本文目錄一覽
1，一碗浮子酒像當(dāng)與多少白酒
用米發(fā)酵的浮子酒，一般都有十幾度，雖然折合白酒不會有多少，但發(fā)酵酒后勁大，不能與白酒在一塊比，能喝40度白酒半斤，不能喝浮子酒一斤的。發(fā)酵酒過多飲用，會渾身無力，迎風(fēng)而醉的。不明白啊 = =！
{0}
2，白酒1兩折合健康使者果酒多少啊
你好，這個不好說，因為白酒的度數(shù)有高有底，所以這個不能準(zhǔn)確的說白酒一兩等于多少果酒，健康使者獼猴桃果酒有3度左右。所以要看喝的是什么白酒了。
{1}
3，一斤青梅泡幾斤酒
泡青梅酒的比例 青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。滿意望采納用物：玻璃瓶（我個人比較偏愛選擇15斤裝，只容下一拳頭寬磨砂瓶口，直桶玻璃瓶）、新鮮青梅（野生青梅為上佳）、冰糖（最好是黃冰糖）聽說是按1：1：1的比例，但是不知道教我泡的人，說的是體積還是重量，家里也沒有稱量工具。所以用以下方法：玻璃瓶晾干，青梅開水燙過，晾干，白米酒55－60度，先放青梅至玻璃瓶容積的九分之五量，加冰糖至瓶頸（根據(jù)個人喜好，喜歡喝濃度高酒的朋友，冰糖適當(dāng)放少點(diǎn)，但多數(shù)女士，比較喜歡我這個放冰糖份量，梅子酒也稱為女子酒，有個人喜好喝酒的時候放點(diǎn)冰塊，濃度淡點(diǎn)更易被女性接受），最后倒白米酒泡浸，酒量為把梅子和冰糖完全覆蓋，封瓶。時間：9個月后可開封喝酒，但一年半為最佳時間。 補(bǔ)充： 楊梅青梅
{2}
4，白酒1兩相當(dāng)于果酒多少
你好，這個不好說，因為健康使者果酒認(rèn)為白酒的度數(shù)有高有底，所以這個不能準(zhǔn)確的說白酒一兩等于多少果酒，果酒要看什么水果釀造的，
原酒和水的比例是多少。希望你采納，謝謝
5，全國葡萄酒黃酒果酒年銷售量是多少
一、按原材料 根據(jù)釀酒用的原材料不同，可以劃分為三類： 1．糧食酒、就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等： 2．果酒、就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如魯比納葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等； 3．代糧酒、就是用糧食和果類以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒均為代糧酒。 二、按生產(chǎn)工藝 目前，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為三大類： 1．蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等； 2．發(fā)酵酒、又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾燕便形 成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； 3．配制酒(又稱再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。葡萄酒
6，白酒一兩折合葡萄酒四兩黃酒半斤啤酒一瓶啊
要看樓主怎么去評判了。如果單從酒精度上比較的話，酒精度算成45°，黃酒15°，紅酒算9°，啤酒算3°，也就是說，1兩相當(dāng)于3兩黃酒，相當(dāng)于半斤紅酒，相當(dāng)于1斤半啤酒。
7，一斤拐棗泡多少白酒
一斤拐棗泡酒的話,放5到8斤左右白酒即可,可單獨(dú)浸泡,也可和其它材料一起搭配浸泡,例如【配方（僅供參考）】拐棗80克，人參各80g，枸杞50克,谷養(yǎng)康零添加泡酒用酒2.5L 【制作方法】將人參、 拐棗，枸杞放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡3個月即成。泡酒材料，還得高品質(zhì)藥材，并且認(rèn)準(zhǔn)千齡山無添加藥材，此外，泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數(shù)在55°到60°之間為佳訣竅就是“搖一搖” 蘋果酒，淡淡的有種酒的清香，喝后感覺體內(nèi)涼涼的，確實比吃一個蘋果有感覺。切成了碎片的蘋果散落在酒內(nèi)，顏色略微偏黃，酒是用50度以上的高粱酒。蘋果酒是最消暑的了。 蘋果酒制作非常簡單，平常家里就可以做，將蘋果去皮去核后，切碎倒入高粱酒內(nèi)，最關(guān)鍵的是密封后，每天都要搖一次，7天后就可以飲用了。如果條件好的話，可以選擇棕色的器皿，這樣讓酒可以避免光照，減少揮發(fā)。雪梨酒的制作方法也是一樣，但只需要每隔兩天攪拌一次就可以了，浸泡7天后就可以喝了。雪梨酒主治咳嗽，清熱化痰，一日一杯即可，莫要貪杯。 雖然大多數(shù)水果都能制作成藥酒，但不見得所有的東西都能泡酒。一些容易溶于酒、毒性較大的中藥是不能用來泡酒或茶水的，例如馬錢子、附子等。而有的藥材往往要先行加工炮制才能食用。比如川烏、草烏都是祛風(fēng)濕、散寒止痛的良藥，但生品含有烏頭堿，0.2毫克就能中毒，3~5毫克即會達(dá)致死量。建議大家在配藥酒的同時，最好將配方及制作方法拿給醫(yī)生看一下。
8，白酒1兩折合果酒多少兩
酒之間相互折算主要是看它們的度數(shù)的，各種酒的度數(shù)不一樣，白酒也有高的低的度數(shù)，所以不好算。果酒就要看是什么水果釀的了，各種水果釀的酒也有不同，度數(shù)也有高低，所以你提的問題不夠詳細(xì)，無法解答。
9，一兩是多少斤
1兩=0.1斤一兩，計量單位。今以一斤的十分之一為一兩，一兩為十?，F(xiàn)代1兩等于50克，1斤等于500克。古代一兩從十幾克到幾十克不等。計量單位：古以二十四銖為一兩，十六兩為一斤?！痘茨献印ぬ煳挠?xùn)》：“十二銖而當(dāng)半兩，衡有左右，因倍之，故二十四銖為一兩。” 漢劉向《說苑·辨物》：“十六黍為一豆，六豆為一銖，二十四銖重一兩，十六兩為一斤?！薄端问贰ぢ蓺v志一》：“一兩者，合二十四銖為二千四百黍之重?！惫糯疾?，以古尺二丈為一端二端為一兩?！ 蹲髠鳌ふ压辍贰耙詭佩\二兩，縛一如瑱，適 齊 師” 晉杜預(yù)注：“二丈為一端，二端為一兩，匹也?！薄吨芏Y·地官·媒氏》“凡嫁子娶妻，入幣純帛，無過五兩” 唐 賈公彥 疏：“古者二端相向卷之，共為一兩?！豹q一雙明 劉績 《憶原上人》詩：“一兩棕鞋八尺藤， 廣陵 行徧又金陵 。”指少數(shù)《三國志·魏志·華佗傳》：“若當(dāng)灸，不過一兩處，每處不過七八壯，病亦應(yīng)除?！薄稌x書·紀(jì)瞻傳》：“然失之者億萬，得之者一兩耳?！薄都t樓夢》第九回：“誰敢望‘請’，只求聽一兩句話就有了。” 老舍 《正紅旗下》二：“母親是不喜歡算計一兩文錢的人。”一輛《史記·貨殖列傳》“牛車千兩” 唐 張守節(jié) 正義：“車一乘為一兩。”1兩等于0.1斤，一兩是一種計量單位。今以一斤的十分之一為一兩，一兩為十錢。現(xiàn)代1兩等于50克，1斤等于500克。按古制則1兩＝31．25g。重量單位，有著悠久的歷史，在古代，各國就有自己的計量單位，中國古代的重量單位，鈞：三十斤是一鈞；十圭重一銖，二十四銖重一兩，十六兩重一斤。一兩是50克，一斤有500克，也就是一兩是0.1斤古代1斤等于16兩，所謂半斤八兩就是由此來的；現(xiàn)在的進(jìn)率改為10了，1斤等于10兩。反之按現(xiàn)代算法，1兩等于0.1斤
10，1兩白酒相當(dāng)于4兩葡萄酒幾兩黃酒
如果單從酒精度上比較的，白酒酒精度算成45°，黃酒15°，紅酒算9°，啤酒算3°，也就是說，1兩白酒相當(dāng)于3兩黃酒，相當(dāng)于半斤紅酒，相當(dāng)于1斤半啤酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。按酒的顏色：白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
11，水果酒怎么做
主料蘋果。草莓。適量 白酒適量 伏特加400g 檸檬2個 輔料白糖一包 水果酒的做法步驟1. 草莓酒 ：草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。2. 蘋果酒：蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0．5：1選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。小貼士水果酒釀造注意事項： 1.水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會走味。2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調(diào)整甜度，加糖20%~25%為宜。3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。 4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強(qiáng)。 草莓酒水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等. 家庭水果酒的做法 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 c.c.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。 過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。 臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。 準(zhǔn)備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點(diǎn)甜度而已) 將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險），經(jīng)過 2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應(yīng)該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應(yīng)該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進(jìn)行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應(yīng)該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應(yīng)該還是很低。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應(yīng)該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調(diào)成你喜歡的風(fēng)味。 水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。 去超市看看就能買到
12，如何制作果子酒
要發(fā)哮的。跟做米酒一樣要發(fā)哮的。跟做米酒一樣 的了嗎？
很簡單的！一個人要是太傷心了怎么辦？？ 答案很簡單，用心,用智慧，“懂的是幸福，快樂不為什么”?！安欢氖菬篮屯纯?。為什么?為什么”? 我從不同的角度來回答你這個問題。你問的是,果，幫你解決后，對你幫助并不大，以后還會重復(fù)發(fā)生，我來給你,滅因，有了方向就不會犯，相同的錯。這個問題首先要找到方向，才能正確的回答。就像我們做，醫(yī)生，的一樣，無法知道病人的病痛，就無法開處方了。 看過你的問題，就知道你還沒找到你要的方向，一個人，要先問問，自己，“我到底要什么”？如果說，我想當(dāng)皇帝，哇！那真是太好了，你不要以為我開玩笑?；实垡埠苋菀桩?dāng)?shù)模皇钦熳谀抢?，做白日夢就能得到的。例如：三國演義里的劉備，用哭就能拿天下，這個我也會。而且我還會哭得比他更大聲，可是我得到的，不是天下而是更大的打擊。原因：劉備是個文弱書生，為了保護(hù)他的
王朝，還想更進(jìn)一步的當(dāng)皇帝。找?guī)讉€拳頭有力的：關(guān)公、張飛結(jié)拜作兄弟，拳頭有了。再找個腦袋：諸葛亮。共同為他打天下。在諸位兄弟、諸葛亮前大哭一場，說：真是辛苦你們了，然后在這一群人一路殺敵之后。反觀劉備，擦掉眼淚，笑咪咪的走進(jìn)后宮，抱女人、喝酒去了。請問：如果抱女人、喝酒有天下，那里有我也想去。不過別誤會，我是女人，對女人是沒興趣的。 煩惱的時候該怎么辦？如果你想當(dāng)老板，那就從現(xiàn)在起，去學(xué)運(yùn)用利用，再找一些，只要多工作，卻要少拿錢的傻瓜來幫你賺錢。 結(jié)論：如果你整天不用，腦筋，去改善你的，命運(yùn)，還有無聊的字眼出現(xiàn)的話，小心，你的房租快到期了，手機(jī)里還有錢嗎？快點(diǎn)加油，學(xué)學(xué)運(yùn)用利用，再加強(qiáng)，有智慧的人不只是要用自己的智慧，就連別人的智慧都要用。 如果你照前面以上的方法去做，錢有了，人有了，天下有了，嘻。。。你還怕不開心起來嗎？哎呀，光聽我就爽死了！。 其實你比我，聰明，也比我更有，智慧，有句話說：有智慧的人不只是要用自己的智慧，就連別人的智慧都要用。你自己看看，在網(wǎng)上你才，簡簡單單的，發(fā)表幾個字，就把我腦袋挖掉一半，再多寫幾個字，那我這個，小腦袋，的經(jīng)驗，不就全部給你挖光了嗎。最后你的，“大智若愚”也太歷害了。但是你可別告訴我說，“我沒想到呀”。暈了。如果你照前面的方法去做,有了智慧，有了主動權(quán)，你還怕不能活在，自己想要的，或者，別人想要的，生活里嗎?。還不快樂嗎? ,那里還有什么痛苦和煩腦。。。還有什么好操心的呢？。 結(jié)論：小心最大的敵人是“自己”，別被，自己腦袋里的“懶”給害慘了，害死了你的手和腳，讓你，終生勞累，不得安寧。記?。阂袆悠饋砼?，不是，光做白日夢，就可以的了，加油，加油。2008年是希望之年，大家互相勉勵。，，，，，，，，，，，，，，，，；；草莓大福成品數(shù)：10個 材料 A. 糯米粉105gm 水.105gm B. 細(xì)砂糖105gm 水麥芽 16gm C. 日式太白粉 少許 餡料 紅豆泥餡200gm 草莓 10顆 作法 1. 將水倒入鍋中架上蒸籠后，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀后放入蒸籠內(nèi)， 以大火蒸約20分鐘至熟。 2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細(xì)砂糖與水麥芽， 混合拌勻成光滑Q狀后，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。 3. 將紅豆泥餡分成每個20公克后，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3， 不要全部都被餡料包住了。 4. 將作法2分割成每個30gm，再包入作法3的餡料后，先將雙手沾上少許日式太白粉后， 再整成圓尖形即可。 ★ 由於麻糬皮會黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會較方便食材后續(xù)步驟之運(yùn)用。 ~~水饅頭~~ 材料： A 洋菜粉4gm 水150ml B 細(xì)砂糖 50gm 水麥芽20gm C 蕨粉325gm 水.100ml D 桑椹果醬 適量 橘子果醬適量 白豆沙160gm 作法： 1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后， 再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用。 2. 將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。 3. 用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。 4. 先將白豆沙分成每個約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。 5. 食用前再將水饅頭扣出即可。
以下幾種野果酒的制作方法供樓主參考：
山葡萄酒
由于山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時間太長，會使酒色澤太深，澀味過重。所以，通常發(fā)酵分三個階段進(jìn)行。另外，因山葡萄汁含糖低，發(fā)酵時必須加糖和脫臭酒精，加糖一般分兩次進(jìn)行。
制作方法 1.山葡萄分選、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。
2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水。
(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。
2.帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天。
4.一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?.5％以下時，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒。
5.葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。
6.二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。
7.葡萄渣三次發(fā)酵制白蘭地：經(jīng)二次發(fā)酵的渣，加渣量1/3的糖水調(diào)糖度為5％，發(fā)酵后，酒度為4～5度。經(jīng)過分離，加入脫臭酒精，使酒度達(dá)17％，貯存半年后蒸白蘭地。
也可作散葡萄酒。
8.廢渣壓榨與蒸餾：若三次汁發(fā)酵后作散葡萄酒，則分離三次汁后的廢渣約含18～20％的汁，應(yīng)進(jìn)行壓榨，壓榨汁與三次汁發(fā)酵酒混合。壓榨后的渣可蒸餾得原白蘭地。
9.山葡萄酒貯存：貯存室室溫要求8～15℃。東北地下貯酒室要低于地面3.5～4米。若貯酒室單獨(dú)存在，房頂保溫層厚度必須超過凍土層，即2米以上?；蛟谑覂?nèi)安裝暖氣片。在酒窖入口處有套間。窖內(nèi)一般放兩排桶，過道為2米左右，桶間距為0.3米左右。天棚與頂棚距離在1米以上。窖內(nèi)有風(fēng)機(jī)排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶，第二年換桶兩次，頭兩次換桶可接觸空氣。2年以上的原酒，每年換一次桶。換桶前，空桶用硫磺熏。在輸酒的膠管頭上，安一個有孔的擋板，使酒液或霧狀，接觸二氧化硫煙。
在配制酒前、后各過濾一次。成品酒殺菌溫度為65℃以上，保持15～20分鐘。
營養(yǎng)啤酒
所謂營養(yǎng)啤酒即低糖度、低酒度的特殊類型的啤酒。
制作方法 1.界限糊精酶液的制備：將淡色的麥芽粗粉與水在45℃，攪拌30分鐘，以獲得最適量的界限糊精酶液，再澄清30分鐘。
2.麥芽汁的制?。簩Ⅺ溠糠奂铀?，在62～65℃下糖化一定時間后過濾。在所得的麥芽汁中，加入酒花總量50％的酒花煮沸45分鐘。將濃度為11.5°Bx的麥芽汁分離出酒花后冷卻到5℃左右。
3.第一次發(fā)酵：冷麥芽汁在發(fā)酵罐中，加入0.5％酵母泥。在8℃的溫度下發(fā)酵3～4天，酒精含量可達(dá)2.5％。將這種嫩啤酒泵入敞口的煮沸鍋中，加入剩余的50％酒花后煮沸，保持45分鐘，使酒精蒸發(fā)降低到1％。再加水補(bǔ)充蒸發(fā)的液體后進(jìn)行冷卻。
4.第二次發(fā)酵：將上述嫩啤酒進(jìn)行過濾，再加1％的酵母泥，發(fā)酵約12小時后，加入預(yù)先制備好的界限糊精酶液約6％。在12～20℃溫度下繼續(xù)發(fā)酵7天，酒液的浸出物含量為0.3％左右。
5.后處理：將上述嫩啤酒冷卻，并用酵母分離器分離。再貯存12天進(jìn)一步分離除去能引起混濁的物質(zhì)，即為成品。