喝酒的朋友們都知道，任何酒都有專屬的酒精度，那么這些酒精度是怎么得來的呢？酒精度影響酒的口感嗎？一起來了解清楚酒精度的相關(guān)知識哦。
酒精度是怎么來的？
酒精度的發(fā)展呈現(xiàn)的是一個由低度向高度發(fā)展的過程。
中國釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000~3000年時候，中國已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計只有幾度。到了商代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數(shù)有進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期首創(chuàng)出蒸餾酒。元朝開始蒸餾酒大量發(fā)展，更高度數(shù)的酒出現(xiàn)。滿清入關(guān)后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒更是情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的高度數(shù)蒸餾酒替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直到現(xiàn)在。
酒精度是怎么計算的？
酒精度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度數(shù)就是10度。但乙醇含量是隨著溫度高低有所變化。我國規(guī)定是在溫度20攝氏度時檢測為準。也就是：
20攝氏度時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。
1、酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100ml的酒中，含有乙醇50ml。
2、酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度會加上“Vol.”以表示重量計算之區(qū)分。
3、再例如7%，其意思是100單位體積的酒中，含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中，含有7升的乙醇。另外，酒精的化學式為C2H5OH。
酒精度的表示方法是什么？
標準酒度
標準酒度（Alcohol%byvolume）。標準酒度是法國著名化學家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；
英制酒度（DegreesofproofUK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法；
美制酒度（DegreesofproofUS）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量。
酒的度數(shù)是否影響酒的風味？
衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度沒有關(guān)系，酒精度的高低不能代表著酒的質(zhì)量風味的優(yōu)劣。
啤酒的酒精度一般是多少？
啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。
葡萄酒的酒精度一般是多少？
一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。
酒精度的高低不是衡量酒品質(zhì)的標準，關(guān)于酒的品質(zhì)，其實有時候主觀性很高，每個人能接受的口感是不同的，因此只有了解清楚自己的需求，才能選擇合適自己口味的美酒。
