綠瓶牛欄山為什么便宜？平常說的牛二就是綠瓶的牛欄山陳釀。白瓶的屬于濃香型白酒，綠瓶的才是清香型白酒，也是牛欄山的拳頭產(chǎn)品。綠瓶牛欄山酒香醇正，芳香飄遠。綠瓶牛欄山本身的定位就是便宜又好喝，當原料、水、釀造的時候不那么嚴格，那么這種酒就會比較便宜，同時口感也不是很差。
牛欄山二鍋頭介紹
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。
牛欄山酒，精選優(yōu)質高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化、發(fā)酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110余種產(chǎn)品。
牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復制。秉百年中華老字號工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。
牛欄山酒的質量把控
原料控制
隨著人們的生活水平提高和人們消費意識的成熟以及市場需求量的快速增長，為了滿足消費者對產(chǎn)品質量方面更高的要求，牛欄山酒廠的廠領導毅然做出決定，在我國高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū)，專門建立了優(yōu)質原料供應基地。
東北是我國高粱的主產(chǎn)區(qū)，不但光照時間長，而且晝夜溫差大，非常有利于高粱養(yǎng)分的積累。所以，在淀粉及各種養(yǎng)分的含量上無庸置疑，這在業(yè)內已經(jīng)得到了普遍的認同。但采收季節(jié)不對、水分含量、以及雜質含量過高都會對酒的品質造成影響。
因此，牛欄山酒廠采用了嚴格收購、多次監(jiān)測、達標入庫、出庫再檢測等控制方法。保證了凡進入生產(chǎn)流程的原料都達到了工藝要求標準。
水源控制
牛欄山地區(qū)的國家水源八廠是專供駐我國外國使館的水廠，其水質是被國內外公認的優(yōu)質水；牛欄山酒廠使用的是兩三百米以下的天然礦泉水，更是業(yè)內無可非議的。
盡管如此，按牛欄山酒廠的工藝要求，在生產(chǎn)中每天還要對水質進行衛(wèi)生、電導率等方面的化驗和監(jiān)測，用業(yè)內最先進的設備進行反滲透處理。
使水質在達到衛(wèi)生指標的基礎上，還要使水中一些無機鹽的含量以及電導率等指標也要達到釀酒的要求。
發(fā)酵工藝
發(fā)酵工藝中常規(guī)的控制指標是雜質、甲醇和雜醇油。雜質是原料中多余的成份；果殼中所含的果膠酶容易產(chǎn)生甲醇；原料中蛋白質含量過高則容易產(chǎn)生雜醇油。
牛欄山酒廠為了保證產(chǎn)品的質量，在進入發(fā)酵工藝之前，還要通過粉碎清蒸的工藝過程，首先把雜質和果殼去掉；然后通過確定合理的發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間把多余的蛋白質消耗掉，達到牛欄山釀制優(yōu)質酒所要求的標準。
勾調工藝
牛欄山酒廠的盛原酒容器采用的是業(yè)內公認的陶壇和不銹鋼桶，有效地保證了原酒的長期存放；其勾調用水需經(jīng)反滲透處理；在勾調之前首先對原酒逐壇品嘗，確定合適的基酒，在勾調中充分利用各基酒的不同風格特點相互組合，充分彰顯牛欄山酒的風格特色，確保了牛欄山酒的風味特點和優(yōu)良品質。
只要原料、水源、發(fā)酵、勾調等環(huán)節(jié)的把控不是特別嚴格，就會比較便宜。