為什么汾酒沒有醬香型白酒好，汾酒都是純糧白酒濃香型和醬香型的哪個(gè)好

汾酒都是純糧，沒錯(cuò)。酒剛子酒也是純糧固態(tài)發(fā)酵酒，大師品質(zhì)、既有面子，還不多花錢，還能延年益壽，自己喝還是企業(yè)宴請(qǐng)/送禮都可以使用。白酒濃香型和醬香型的哪個(gè)好，個(gè)人認(rèn)為醬香型的會(huì)好一些。

摘要 汾酒屬于清香型白酒是一種以糧谷為主原料釀造的中國(guó)燒酒，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒。用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-08 汾酒為啥沒有醬香的泡泡 汾酒屬于清香型白酒是一種以糧谷為主原料釀造的中國(guó)燒酒，是中國(guó)傳統(tǒng)名酒。用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨(dú)特釀造工藝。 醬香白酒因?yàn)榫品肿颖砻姘粚吁セ锉∧?，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄。 白酒在受到震蕩時(shí)，會(huì)有酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說明酒里面香味成分含量多，固態(tài)酒的含量較多，是比較好的白酒。汾酒搖晃會(huì)出現(xiàn)花灑，可以判斷酒的度數(shù)。

醬香型白酒和濃香型白酒，這兩種不同香型的白酒到底哪個(gè)好，相信很多酒友都討論過這個(gè)問題，今天我們就來聊聊。?孰強(qiáng)孰弱，首先我們要表達(dá)自己的立場(chǎng)，站在不同的角度用不同的角色來看待和評(píng)判到底哪個(gè)要好一點(diǎn)，加上評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，得出的結(jié)論也不會(huì)一樣。?我們可以從以下幾個(gè)方面來分析醬香型白酒和濃香型白酒哪個(gè)好，這樣可能會(huì)比較明白一點(diǎn)。?原料：醬香型白酒屬于單糧釀造，只使用高粱一種原料；而濃香型白酒既有單糧釀造也有多糧釀造，單糧為高粱，多糧為高粱、大米、糯米、玉米、小麥。?窖池：醬香型白酒的采用石窖泥底，窖池壁用條石壘成，石壁上無法附著過去的微生物，所以醬香白酒不存在“老窖”一說。?濃香型白酒用的是泥窖，其窖泥可以反復(fù)使用，對(duì)濃香白酒來說，窖越老酒越好，如果窖泥越老，其微生物越豐富，酒則越好，許多濃香酒都有著歷史悠久的老窖池。?工藝：醬香型白酒遵循“12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，五年窖藏等釀造工藝。另還有“三高”工藝，就是指“高溫制曲”、“高溫堆積”、“高溫餾酒”?！叭L(zhǎng)”工藝是指制曲時(shí)間長(zhǎng)、餾酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到出廠至少需要經(jīng)過五年。?濃香型白酒工藝特點(diǎn)是泥窖固體發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝。工藝大體有制曲、拌料、攤曬、入窖、發(fā)酵、起窖、蒸餾、摘酒等八個(gè)環(huán)節(jié)，然后進(jìn)行陶壇貯存。?香氣：醬香型白酒的香氣復(fù)雜，據(jù)說已知成分已有1000多種，顯著的特點(diǎn)就是留杯過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香。濃香型白酒是噴香型，一打開酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經(jīng)知道的有360多種香氣物質(zhì)含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。?口感：醬香型白酒微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。對(duì)醬香型白酒必須要綜合評(píng)價(jià)，把色香味結(jié)合在一起看是否一致，是否醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香持久。其中空杯留香、品質(zhì)好的醬香酒數(shù)小時(shí)或隔夜后再聞香還是舒適愉快的醬香味，而質(zhì)量較差的醬香酒，數(shù)小時(shí)后香氣就會(huì)變?nèi)?，聞著也?huì)變味，甚至有酸臭味。所以要綜合判斷。代表產(chǎn)品：茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒、賴茅、珍酒等等?濃香型白酒無色透明（有些微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。濃香型白酒中容易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥工藝偶作不當(dāng)有關(guān)，這種泥味偏重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。代表產(chǎn)品：瀘州特曲、五糧液、國(guó)窖、劍南春、洋河、古井等等。?成本：濃香型白酒的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜，生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高。?其實(shí)哪種香型的酒，主要還是看個(gè)人喜好和酒的品質(zhì)，就像吃飯一樣，菜新不新鮮，個(gè)人的口味和挑不挑食都是關(guān)鍵，所以沒有說那個(gè)就好，哪個(gè)就壞，但是目前看來，濃香型酒占市場(chǎng)份額70%左右，適應(yīng)人群較為廣。而醬香酒由于工藝復(fù)雜、釀造周期長(zhǎng)，導(dǎo)致價(jià)格較高，不易普及人們餐桌。隨著人民經(jīng)濟(jì)水平的增加，醬香酒正普遍被人們所接受。?我有一個(gè)朋友，他以前是喝濃香的，最近才開始喝醬香酒。他說剛喝的時(shí)候覺得平平無奇，可多喝幾次，就發(fā)現(xiàn)醬香酒入口豐富豐滿、圓融醇厚，口感非常棒，所以現(xiàn)在都喝上癮了，再也喝不慣其他香型的酒，問我有什么好喝不貴的醬香酒推薦。好喝的醬香酒品牌很多，如茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等，酒的品質(zhì)都是非常不錯(cuò)的，只是價(jià)格上稍貴了點(diǎn)，且還一直上漲，不是普通老百姓平日能消費(fèi)得起。加之當(dāng)前白酒市場(chǎng)魚龍混雜，各種假酒、劣質(zhì)酒、酒精酒橫行，要想找到適合自己的、好喝不貴的純糧醬香酒，確實(shí)不容易。?