儲(chǔ)存白酒為什么要加雞板油，白酒怎么放才好呢埋在地下好嗎想放的時(shí)間長點(diǎn)

不用，找個(gè)陰涼的地方放

這種現(xiàn)象叫做降度。白酒里面不僅僅是水、酒精，還有很多微量物質(zhì)存在，比如說其他醇類、脂類、這些東西在一定的酒精度下，呈溶解狀態(tài)，酒精度一旦降低，就會(huì)析出呈絮狀或者霧狀，如果有機(jī)會(huì)再加進(jìn)一些酒精，這種現(xiàn)象就會(huì)還原。降度和環(huán)境有關(guān)系，一般環(huán)境溫度高，酒杯又是敞口的，尤其高度酒的酒精就會(huì)很快蒸發(fā)，酒的酒度就會(huì)降低，這種現(xiàn)象就是必然發(fā)生的，還有就是環(huán)境中空氣流動(dòng)過快也會(huì)發(fā)生，原理是一樣的，一般真正經(jīng)過發(fā)酵的酒才會(huì)這樣，勾兌的就難說，因?yàn)楣磧妒遣豢赡芗拥哪敲慈?。用戶在喝酒之前最好吃一點(diǎn)兒東西來墊底，這樣能夠讓胃部起到一定的保護(hù)作用，可以吃一些米飯或者是面條，這些食物的飽腹感都比較強(qiáng)的，食用之后再喝酒，一定程度上能減輕酒精的傷害。用戶在喝酒之前除了吃點(diǎn)東西墊底之外，喝酒的時(shí)候也要隨時(shí)吃一點(diǎn)兒東西，一定程度上能夠緩解不適，用戶可以吃一些高蛋白質(zhì)的食物或者是維生素含量多的食物，比如豆腐，魚類，人體吸收之后能夠加速酒精的代謝，煙熏的食物不適合下酒。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。3、化學(xué)變化；白酒在窖藏過程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時(shí)間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。 也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。 而家庭個(gè)人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現(xiàn)。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是地下室，如果在農(nóng)村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經(jīng)其歲月流轉(zhuǎn)，吸其日精月華，假以時(shí)日，所藏之酒必成其為上品。

起到松散的作用，

同問。。。

長期儲(chǔ)存白酒放豬油的原因如下 1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味； 2.有利于保持白酒的香味。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 南方獨(dú)有的玉冰燒，是用大米釀造的，但是釀造完后，玉冰燒最后一個(gè)環(huán)節(jié)的獨(dú)家秘訣之一在于把蒸出的米酒導(dǎo)入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，經(jīng)過大缸陳藏，精心勾兌，酒體玉潔冰清，滋味特別醇和，才成為大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰燒”。因?yàn)榉守i肉的豬油像玉，摸上去有點(diǎn)涼涼的感覺（一說廣府話“肉玉”不分），所以肥豬肉泡過的酒叫“玉冰燒”。每一塊豬肉一般可以用許多年。這種工藝沿續(xù)至今。為什么要加入肥膘肉，因?yàn)榇竺字竞屠w維含量少，使得大米釀造出來的酒香味就比較單一，通過浸泡肥膘，獲得油脂分解出來的香味，使酒更醇厚。友情提示，這里的肥膘是煮熟了的，不是生肉哦。 所以我分析，在酒友之間流傳加入豬油的秘訣是可行的。既然大米釀的酒能浸泡肥膘，其他香型的酒問題也不大，目的是增加香味，讓酒更醇厚。 第二個(gè)說用豬油直接來封口，我覺得是不可行的，首先你要把生板油熬制成豬油，大家可以想象一下溫度有多高，如果直接倒進(jìn)去，白酒受高溫的影響肯定不行，酒質(zhì)沒有保證。如果是在封口處澆筑豬油通過冷去凝固起到密封，我建議你用蜜蠟，或者其他的。因?yàn)槟阌秘i油，如果你存酒的地方不是很好，有老鼠出沒，那你這個(gè)豬油肯定會(huì)被老鼠啃掉。 以上是我一些個(gè)人見解，希望能對大家有用，不對之處還請大神指出。 我是傳統(tǒng)工藝釀酒人 劉家酒坊—?jiǎng)㈧? 放豬油的儲(chǔ)存法主要在大米釀造的酒里用，主要是南方米燒酒用，如廣東石灣老酒就會(huì)用這種傳統(tǒng)方法儲(chǔ)存。主要目的有兩個(gè)，一豬油油脂多，提高酒的醇厚感。二可以讓酒的顏色泛微黃。 只有廣東那邊的玉冰燒才放豬油或者肥肉吧，其他的都不會(huì)放豬油這些的。 一，豉香型酒的工藝特點(diǎn)以純大米為原料，酒餅作為糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝，復(fù)式蒸餾，用多年浸泡酒肉的陳年酒缸儲(chǔ)存，并加入經(jīng)加工的一定量肥豬肉浸泡30天，然后經(jīng)勾兌過濾為成品酒。也正說因?yàn)檫@種工藝特點(diǎn)，很多人為了造假，用酒精勾兌后就用豬油寖泡，制造這種油哈味。 二，制造掛杯度 其它的香型不是太了解用豬油干嘛，但是醬香型白酒是有人這樣子做的。本地的有些人為了增加酒的掛杯度和顯得酒齡比較長，就會(huì)在酒生產(chǎn)出來裝在酒罐的時(shí)候，將豬油放在里面寖泡一到兩年，仔細(xì)聞的時(shí)候就會(huì)兒有明顯的油哈味兒。尤其是翻沙，碎沙和酒精勾兌酒這種情況比較多。 我看網(wǎng)上也有很多說放豬油寖泡可以提香等作用，這個(gè)不是太清楚，沒實(shí)驗(yàn)過。 這是那里的奇談怪論？很無聊？看看中華民族流芳千古的文化遺產(chǎn)：山海經(jīng)：杜康造酒從來沒有放豬油的，樓主真是莫名其妙啊？ 作為劍南鎮(zhèn)周圍的人，確實(shí)四川有很多人在存酒的時(shí)候會(huì)加入豬油，而且還是生豬油。我們本地有甘蔗酒。幾乎都會(huì)加入生豬油。 因?yàn)橛癖鶡际沁@種工藝。所以我懷疑很多人應(yīng)該是移民過來的。帶來了這樣工藝 但我個(gè)人不建議這樣做，雖然生豬油確實(shí)有吸附酒中雜醇的功能，但是也會(huì)帶來異味！ 影響酒整體的價(jià)值。當(dāng)然你只是自己喝完全沒問題。 不過像我們這種自己在山洞存酒的從來不添加任何其他東西。因?yàn)閯e人來我們四川拿的都是基酒。沒辦法，必須保持酒的純凈 白酒里面放豬油，只有玉冰燒有這個(gè)獨(dú)門絕技！其他白酒沒有！ 所以，不可以偏概全！ 我們云南有名的楊林肥酒就是放入豬板油與酒一齊陳釀的，風(fēng)味特殊。

肯定不會(huì)，它只有不吃，雞也有嗅覺的，吃過一粒感覺不對勁它就不吃了的。

可以的，我都吃過了，還可以去腥！

可以放

白酒里面放入板油沒有任何作用。豉香型白酒有放入肥豬肉的過程，其它香型白酒沒有這個(gè)步驟。

你是首創(chuàng)。廣州的豉香型白酒放的是豬肉，你厲害，放油。

不行再看看別人怎么說的。

低溫保存啊，這還有疑問嗎？做標(biāo)準(zhǔn)，放外面可能有影響

冰棒. 顧名思義就是冰的棒棒那就是只能放在冰箱里啊.要不然一定會(huì)化哦!