為什么濃香型白酒會混濁，白酒加水為什么會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質稀釋后水溶性降低,白酒中的高級酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會變渾濁

白酒中含有一類叫高級脂肪酸酯的物質。這類東西在酒度高時溶解，酒度低時析出（渾濁）；溫高時溶解，溫度低時析出。有可能是你剛接酒時酒溫度高，過后受氣溫影響才變渾濁的。

酒度底

你好！溫度低如有疑問，請追問。

恭喜你買到原漿酒了，不過只是度數低點，冬季次溫低了，40度以下的新酒都是渾濁的。酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

這個問題也一直困擾著我，一直很喜歡喝東北的白酒，可為什么就是在大城市里面很難買到呢？ 只能到東北的菜館里面才能喝到

你分段接的酒還是混合接的，有可能是你尾酒接的太多導致的。

白酒成品如果靜止時是清亮透明的，底部無沉淀雜質，那么晃動后因為里面酒分子的運動使酒花出現，短時間的“混”是正常的，另一個是低酒度白酒溫度低時會出現渾濁現象，那是里面的高級脂肪酸類物質遇冷析出的原因。但對于品質較差的白酒，雜質較多或本身不清亮（過久靜止時上部稍清澈），在晃動時會出現渾濁現象。

發(fā)酵輪次多，一次投糧經過8次發(fā)酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發(fā)酵使用泥窖發(fā)酵、酒曲使用比例大，發(fā)酵期一般在40-80天之間，發(fā)酵過程也是低溫緩慢發(fā)酵。最終導致白酒口感不一樣釀酒工藝不同、使用的窖池也不一樣，發(fā)酵過程溫度高。主體香是己酸乙酯，酒曲使用比例20%左右。醬香型白酒用石頭窖池、白酒香味物質不同，然后再入窖發(fā)酵，經過高溫堆積富集香味物質、發(fā)酵周期不同

搜一下：濃香型白酒用火燒十秒左右后過一夜就混濁了是什么原因？

由于溫度降低，白酒中的酸脂等微量物質的溶解度降低，從而使白酒變得渾濁失光。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質稀釋后水溶性降低，白酒中的高級酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會變渾濁

一般高檔酒含有的香味物質在百分之一以上，低檔酒低于一這些香味成分在低溫時溶解度降低，在白酒中呈現為極小的“小油滴”，表現為失光、渾濁。當適當加熱，又會重新變得透明。對口味幾乎沒有影響。

天氣冷的原因

這個是有區(qū)別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會渾濁的。因為灌裝前都是經過處理的，里面容易出現渾濁的物質經過凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過多不溶問題。一般在工廠都需要經過活性炭再次處理，就會變得很清澈。

酒度低的白酒經過除濁，就是說企業(yè)生產白酒時候經過活性炭吸附和微孔過濾機過濾。高度酒只經過微孔過濾機過濾清亮即可。所以經過活性炭吸附后，白酒里面的高級脂肪酸乙酯會吸附掉。這些高級脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當低度酒與高度酒混合，酒度偏低一些，高級脂肪酸乙酯會析出，出現沉淀渾濁現象。渾濁后的白酒不代表變質，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會降低。