白酒是我國傳統(tǒng)飲品，品種繁多，有不同的香型之分，如醬香型和濃香型，這兩種香體的白酒都是市面上很常見的。當(dāng)然了，白酒既然有香型之分，醬香型和濃香型就必然是不一樣的。那么，白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別？哪一種香型好喝呢？下面我們就一起來了解看看。
白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別？
1、選材不同
醬香型白酒通常是采用小麥、紅纓高粱，醬香大部分都是茅臺鎮(zhèn)上生產(chǎn)，這里有得天獨(dú)厚的地理位置，可以采用美酒河河水；濃香型白酒一般也是采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米、，有少部分是采用其他雜粗糧來作為發(fā)酵原材料。
2、工藝不同
醬香以坤沙為例。用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品質(zhì)最好。坤沙工藝的靈魂是“高成本”，原料需經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過五年窖藏，接著多輪次勾兌，在貯存半年以上才能夠出廠。
濃香型工藝：采用“續(xù)糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖(池)的酒醅，經(jīng)過蒸酒和蒸糧，揚(yáng)涼后，加入大曲(糖化發(fā)酵劑)進(jìn)行糖化發(fā)酵的生產(chǎn)過程。酒廠釀酒生產(chǎn)以高粱為主要制酒原料，以自制的大曲為糖化、發(fā)酵劑，泥窖固態(tài)發(fā)酵。出酒后，在進(jìn)行一段時間的貯存，去除新酒的辛辣味。然后在進(jìn)行新老酒勾兌。
工藝上醬香工藝比濃香工藝時間成本上要高，醬香一般是7輪次的勾兌，濃香的只是2、3個輪次勾兌后，就基本上結(jié)束了。醬香比濃香工藝上稍微復(fù)雜。
3、口感不同
醬香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，層次豐富，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）；
濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)。
兩者是不同風(fēng)格的香型，專家也是比較難以比較兩者的優(yōu)異。
4、收藏意義不同
對于酒來說，具有跟字畫一樣的收藏意義。但并不是所有酒就是具有收藏意義的，只有一些高度的純糧食酒才具有收藏意義。不過醬香跟濃香相比較，肯定是醬香的收藏價(jià)值比濃香高點(diǎn)，這個比較肯定是相同類型的產(chǎn)品之間的比較。醬香是多輪次的勾兌，里面含有的酸類、醇類、酯類物質(zhì)種類都要比濃香型的多。種類多，可以在收藏的時候生成各種各樣的酯類（酒香）。
5、代表作不同
醬香酒，我們很容易就想到了茅臺酒，這個的確是醬香的代表作，但是除了茅臺之外，還有其他的醬香酒，郎酒、習(xí)酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等等；濃香酒，這個也是不難想到五糧液。五糧液是濃香的代表作品，除了五糧液還有瀘州特曲、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒等等。
6、市場定位不同
醬香酒的消費(fèi)者定位基本是一些國家單位的領(lǐng)導(dǎo)干部、企業(yè)管理階層；而濃香型白酒的消費(fèi)者定位基本上高中低收入人群都有適合的產(chǎn)品。這也是濃香型市場占比一直都是首位。
醬香型和濃香型白酒哪一種香型好喝？
關(guān)于這個問題很難有一個準(zhǔn)確的定論，畢竟每個人的口感喜好都不一樣。醬香型白酒因?yàn)閮?nèi)部含有利于人體健康的物質(zhì)，能夠軟化血管，護(hù)肝，但一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒那么強(qiáng)，容易讓人接受，并且同樣適量飲用也會有健身的效果。所以，總的來說哪一種香型好喝，最關(guān)鍵的還是看個人的喜好，只有自己親自品嘗體驗(yàn)才知道喜歡哪一種酒的味道。
以上內(nèi)容就介紹到這里。醬香型和濃香型白酒各具特色，酒質(zhì)風(fēng)格都不一樣，選擇上根據(jù)個人的喜好決定即可。注意，無論是醬香型白酒還是濃香型白酒，市面上的品牌都很多，有真有假，所以購買的時候一定要仔細(xì)鑒別真假，確保買到正品，最好就是選擇正規(guī)靠譜的渠道購買！
來源：網(wǎng)絡(luò)
