葡萄酒的葡萄選購是釀酒過程的重要一步，一般來講要比我們平時食用的葡萄的產(chǎn)量要低的多，如釀造成功，會有一種怡人的氣味，慢慢的隨著時間的沉淀，它的鮮香味會變成有底蘊層次的果香味，當(dāng)然這需要一個繁瑣而謹(jǐn)慎的過程，接下來小編就給大家介紹一下葡萄是到底怎么釀成酒的呢？
葡萄要怎么釀酒
1.買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
2.洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
3.晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4.選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5.捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
6.加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
7.啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
葡萄酒的功效
1.葡萄酒能防治感冒
2.葡萄酒與心血管病的防治
3.葡萄酒對腦血栓的防治作用
4.葡萄酒可防治腎結(jié)石
5.葡萄酒可預(yù)防乳腺癌
6.紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性
7.葡萄酒有助于提高記憶力
8.葡萄酒能抑制脂肪吸收
9.葡萄酒能抗氧化，延緩衰老
10.葡萄酒能助消化
什么人不適合喝葡萄酒
葡萄酒并不是什么人都適合喝的，首先是孕婦，雖然葡萄酒含有很多對人體有益的物質(zhì)，但是畢竟身體在孕育著一個新生命，新生命與你感同身受，但是也是脆弱的，如果孕婦體內(nèi)含有少量的酒精可能會造成胎兒腦干神經(jīng)的傷害，容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動癥的發(fā)生;其次是胃病患者，這一類人群不能飲用葡萄酒，雖然葡萄酒能促進腸胃功能幫助消化，但是如果腸胃本身就存在疾病，特別是嚴(yán)重的胃病患者，葡萄酒更容易刺激腸胃從而導(dǎo)致病情加重;還有肝病患者，肝是人體的解毒工廠，肝病患者一般是肝功能比較弱，那么肝無法將體內(nèi)的酒精進行代謝解毒，容易堆積在體內(nèi)，對身體形成二次傷害，所以肝病患者不能喝葡萄酒
小編提示：不要用手搓著清洗葡萄，上面的白霜是用來發(fā)酵的；酒瓶不能裝的太滿，否則會把葡萄汁溢出來，而且也不宜把瓶蓋擰的太緊，不然會發(fā)生爆炸；葡萄發(fā)酵的時候是需要一定量的氧氣的噢！
