒，所以純糧酒還是有的。而且大部分酒企都是有真正的純糧食酒的，只不過限于產(chǎn)能，這部分純糧食酒只能被用作高端產(chǎn)品售賣。而大部分中低端產(chǎn)品基本都是酒精勾兌的酒了。用作高端產(chǎn)品的純糧食酒，其定價都是大幾百元乃至上千了，這就導(dǎo)致我們大部分的普通人無法每天都能去消費，只能選擇中低端的酒精勾兌酒。
所以一般來說，只要是比較高端的產(chǎn)品售價在一斤一百元以上的酒來說，應(yīng)該都是純糧食酒，當(dāng)然這里不包括假酒。而醬香型白酒要更貴一些。
很多酒友都煩惱于在市場上買到質(zhì)優(yōu)價廉的純糧食酒很困難，雖然選擇眾多，卻都無法確認。在這樣的情況下，小編建議大家可以把眼光從市場上移開，找一些靠譜的渠道購買一些鄉(xiāng)下酒坊釀的純糧散酒。這樣的酒雖然沒有華麗的包裝，但勝在品質(zhì)可靠，純原生態(tài)。當(dāng)然，這里小編說的可靠的渠道是很重要的，因為鄉(xiāng)下也有很多黑心的釀酒坊。
怎么鑒別純糧酒好壞？
鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）
鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
綜合來說就是：酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。
純糧酒有哪些品牌？
汾酒、郎酒、衡水老白干、白云邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。
1、汾酒：汾酒，中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
2、郎酒：郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。
3、汾酒：汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
4、衡水老白干：衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據(jù)文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。衡水老白干酒的釀造生產(chǎn)1900年基本上沒有間斷。
5、白云邊：白云邊酒是集茅臺醬香、滬州老窖濃香、汾酒清香于一體的兼香型白酒，產(chǎn)于湖北省松滋市。白云邊品牌源于我國素有“詩仙”、“酒仙”之稱的李白的詩句。
6、紅星二鍋頭：顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
7、古井貢酒：古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。
8、董酒：董酒產(chǎn)于貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一。
市面上不少大品牌都是有純糧酒的，小編就不一一給大家介紹了，這里只是簡單給大家推薦幾個有純糧白酒的品牌。只不過大品牌的純糧酒價格一般都比較對，一般人很難消費得起，所以大家也可以去找一些小眾且性價比高的純糧酒品牌購買。當(dāng)然了，購買純糧白酒一定要仔細鑒別好壞，以免買到假酒。
來源：網(wǎng)絡(luò)
