1，酒淹辣椒發(fā)苦咋回事
我是來看評論的
一是酒放多了 二是辣椒有問題
2，腌的辣椒為什么會發(fā)苦能不能吃
沒有聽說過辣椒腌了會發(fā)苦的。是不是腌壇子里面放了苦瓜？
放糖放糖，快放糖，抓緊時間快放糖，放晚了就不能吃啦！
3，我做的豆豉剁辣椒味苦是什原因是不是放了些米酒的原因
米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒，酒被醋酸菌變成醋。所以做米酒開始是甜為主，酒精含量多了味苦，發(fā)酵時間長了或發(fā)酵溫度高了酒變醋味酒變酸了。有點澀可能酒曲有問題。
4，用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒為什么是苦的有解決的方法
用酒泡辣椒為什么是苦的庵整個辣椒放白酒和水的比例調(diào)節(jié)一下。用涼白開加入酒中，腌制應該是涼白開水多，酒放少量，密閉情況下兩三周就可以使用?？谖端崂?，可以炒肉加入很開胃
支持一下感覺挺不錯的
5，做辣椒醬的時候白酒加的太多了吃的時候白酒的氣味很重而且有
氣溫涼的話放在另一個大的容器中揮發(fā)一下，嘗一下鹽味怎么樣，只要不酸，，可以當作料炒菜、火鍋底料、麻婆豆腐、豆辨魚~~~用鍋炒一下酒味就可以發(fā)揮、都是不錯的選擇。
你好！沒有辦法，只會越弄越不好吃。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
6，辣椒放酒腌苦了還能吃嗎
你是說，辣角放酒了。還能吃嗎？這種惰況。由于你放多了酒的原因吧。實際苦味。并不影響吃的。沒事吃吧。不會有事的。只是酒味太大才致使有苦味了。
腌苦了就不要吃
大蒜綠色素，腌制過程中會先生成藍色素，與黃色素，然后就生成了綠色素，最后就成了蒜黃素，很正常，
7，自己腌的辣椒加了生姜和大蒜還有一點白酒怎么會有苦味
干涼菜有三年了！！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應??！會產(chǎn)生苦味?。∩绮耍?！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜?。∏屑?！和香菜根?。〖狱c香蔥?。∩绮瞬灰佑|油??！有油就壞??！多放鹽一點塘?。∩僭S味精??！腌出水就可以了?。〖兪执颍?！忘采納??！
1、白酒會導致腌菜的口味變苦。腌制辣椒和生姜大蒜時，不要加入白酒。2、腌菜不要接觸油，有油就壞，多放鹽一點塘，少許味精，腌出水就可以了。
你好！干涼菜有三年了??！腌辣椒最好不要放白酒！因為白酒會與腌菜發(fā)生反應??！會產(chǎn)生苦味??！生腌菜??！主要是大蒜！然后是辣椒??！配的是生姜??！切細！和香菜根?。〖狱c香蔥??！生腌菜不要接觸油??！有油就壞！！多放鹽一點塘?。∩僭S味精??！腌出水就可以了?。〖兪执颍?！忘采納??！記得給問豆啊！
加的白酒太多了，白酒發(fā)酵會產(chǎn)生苦味。做法的具體步驟如下：1. 準備材料：青辣椒500g，姜1個，黑色芥菜籽50g，黃色芥菜籽 （黃姜粉）50g， 鹽30g，干芒果粉20g，芥末油 ml。2. 把辣椒和姜切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水3. 把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。4. 在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。5. 把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。6. 十五天后，腌辣椒好啦。
白酒多了
最好是別放大蒜