世界上有那么多葡萄酒，一般的消費(fèi)者很難記住每個(gè)酒莊和酒款的名字，在面對(duì)一款完全陌生的酒的時(shí)候，如何從外觀來(lái)判斷這款酒的好壞和價(jià)值呢？本期小編給大家?guī)?lái)一些選購(gòu)紅酒的小方法，希望能幫到大家。
如何從外包裝判斷紅酒的好壞？
1、酒帽
酒帽也稱為瓶封，是葡萄酒瓶口外面封住酒塞的一層外套。市面上最主要的酒帽材質(zhì)有塑料的、鋁箔的、蠟封的。有的甚至是塑料和鋁箔混合雙層，或者雙層鋁箔的。基本上，當(dāng)我們看到鋁箔和蠟封的酒帽時(shí)，就可推斷此酒至少在陳年上要優(yōu)于塑料酒帽。一般來(lái)說(shuō)，塑料酒帽常見于一些入門級(jí)別酒款，在法國(guó)來(lái)說(shuō)，屬于餐酒級(jí)，或者大區(qū)級(jí)的葡萄酒。所以大家看到覆蓋塑料酒帽的酒，就大概可以判斷，這是一瓶適宜當(dāng)下飲用，不可久藏的較基礎(chǔ)級(jí)的酒款。一般這種酒的適飲期也就是2-3年，如果看到超過(guò)這一年限的，很有可能酒款已經(jīng)失去了新鮮度，過(guò)了適飲期。
2、酒塞
別看小小酒塞，其實(shí)透露了相當(dāng)多的信息?，F(xiàn)今的酒塞材質(zhì)比過(guò)去豐富得多，有塑料塞、木塞、金屬螺旋塞等。這些酒塞各有各的優(yōu)勢(shì)，所以釀酒廠會(huì)根據(jù)不同酒種及陳年的需要來(lái)選擇適合的酒塞。
?、偎芰先?/p>
具有不透氣性，且價(jià)格便宜。這種塞一般適用于不需陳年、可以新鮮飲用的葡萄酒。
?、诮饘俾菪?/p>
這種塞越來(lái)越多地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。它的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)有木塞味，且隔絕氧氣，延緩演化期。在一些新世界國(guó)家，如新西蘭、澳洲等，越來(lái)越多高端酒也采用螺旋塞。所以，對(duì)于許多地方的酒來(lái)說(shuō)，它并不是判斷酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
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木塞是一種廣為采用的傳統(tǒng)型葡萄酒塞。木塞也分許多種，比如聚合塞，是將橡木屑?jí)嚎s而成；微顆粒塞，是將軟木顆粒粉碎再進(jìn)行粘合。這些木塞的特點(diǎn)是密度較高，價(jià)格便宜，也適用于一些基礎(chǔ)款的，適于新鮮飲用的葡萄酒。
最傳統(tǒng)的就是原質(zhì)軟木塞，這種橡木塞適用范圍非常廣，一般來(lái)說(shuō)看橡木塞上的紋路可以判斷橡木塞的品質(zhì)，從而推測(cè)酒的檔次。一般質(zhì)地軟硬適中，木眼較少的，屬于高品質(zhì)的橡木塞。而且其長(zhǎng)短也有講究。一般期望能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年的酒，會(huì)選用較長(zhǎng)的木塞。
DIAM塞，這是較新出現(xiàn)的木塞，是將軟木顆粒研成粉末，將其中引起木塞味的物質(zhì)提取出來(lái)，并且在透氧率上也有改進(jìn)。這也將成為許多高端酒的選擇。
3、酒標(biāo)
酒標(biāo)是最能直觀展現(xiàn)葡萄酒信息的部分了。從酒標(biāo)上展現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)、級(jí)別、年份、酒莊名等都能體現(xiàn)該酒的檔次。對(duì)于一些分級(jí)系統(tǒng)縝密、產(chǎn)區(qū)標(biāo)注細(xì)致的產(chǎn)酒國(guó)，如法國(guó)、意大利等，人們甚至能從酒標(biāo)中猜出大致的價(jià)格。
怎樣從香氣分辨紅酒？
“香氣分析”是品嘗葡萄酒過(guò)程中必不可少的一環(huán)。
在分析葡萄酒的香氣時(shí)，通常需要按下列步驟進(jìn)行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／6容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。在此期間應(yīng)當(dāng)注意，酒杯托起時(shí)應(yīng)盡量避免搖動(dòng)，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評(píng)價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。
第二次聞香在第一次聞香后，搖動(dòng)酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng)，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放，進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個(gè)階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香，這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香，葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使葡萄酒杯內(nèi)壁濕潤(rùn)，并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì)，使其香氣最為濃郁、最為優(yōu)雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過(guò)程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說(shuō)明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無(wú)味、淡弱。
打開的紅酒如何判斷紅酒質(zhì)量好壞？
1、聞
聞酒，經(jīng)常用到的對(duì)酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味……毫無(wú)疑問(wèn)，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
2、品
品嘗，質(zhì)量比較好的紅酒口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)。酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的紅酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
3、回
回味，好好坐一會(huì)兒并回味所品的酒。想想看你剛才的體驗(yàn)，再問(wèn)問(wèn)自己下面問(wèn)題以及協(xié)助你加深印象。酒是否：清淡，中度濃郁，或濃郁？單寧太強(qiáng)或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？余味持續(xù)多久？
以上是小編總結(jié)的分辨紅酒好壞的幾個(gè)小方法。但是還是一句老話，一分錢一分貨，大家不要過(guò)分貪圖便宜以免上不良商家的當(dāng)，另外，好酒值得好價(jià)，找到適合自己的酒，才是最重要的。
