隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在紅酒已經(jīng)走上了尋常人的餐桌，平常大家都會適當?shù)馁徺I一些紅酒儲藏起來，以備朋友接待之用。但是紅酒儲存有什么要求呢?是不是放得越久越好呢？
葡萄酒存放應(yīng)注意幾下幾點：
1、溫度的要求
儲存葡萄酒的一個大忌就是高溫，理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
按葡萄類型建議以下溫度存放：干紅葡萄酒16－22℃、干白葡萄酒8－10℃、白蘭地15℃以下
2、濕度的要求
70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。
可以將葡萄酒儲存在酒窖、酒柜、地下室或家中溫度相對恒定的陰暗處，如床底、衣柜或背陰面的墻角等。
3、光線的要求
也就是陽光對紅酒的存儲的影響是很大的，陽光中的紫外線可以穿透酒瓶，紅酒會提前成熟，它的質(zhì)量也就因此下降，雖然酒瓶的設(shè)計也是為了防止紫外能夠穿過，但是直射紅酒終歸是對紅酒的儲存很不利的。
4、避免震動
紅酒的長期震動會使紅酒在酒瓶中產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，它的品質(zhì)也就會受到相應(yīng)的影響。其實日常中搬運紅酒時候的晃動不會對紅酒產(chǎn)生很大的影響，很強烈的晃動以及震動才會使紅酒變質(zhì)。劇烈的震動可以陳年很久的葡萄酒產(chǎn)生沉淀，影響紅酒的口感。
5、通風(fēng)
葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風(fēng)，以防霉味太重，不過最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
6、橫放葡萄酒
對于使用軟木塞密封的葡萄酒來說，應(yīng)盡量平躺放置。
橫放葡萄酒可以讓你的軟木塞保持濕潤和膨脹，防止你的酒與過多的空氣接觸；軟木塞變干，空氣會進入你的瓶子，你的酒會被毀了。另外橫放還可以把沉淀物落在瓶子側(cè)面，遠離瓶塞，防止倒酒時造成污染。
家庭有哪些存放紅酒的地方？各有什么利弊？
1、廚房
葡萄酒愛好者把酒存放在廚房的情況也不少。廚房經(jīng)常做飯，油煙四起，氣味之雜亂和冰箱有得一拼。當然，如果您家廚房從來不生火做飯，毫無油煙和異味，溫度也適宜，更像一個儲物間，還是可以存放葡萄酒的。
2、冰箱
這可能也是人們用來保存葡萄酒最普遍的地方之一。雖然冰箱提供了葡萄酒保存所需要的低溫，可這里的確不是一個良好的儲存場所。第一，冰箱里面儲藏各種食物，形成了一個氣味非常雜亂的小環(huán)境，前文已經(jīng)論述過，這對于葡萄酒是非常不利的。第二，冰箱是需要經(jīng)常開啟的，并且壓縮機常年在震動，這些都在影響著葡萄酒，使它得不到休息。綜上所述，冰箱并不是長期儲存葡萄酒的好地方。當然，如果是一瓶并不是為了長期儲存，而是預(yù)備在冰箱里隨時喝的白葡萄酒或者起泡酒，存放在冰箱中則完全沒有問題。
3、陽臺
有不少葡萄酒愛好者經(jīng)常將整箱整箱的存酒堆放在自家陽臺上。放在陽臺上，葡萄酒的確可以長期不被打擾，但這種做法卻忽略了溫度對葡萄酒造成的損害。通常陽臺的溫度變化非常大。白天的升溫、夜晚的降溫、夏季的炎熱、冬季的冰凍，都讓陽臺上的葡萄酒猶如歷經(jīng)刀山火海，飽受摧殘。所以，對于有價值的酒，我們不建議在陽臺存放。
4、衛(wèi)生間
也曾經(jīng)有人提出過在衛(wèi)生間保存葡萄酒，理由是那里的濕度是家中最高的。固然衛(wèi)生間的濕度相對最高，但是經(jīng)常洗澡的熱蒸汽會使得狹小的衛(wèi)生間內(nèi)的溫度驟升。同時，衛(wèi)生間也經(jīng)常充滿了各種不好的氣味，對于葡萄酒來講，這里實在不是什么福地。
5、展示酒柜
有的飲酒愛好者在家中打造展示酒柜。這種酒柜美觀、漂亮，用來展示珍藏還可以，但從酒品保存的角度來看，問題就比較大了。這是因為，第一，一般酒瓶在展示酒柜內(nèi)直立，軟木塞瓶封沒有酒液的接觸，有變干失去密封作用的危險。第二，一般為了觀看酒品，酒柜的玻璃是透明無色的，不能阻擋燈光的照射，只有綠色和棕色的玻璃才可以較好地抵抗光照作用，避免葡萄酒因光照而受損；為了炫目，有人甚至讓愛酒長期暴露在射燈的光照下，這實在不是什么明智的舉動。
6、床下
如果房間面積有限，沒有儲物間，床下也可以考慮，這里和儲物柜近似，可以避免光照，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化不大，也便于整箱保存。如果用原裝木箱儲存酒品放在床下，就更加理想了。
7、地窖
有些家庭帶有地下室。一般人們都會認為地下室是最適合儲存葡萄酒的地方。的確，地下室比居室更具有儲存葡萄酒的優(yōu)勢，例如這里不容易有光照和震動，但也有一些細節(jié)需要注意。首先，一般而言，地表溫度變化可以向下傳導(dǎo)6米深的距離。所以，地下6米以下深度的地下室才能夠有效地保持恒溫。這就是說，絕大部分家庭地下室仍然會受到夏季日照、冬季冰雪覆蓋、路面熱度傳導(dǎo)等地表溫度的影響。從濕度來看，一般地下室會比較潮濕，理論上可以達到葡萄酒存放的要求，只要注意防止生霉就可以了。所以，如果您有條件的話，能在地下室安裝空調(diào)或者酒窖機調(diào)節(jié)溫度，對于存酒而言，就更完美了。
8、儲物間或儲物柜
現(xiàn)在一般家中都有儲物間或儲物柜。雖然通常居室內(nèi)的溫度不會很低，但是比較均衡，不會經(jīng)常有大幅度的變化。而儲物間或儲物柜內(nèi)相對較安靜，沒有什么震動，可以避光，雜味也較少，可以平放，也保證了酒液浸潤木塞，是家中一個較好的儲存場所。
開封的葡萄酒如何存放？
1、用小容量瓶換裝
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
2、重新封口
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。
3、使用真空瓶塞
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久，抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。市面上都有專業(yè)的抽真空瓶塞賣。
4、打氣
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
5、冷藏放置
一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當?shù)脑?，可以放在拉蒙娜壓縮機酒柜里保存相當一些時間。一瓶中產(chǎn)酒莊（crubourgeois）放在拉蒙娜壓縮機酒柜或者酒窖可以保存一個星期或更長的時間?？偟膩碚f，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
6、直立放置
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態(tài)放在壓縮機酒柜，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
葡萄酒是很嬌貴的，一旦儲藏不當，會嚴重影響葡萄酒的品質(zhì)。葡萄酒儲藏需滿足恒溫恒濕、避震避光、通風(fēng)透氣。當然如果日常飲用的話，可以少量購買，喝完了再次購買，這樣就省去存儲的煩惱。
