為什么甜白酒會有白霉菌，為什么我做的甜酒發(fā)紅還長黑霉請問是怎么回事

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酒曲太多了米沒有煮好

長毛的酒即是咱們所說的洞藏老壇酒，長毛的原因是長期的洞中貯存，洞中恒溫恒濕，空氣中的微生物品種豐厚，多年貯存的成果，酒壇子上會長一些苔類，蘚類，這是很正常的景象，也恰是這個特點，賦予了洞藏老壇酒的特征。蒸到半熟的江米與酒曲摻勻之后，酒曲中的根霉菌就會起頭繁殖，產(chǎn)生的淀粉酶可以將江米中的淀粉水解成葡萄糖；這時酵母菌就起頭正式上場了，將葡萄糖分化酒精和二氧化碳，這是甜米酒的整個釀造過程。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程傍邊，若是根霉菌用量過多或繁殖過于旺盛，就會導致米酒上面長出一層白毛，白毛就是根霉菌的菌絲。

不能吃，對身體有危害

米酒發(fā)霉長毛了怎么還能吃呢 不能

米酒長出的白毛就是根霉菌的菌絲，用戶可以完全忽視存在，如果不是太在意米酒的質(zhì)量和風味，就不需要管。但是為了提高米酒的質(zhì)量和風味，還是采取一些必要的處理措施。由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個過程控制在30度上下就肯定萬無一失。擴展資料：注意事項：忌空腹喝米酒：空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對胃造成損傷。痛風的人不能喝：患上痛風的人要注意，痛風需要禁酒，酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風。所以痛風患者是不能吃甜酒的。參考資料來源：百度百科-米酒

買的甜酒上面有霉，變質(zhì)了別吃了。

黑色的霉不正常吧，家里的都是水和一點點白霉，

白酒瓶內(nèi)有霉斑的原因是，白酒貯存過久或者瓶蓋密封不嚴導致的。首先，理論上來說，酒是不會發(fā)霉的。霉，是細菌的一種；而發(fā)霉指的是有機物被霉菌污染并且大量繁殖形成的菌落。白酒中的酒精含量高，會造成霉菌細胞失水死亡，酒精成分會將各種霉菌的孢子殺死，所以理論上說，白酒是不會發(fā)霉的。當然，白酒經(jīng)年保存變成老酒，其包裝在庫房因環(huán)境潮濕或在運輸過程中受雨水淋濕會受潮發(fā)霉，時間一長瓶蓋邊緣會產(chǎn)生臟污物。倘若此時酒沒有揮發(fā)，說明封口密封情況良好，對里面的液體是沒有不良影響的。此時對瓶口進行一定的清潔處理，便可放心享受老酒風味。一些老酒長期被丟棄在潮濕封閉的環(huán)境，身上布滿灰塵和霉菌，加之密封條件不好，而導致外部空氣入內(nèi)，造成大量的酒精揮發(fā)，如果此時有營養(yǎng)物質(zhì)在表面附著，則有可能造成霉菌污染繁殖。這種酒，不建議繼續(xù)飲用。白酒的功效1、促進機體新陳代謝的功效白酒中含有較多的酒精，熱量高，有利于促進血液循環(huán)，刺激全身皮膚產(chǎn)熱，從而促進機體新陳代謝。2、活血化瘀功效白酒具有一定的疏通經(jīng)絡的作用，可用于血瘀所致疼痛、女性痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。3、驅(qū)寒功效白酒熱量高，尤其冬季喝點白酒，可快速使身體變暖和，達到祛除寒氣的作用。4、促消化功效飯前喝點白酒，可增強食欲，還可促進食物消化。

要挖掉白霉和黑霉。頭一次要少吃一點看看。沒有事好吃就可以放心吃了。

也許是的。

造成發(fā)霉有以下幾點原因：1、制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。5、如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。擴展資料：注意事項：1、制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡，并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。2、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。3、最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。4、酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。5、如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。

你好！酒不純我的回答你還滿意嗎~~

可能是溫度低使酒里面的成分析出了，溫度一高就沒事了

原因很多 可能是溫度低 導致里面的成分析出（這跟酒的好壞無關(guān)）或者是你的酒時間長跑氣了 酒度降低等原因 使成分析出搖搖晃晃 溫度高一點 應該就沒問題了