1，散裝白酒有焦糊味兒
白酒的焦糊味，一般是發(fā)酵過(guò)程加曲量較大、升溫過(guò)猛等問(wèn)題帶來(lái)的，工藝條件控制不嚴(yán)對(duì)白酒的品質(zhì)有影響?？梢杂没钚蕴刻幚硪幌拢軌驕p少異味。
2，最近得到一瓶醬香型白酒喝著有股焦糊味難道是假的嗎
醬香型白酒，突出特點(diǎn)就是醬香味道。焦香、糊味伴隨產(chǎn)生的。當(dāng)然醬香型白酒只從這個(gè)層面看也不夠準(zhǔn)確，醬香型質(zhì)量參差不齊，據(jù)描述看，若是醬香型白酒質(zhì)量也是一般的
3，白酒里的焦糊味是巧克力味嗎
不是。白酒中的焦糊味，來(lái)自于生產(chǎn)操作不細(xì)心，不負(fù)責(zé)任粗心大意的結(jié)果。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時(shí)因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。
4，白酒帶點(diǎn)糊味能喝嗎
白酒釀造出來(lái)后會(huì)含有一點(diǎn)點(diǎn)糊味。正常能夠接受的糊味，可以喝。糊味主要是酒曲培養(yǎng)時(shí)候溫度達(dá)到某一個(gè)點(diǎn)位，酒曲中糊味就很重，釀造時(shí)候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會(huì)減少，若是溫度高一些，糊味也會(huì)減少，出現(xiàn)醬香型味道。
5，農(nóng)村自釀的酒有燒焦味怎么辦
咨詢記錄 · 回答于2021-11-25
農(nóng)村自釀的酒有燒焦味怎么辦
對(duì)那些用傳統(tǒng)燒酒設(shè)備做酒的朋友而言，白酒中有少許糊味不僅不是問(wèn)題，相反可能成為一個(gè)賣(mài)點(diǎn)，它無(wú)聲的告訴客戶他做的是真正的純糧食酒。在唐三鏡吳月平老師看來(lái)，糊鍋味并不是檢驗(yàn)?zāi)鹊陌拙剖欠駷檎嬲兗Z酒的標(biāo)題，相反的，白酒中的糊鍋酒對(duì)白酒口感是一種傷害，特別是明顯的糊鍋味。文章圖片1那酒中有糊鍋味是怎么產(chǎn)生的呢?白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個(gè)：一是糧食發(fā)酵不充分，用傳統(tǒng)燒酒設(shè)備蒸酒時(shí)，沒(méi)發(fā)酵好的淀粉沉入鍋底引起糊鍋，二是使用直燒式燒酒設(shè)備做酒。糧食發(fā)酵不充分的原因很多，有可能是溫度不夠，發(fā)酵管理不到位，發(fā)酵時(shí)間不夠……，還有一種就是您所用的酒曲發(fā)酵力不強(qiáng)，不能將淀粉全部轉(zhuǎn)化成酒，如果是這種情況，建議更換酒曲。
6，如何去除酒中的糊味
購(gòu)買(mǎi)活性炭，可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機(jī)也可以很好的去處雜味和糊鍋味。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。擴(kuò)展資料：喝酒注意事項(xiàng)：1、飲酒后切不要洗澡人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。3、不要用藥酒作宴會(huì)用酒某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡心、嘔吐和不適。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂(lè)，而是果汁。果汁，特別是橙汁、蘋(píng)果汁能起到很好的解酒作用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒精更好地燃燒。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-飲食禁忌：男人喝酒時(shí)不能吃哪些菜
