自釀的白酒為什么不能做米酒，自制甜米酒不出酒怎么辦

如果酒曲是好的的話 可能就是溫度的問題了

不出酒可能是因?yàn)榕疵渍舻锰闪?，我做得時(shí)候都會(huì)在拌些涼開水進(jìn)去。而且米酒應(yīng)該是甜甜的??？怎么會(huì)酸呢？想不通

在等一天，就行了 弱弱的補(bǔ)充一句，溫度不能太高 要是米上面有黑毛的話，就得重新做

我做的米酒酒味挺濃，就是不出酒怎么辦，求高手啦。

再過七七四十九天，就差不多了！

油鹽備齊加倆雞蛋，丫，我要其米酒蛋炒飯

我不吃能不能回答的很好。如果你自家釀的是按照這樣釀的:那么可以做成米酒水。

你好：我不吃能不能回答的很好。如果你自家釀的是按照這樣釀的：那么可以做成米酒水

可以的，米酒成酒后，過濾或蒸餾就可以得到米酒水了。

可以，但要專業(yè)的保存技術(shù)，

自釀的米酒可以蒸餾酒。米酒水是什么意思？

不能，根本不是一類菌

不一樣，俗話說‘‘曲是酒之骨’’，骨不一樣，自然酒也不同了！

當(dāng)然可以，米酒經(jīng)過蒸餾也是白酒，包括葡萄酒要是經(jīng)過蒸餾出來也 是白酒，酒精主要是經(jīng)過糖分轉(zhuǎn)化而成的。

完全可以的。而且糖化力很強(qiáng)的，酵母菌的酒化力也高。甜米酒，米酒，白酒都可以的。

不行，兩種酒曲，白酒是白酒 ，米酒是甜味的

做的不夠干凈，米酒不能有一點(diǎn)油，一般的廚房用具不能用。

明年再試吧

你那個(gè)是發(fā)酵溫度沒有保持恒定，建議你買個(gè)酸奶機(jī)。一般要發(fā)酵15天左右才能有酒味。

選好酒曲：大超市里賣的有，不要買地?cái)偵系?；拌曲溫度?8-32度為宜，太涼太熱均有影響；拌米水：涼開水，決不能用生水，不要粘油；發(fā)酵溫度：控制28-32度，要想辦法增溫保暖；發(fā)酵時(shí)間：在控好溫的條件下，36小時(shí)足了。

15天，太長(zhǎng)了，溫度夠得話，30°，3天就行了

糯米酒的做法：糯米洗凈、浸泡6小時(shí)、蒸煮（蒸饃那樣）、沖涼（用水沖涼、使散狀）、加曲（蘇州小曲）、拌勻、裝容器（中間挖一小窩）、發(fā)酵、主發(fā)酵快結(jié)束時(shí)加糖水、發(fā)酵結(jié)束時(shí)加適量的糖水---攪勻---這是帶米的糯米酒，如不愿帶有米，用干凈的白布過濾即可。因?yàn)榕疵拙凭贫纫话爿^低，不易保存果酒，可以裝瓶放入冰箱里或溫度較低的地方。

先找一個(gè)干凈的玻璃瓶,買好酒曲,準(zhǔn)備好江米和糖.然后用鍋把江米蒸至七成熟,冷卻到三十五度左右,再把酒曲揉碎后均勻的伴入米飯里,放入玻璃瓶,在米飯上面灑一層糖,要多,然后密封,放在沒有陽光的地方,三四天左右就應(yīng)該有酒味了,七天左右就差不多成米酒了.這是我們重慶人的制法

釀米酒 甲醇可以忽略不計(jì)了。其他理化指標(biāo)是原材料和容器帶來的變化，基本上可以忽略不計(jì)。買桂林三花吧 便宜。農(nóng)殘等其他指標(biāo)都會(huì)控制了，大的酒企業(yè)，還是可以放心的。

1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀。2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。

1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀。2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。3．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。4．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。 5．練習(xí)掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。