自己釀的白酒為什么沒(méi)有酒精，自家釀酒酒精度上不去是什么原因該怎么改善呢

可能是你家的糧食放的少，發(fā)酵環(huán)境不夠深

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水沸點(diǎn)在100度并不是說(shuō)100度以下沒(méi)有水蒸發(fā)出來(lái)，要這樣洗過(guò)的衣服永遠(yuǎn)干不了對(duì)不？再有，酒的成分不只是酒精和水，還有其他的復(fù)雜物質(zhì)，后以不同的酒有不同的香味。酒精加水只有一個(gè)味道。

沸點(diǎn)不同只是不一定都沸騰，不代表不會(huì)有蒸發(fā)現(xiàn)象

哇，原汁原味，很古法制作，真好

正常發(fā)酵后的酒精份在5%左右，如果蒸餾器體積小、高度少于500毫米，酒度會(huì)很低。蒸餾時(shí)需要頂汽裝料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。

白酒蒸餾過(guò)程就是制作蒸餾水的過(guò)程。不是蒸餾水是因?yàn)榈陀谒悬c(diǎn)的物質(zhì)、接近水沸點(diǎn)的物質(zhì)都會(huì)帶出來(lái)。酒精沸點(diǎn)78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會(huì)伴隨白酒蒸餾帶出來(lái)，從而白酒是混合物。

估計(jì)產(chǎn)酸了，或者是發(fā)酵效果不佳哦！

首先要搞清楚你說(shuō)的酸奶是酸牛奶還是象優(yōu)酸乳之類(lèi)的含乳飲料. 優(yōu)酸乳里的主要成分是糖和少量蛋白質(zhì),跟富含蛋白質(zhì)和脂肪的牛奶當(dāng)然不一樣.但是優(yōu)酸乳這類(lèi)的產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)對(duì)身體只比可樂(lè)好一些.不建議納如日常飲食中. 純奶的熱量為54-60kcal/100g,酸牛奶的熱量為69-72kcal/100g,但酸奶中含水量少,同等蛋白含量情況下,熱量反而少,是減脂飲食中的優(yōu)質(zhì)食物.同時(shí),酸奶還有豐富的益生菌,不含許多人不易消化的乳糖.對(duì)身體負(fù)擔(dān)小. 脫脂奶的單位能量較低,但在奶類(lèi)脂肪中豐富存在的維生素和必須脂肪酸損失嚴(yán)重,長(zhǎng)期引用對(duì)身體的反作用較大(比如對(duì)鈣質(zhì)吸收起重大作用的天然維生素d).除非必須控制脂肪攝取的人群,請(qǐng)不要長(zhǎng)期飲用. 綜上,請(qǐng)每天保持250-500ml以牛奶為參照食品的乳制品為最佳選擇,包括酸奶,奶粉等.

如果你買(mǎi)的不是分裝的酒，這很不正常，不符合國(guó)家的規(guī)定，做為單品銷(xiāo)售的酒必須標(biāo)識(shí)齊全

使用aotf-nir光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好，顯示使用brimrose光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗(yàn)證集。利用校正模型和驗(yàn)證集進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)的結(jié)果證實(shí)校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器（aotf）的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻（rf）信號(hào)激發(fā)時(shí)，在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個(gè)移動(dòng)的相柵，在特定條件下折射入射光束的部分。對(duì)于一個(gè)固定的聲頻，光頻的一個(gè)窄帶滿(mǎn)足相匹配條件，被累加折射。rf頻率改變，光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。

很簡(jiǎn)單啊古代的酒是由糧食釀造而成的。而釀酒本身是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。在釀酒過(guò)程中就已經(jīng)產(chǎn)生了酒精，包含在酒里面，只是含量比較低而已。糧食釀酒并非沒(méi)有酒精，只是其是利用發(fā)酵產(chǎn)生酒精，而不是直接用酒精勾兌。

酒精以不同的比例存在于各種酒中，它在人體內(nèi)可以很快發(fā)生作用，改變?nèi)说那榫w和行為。這是因?yàn)榫凭谌梭w內(nèi)不需要經(jīng)過(guò)消化作用，就可直接擴(kuò)散進(jìn)入血液中，并分布至全身。酒精被吸收的過(guò)程可能在口腔中就開(kāi)始了，到了胃部，也有少量酒精可直接被胃壁吸收，到了小腸后，小腸會(huì)很快地大量吸收。酒精吸收進(jìn)入血液后，隨血液流到各個(gè)器官，主要是分布在肝臟和大腦中。 酒精在體內(nèi)的代謝過(guò)程，主要在肝臟中進(jìn)行，少量酒精可在進(jìn)入人體之后，馬上隨肺部呼吸或經(jīng)汗腺排出體外，絕大部分酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對(duì)人體有害，但它很快會(huì)在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化成乙酸。乙酸是酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的唯一有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，它可以提供人體需要的熱量。酒精在人體內(nèi)的代謝速率是有限度的，如果飲酒過(guò)量，酒精就會(huì)在體內(nèi)器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現(xiàn)酒精中毒癥狀。 如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用。這個(gè)階段不會(huì)維持很久，接下來(lái)，大部分人會(huì)變得安靜、憂(yōu)郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡。

我把“頭酒”理解為分質(zhì)接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術(shù)有問(wèn)題，或氣壓不穩(wěn)。3.酒窖問(wèn)題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。4.工藝問(wèn)題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴(yán)產(chǎn)生霉菌帶來(lái)邪雜味、等等。5.壓窖等影響。

您好，可能的原因有以下幾個(gè)。（1）生料酒曲的質(zhì)量。生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關(guān)健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。（2）釀酒原料淀粉和糖份的含量。釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高。（3）原料發(fā)酵不完全徹底。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒(méi)完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時(shí)還會(huì)造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。（4）原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)而產(chǎn)酸。在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)，外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器，同時(shí)空氣中的雜菌也隨之進(jìn)入。尤其是從空氣中進(jìn)入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。（5）蒸酒設(shè)備的影響。傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時(shí)，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒(méi)有濃縮酒精的機(jī)制，而且對(duì)醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話(huà)說(shuō)，采用傳統(tǒng)的甑桶來(lái)蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過(guò)多過(guò)長(zhǎng)，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。（6）工藝和機(jī)械的損失。釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運(yùn)的過(guò)程中，必然造成機(jī)械的、人工的損失。其損失的大小對(duì)出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專(zhuān)家計(jì)算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當(dāng)和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當(dāng)然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度。以上答案是否幫到您了呢。天金村白酒，純高粱釀造的白酒，釀造工藝專(zhuān)業(yè)。