我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各種類(lèi)型、各種風(fēng)格的酒是層出不窮，不過(guò)我們今天的主角并不是現(xiàn)在酒桌上的主流角色，而是可能有些朋友不怎么接觸的黃酒和料酒。
在我國(guó)，酒桌上最為常見(jiàn)的酒當(dāng)屬白酒和啤酒了，至于黃酒，很多人是不怎么了解的。其實(shí)我們生活中經(jīng)常用來(lái)做菜的料酒就是黃酒中的一種，但黃酒并不只有料酒這一個(gè)品類(lèi)，更不是說(shuō)黃酒只能用來(lái)做菜。也許有人就要問(wèn)了：黃酒和料酒有什么區(qū)別呢？接下來(lái)跟小編了解一下。
黃酒和料酒有什么區(qū)別？
這兩種酒的區(qū)別我們可以簡(jiǎn)單一句話(huà)來(lái)概括一下，那就是：我們可以把黃酒當(dāng)料酒用，但是基本沒(méi)辦法將料酒當(dāng)黃酒用。
不過(guò)這么說(shuō)大家可能看著有點(diǎn)不清不楚，下面我們就仔細(xì)的來(lái)分析一下吧，要了解這兩者的區(qū)別，我們至少得至少它們都是什么。
黃酒
說(shuō)起現(xiàn)在黃酒在“酒桌江湖”上的存在感，不免有些悲從中來(lái)。現(xiàn)在我們的酒桌基本上是被白酒制霸的，但事實(shí)上現(xiàn)在的蒸餾白酒是元代左右才傳入的，我們真正獨(dú)有的、可以與啤酒和紅酒并稱(chēng)為“世界三大古酒”的其實(shí)是黃酒。最初的黃酒也不都是黃色的，因?yàn)楣湃怂镁魄牟煌?、過(guò)慮技術(shù)的不成熟，所以有些地方的黃酒可能也是白色的、紅色的、褐色的，于是有些古代書(shū)籍中也稱(chēng)其為濁酒或者“白酒”、“老白酒”，但是這個(gè)“白酒”跟我們現(xiàn)在最常見(jiàn)的蒸餾白酒可沒(méi)什么關(guān)系。
只不過(guò)現(xiàn)在黃酒已經(jīng)難以滿(mǎn)足人們對(duì)于酒精刺激性的需求了，高濃度的蒸餾酒越發(fā)受歡迎，所以就連“酒是百藥之長(zhǎng)”這個(gè)最初是給米酒醪糟的殊榮，現(xiàn)在也被白酒“篡奪”了。除去文化和傳承的分量，黃酒本身就是以谷子、糯米、稻米之類(lèi)的為原料，然后添加酒曲自然發(fā)酵得到的，所以它一般就只能達(dá)到大約15、16度左右的度數(shù)，但是其營(yíng)養(yǎng)成分還很不錯(cuò)的，啤酒有著“液體面包”的美譽(yù)，黃酒可以稱(chēng)之為“液體蛋糕”。
簡(jiǎn)而言之黃酒是一種歷史悠久、文化深遠(yuǎn)、口味豐富的酒，而且相對(duì)來(lái)講也是很優(yōu)質(zhì)的酒類(lèi)選擇，除了不夠烈之外，在現(xiàn)在的常見(jiàn)酒類(lèi)中黃酒其實(shí)是非常棒的。
料酒
料酒的本質(zhì)可以顧名思義，現(xiàn)在的料酒其實(shí)都不能算是酒，它就只是一個(gè)廚房調(diào)料而已。好一點(diǎn)的料酒的原料可能會(huì)有一定比例的黃酒，然后再添加一些辛香料、調(diào)味料之類(lèi)的，有的還會(huì)加一些味精和鹽，所以料酒的誕生目的就很明確，它就是專(zhuān)門(mén)為了輔佐烹飪而存在的。料酒可以用來(lái)給菜肴去異增香，但是因?yàn)槠渲械母鞣N額外添加物，它的飲用價(jià)值就非常低了，相信也沒(méi)有多少喜歡喝料酒的朋友吧。
所以相信大家已經(jīng)十分清楚了，黃酒是一種承載了文化和歷史的酒精飲料，而料酒只是一個(gè)以黃酒為部分原料制造出來(lái)的調(diào)味料。料酒的功能黃酒基本都具備，但是黃酒的飲用價(jià)值和文化承載是料酒完全不能比的，這就是兩者的根本性區(qū)別。
因此，不要混淆了料酒和黃酒的概念，更不要以為料酒就能夠代表黃酒了，真正的黃酒其實(shí)也是值得品飲的，其口感和價(jià)值都很不錯(cuò)哦。
